Wśród różnych malin jagody, prawdopodobnie najbardziej przydatne. Nic dziwnego, że pierwsze oznaki złego samopoczucia pamiętają dokładnie to.
Maliny są bogate w witaminy C, PP, B1, B12. Ma pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, potas, miedź. Zawiera kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy, foliowy, mrówkowy, salicylowy. Pektyny, błonnik, cukry, olejki eteryczne, garbniki znajdują się w malinach.
Ta aromatyczna jagoda jest przydatna w anemii, miażdżycy, nadciśnieniu, chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Owoce i sok malinowy mają działanie przeciwgorączkowe i napotne. Jagody malinowe są przydatne w przypadku grypy, zimna, odry, bólu gardła, zapalenia krtani. Sok z świeżych jagód pić cukrzycę.
Malina zapewnia efekt terapeutyczny zarówno w postaci świeżej, jak i puszkowanej. Dzięki temu, że zimą ten smaczny i zdrowy przysmak jest zawsze pod ręką, hostessy gotują dżem malinowy.
Szczegóły gotowania
- Do dżemu używaj jagód o dowolnej wielkości, ale nie powinny być pomarszczone lub zepsute.
- Maliny są bardzo delikatną jagodą, więc zbiera się je w suchą pogodę i umieszcza w niskich pudełkach lub innych pojemnikach, tworząc nie więcej niż dwie lub trzy warstwy, tak aby jagody nie marszczyły się pod ich ciężarem i nie pozwalały na sok.
- Uważa się, że maliny nie muszą być myte.Ale tak jest, jeśli jagody zostały zebrane w lesie lub na działce w ogrodzie i nie były zakurzone. Kupiony w sklepie lub na rynku trzeba koniecznie umyć maliny.
- Maliny są sortowane, usuwając zepsute jagody. Płatki są odcięte dopiero po umyciu jagód, aby sok nie wyszedł z niego przed upływem czasu.
- Maliny są często infekowane przez larwy szkarłatnych żuków. W tym przypadku jagody zanurza się w zimnej wodzie, w której dodaje się sól (20 g soli należy pobrać na 1 litr wody) i inkubuje przez 15 minut. Następnie larwy są usuwane, a jagody są delikatnie myte pod prysznicem lub wpadł do wody kilka razy w durszlak.
- Dżem gotuje się na różne sposoby: jagody są mieszane z cukrem, aby podświetlić sok, zanurzyć w już przygotowanym syropie cukrowym, zebrać bez gotowania, do gęstości dodaje się agar-agar do dżemu.
Raspberry Jam: Recipe One
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Malinowy posortuj, usuń pogniecione i zmatowione jagody. Jeśli maliny są brudne, umyj je delikatnie. Odciąć łodygę.
- Wlać wodę do miski do gotowania, dodać cukier. Gotuj syrop.
- Połóż maliny na kawałki.Aby jagody były równomiernie rozmieszczone w miednicy, należy delikatnie wstrząsnąć i obracać z boku na bok.
- Gotuj dżem na średnim ogniu przez 10-15 minut. Piana, która koniecznie pojawi się, ostrożnie usunąć. Pozostała pianka podczas przechowywania dżemu jest utleniana, co wpływa na jakość produktu.
- Aby dżem nie przypalał się, wymieszaj łyżką, starając się nie uszkodzić owoców.
- Jam jest uważany za gotowy, gdy pianka przestaje się wyróżniać. Sprawdź jego gotowość, kapiąc niewielką ilością syropu na spodku. Jeśli kropla syropu nie rozprzestrzenia się, ale zachowuje swój kształt, dżem uważa się za gotowy.
- Aby zachować piękny kolor dżemu, spróbuj go szybko schłodzić.
- Rozpakuj dżem w suchych, czystych słoikach, zamknij szyję pergaminem i zawiąż go oplotem.
Raspberry Jam: Recipe Two
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Przejdź przez maliny. Jeśli jest brudny, spłucz delikatnie, zanurzając go w zimnej wodzie w durszlaku. Pozwól wodzie spływać, ale nie pozostawiaj jej w durszlaku przez długi czas, aby jagoda nie zawahała się. Usuń działki.
- Wlać cukier do naczynia do gotowania z normalną szybkością, zalać wodą. Włóż ogień i gotuj syrop.
- Usuń miednicę z pieca.W partiach wlewaj maliny do syropu, delikatnie potrząsając miednicą, aby równomiernie rozprowadzić jagody. Pozostaw na 4 godziny, aby maliny wsiąkły w syrop.
- Następnie gotować przez pół godziny przy średnim warzeniu. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Ponownie ułóż dżem na ogniu i ugotuj go. Znak dobrze ugotowanego dżemu: syrop nie powinien rozprzestrzeniać się na spodek.
- Schłodź dżem. Wlać do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.
Raspberry Jam: trzeci przepis
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda gotowania
- Malina uporządkuj. Umyć zanieczyszczone maliny, nie można prać czystych jagód. Usuń działki.
