Szaboveronika

Dżem z rokitnika


Dżem z rokitnika / Gotowanie

Rokitnik pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegać rozwojowi miażdżycy, poprawić funkcjonowanie serca, naczynia krwionośne, leczyć choroby zapalne przewodu pokarmowego. Większość witamin zawartych w rokitniku, przy niewielkiej obróbce cieplnej zostaje zachowana. Dlatego dżem z rokitnika jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy deser.

Funkcje technologiczne

Dzięki przestrzeganiu technologii gotowania dżemu z rokitnika będzie można przechowywać całą zimę i jeść, promując zdrowie przez cały rok. Zrób wszystko, co w porządku, pomoże rady doświadczonym gospodyniom.

  • Aby przygotować dżem należy wziąć w pełni dojrzałe jagody. Nie stają się tacy do września. Dlatego najlepiej jest zbierać rokitnika w drugiej połowie września lub nawet w pierwszej dekadzie października.
  • Zbiór rokitnika nie jest bezpieczny, ponieważ roślina jest bardzo kłująca. Do kolekcji można użyć specjalnego uchwytu pewnego wygiętego drutu przymocowanego do słupa. W przypadku braku takiego urządzenia można odciąć gałęzie z jagodami i umieścić je w zamrażarce na 10 minut. Potem pozostaje tylko wstrząsnąć gałęzią, a same jagody spadną z niej.Jagody mrożone nie tracą swoich korzyści, więc ta metoda może być stosowana bez obawy o zmniejszenie właściwości leczniczych przyszłego deseru.
  • Przygotuj gotowy dżem z rokitnika na wysterylizowane słoiki, pokrywki na nie muszą być gotowane przez co najmniej 5 minut.

Dżem z rokitnika okazuje się smaczny sam w sobie, ale czasami powstaje w połączeniu z innymi jagodami, owocami.

Klasyczny przepis na dżem z rokitnika

Skład (2 litry):

  • rokitnik zwyczajny - 1 kg;
  • cukier - 1,25 kg.

Metoda przygotowania:

  • Odkręć i opłucz pod wodą rokitnik, składając go w durszlak.
  • Po spuszczeniu wody umieść jagody na czystej serwetce i wysusz.
  • Umieść jagody w emaliowanej misce lub patelni, przykryj cukrem, przykryj czystą szmatką i pozostaw na 5-6 godzin.
  • Umieść pojemnik na rokitnika na małym ogniu i zagotuj, usuwając pianę i mieszając, aż jagody staną się półprzezroczyste, a syrop gruby.
  • Zaczekaj, aż jam lekko ostygnie. Rozgrzej ją na sterylizowanych słoikach i zwiń.

Zachowaj dżem, ugotowany według klasycznej receptury, lepiej w fajnym miejscu.Jeśli pomieszczenie, w którym znajdują się zapasy na zimę, jest wystarczająco ciepłe, wówczas ilość cukru podczas robienia dżemu powinna zostać zwiększona przez szklankę.

"Pięć minut" rokitnika

Skład (2,25 l):

  • rokitnik zwyczajny - 1 kg;
  • cukier - 1,2 kg;
  • woda - 0,25 l.

Metoda przygotowania:

  • Zagotuj gęsty syrop ze szklanki wody i