- Jagody wlać do garnka. Dodaj połowę ilości cukru. Umieść w fajnym miejscu na kilka godzin.
- Gdy malina podaje sok, wlej go do miski do gotowania. Wlać pozostały cukier, zamieszać i zapalić. Gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól syropowi delikatnie ostygnąć.
- Wlej malinę do syropu i pozostaw do namoczenia na 3 godziny z cukrem.
- Następnie nałóż na średnim ogniu i gotuj do zrobienia. Gdy kropla syropu na spodku się nie rozprzestrzeni, usuń zacięcie z kuchenki.
- Ochłodzić bezpośrednio do miednicy, a następnie przenieść do czystych, suchych słoików. Zamknij papier pergaminowy.
Dżem malinowy bez gotowania
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier - 1,5-2 kg.
Metoda gotowania
- Malina uporządkuj. Ponieważ jagoda nie jest prana zgodnie z warunkami przepisu, należy to zrobić ostrożniej. Usuń działki.
- Umieść jagody w misce emaliowanej. Umieść cukier, pozostawiając trochę do napełnienia.
- Za pomocą drewnianej zaprawy zamień jagody w puree. Im bardziej się on ujednolici, tym lepsza będzie dżem.
- Przygotuj sterylne suche słoiki. Ułóż w nich dżem, pozostawiając trochę wolnego miejsca.
- Dżem pokryty warstwą cukru. Pod wpływem wilgoci będzie się ona sprzęgać, tworząc jedną ciągłą warstwę cukru, a tym samym chroniąc jamę przed kontaktem z powietrzem.
- Zamknij puszki pergaminem lub pokrywką kapronu. Przechowuj surowy dżem w lodówce.
Pyatiminutka dżem malinowy
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier - 500 g
Metoda gotowania
- Malina uporządkuj. Jeśli to konieczne, spłucz przez zanurzenie w durszlaku w misce z wodą. Usuń działki.
- Złóż jagody w misce do gotowania, dodaj cukier. Pozostaw na 4 godziny.W tym czasie malina da sok.
- Przygotuj sterylne słoiki, które można gotować na parze lub kalcynować w piekarniku. Gotuj pokrywki w rondlu z wodą przez 5 minut. Umieścić słoiki i pokrywki na ręczniku i wysuszyć. Dżemu nie można wylać do mokrego pojemnika, w przeciwnym razie może być kwaśny.
- Połóż miskę malin na piecu i przynieś zawartość do małego ogniska do wrzenia, usuwając pianę. Następnie zwiększ ogień i gotuj dżem przez 5-6 minut. Aby zapobiec utracie kształtu owoców, nie mieszaj dżemu, tylko delikatnie potrząsaj naczyniami.
- Gorąco wylać puszki i hermetycznie zamknąć pokrywki.
- Odwróć puszki do góry nogami i ostudź w tej pozycji.
Dżem malinowy, zmielony cukrem
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier - 300 g;
- woda - 150 g
Metoda gotowania
- Malina uporządkuj. Usuń działki.
- Złożyć go na szerokiej patelni. Wlej wodę. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty. Usuń z ognia.
- Gorące natrzeć przez sito. Włożyć do miski do gotowania. Dodać cukier, wymieszać i ogrzewać w temperaturze 80 ° przez kilka minut.
- Gorąco przelej do sterylnych słoików, przykryj pokrywkami.
- Umieścić na patelni z gorącą wodą i wysterylizować 15 minut pół litrowych słoików i 20 minut - litr.
- Natychmiast zwiń hermetycznie.
- Chłodź do góry nogami.
Dżem malinowy z agarem
Składniki:
- maliny - 300 g;
- cukier - 200 g;
- woda - 600 ml;
- agar-agar - 4 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Malina uporządkuj. W przypadku skażenia spłukać zimną wodą. Usuń działki.
- Włóż cukier do miski i zalej wodą. Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
- Wlej maliny do gorącego syropu i gotuj przez 15 minut, usuwając pianę.
- W innej misce namoczyć agar-agar z 200 ml wody przez 20-25 minut. Następnie włóż do pieca i doprowadzaj do wrzenia.
- Wlać agar-agar do dżemu i podgrzewać przez 5 minut.
- Wlej dżem do przygotowanych, sterylnych suchych słoików, szczelnie zamknij korek. Odwróć puszki do góry nogami i ostudź w tej pozycji.
Do pani listu
Dżem malinowy przechowywany jest w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu.
Pomimo skrupulatnej implementacji wszystkich zasad gotowania dżemu, czasami jest kwaśny.
Jeśli na powierzchni dżemu pojawi się delikatna pleśń, zostanie ostrożnie wyjęta, a słoik ponownie pokryty pergaminem. Ten dżem należy najpierw zjeść.
Jeśli dżem zaczął być kwaśny, należy go umieścić w misce do gotowania, dodać 200 g cukru na każdy kilogram dżemu i strawić, należy usunąć piankę.Następnie gorące pakowane w słoiki. Kompot jest gotowany z niego, galaretka, robimy musy.
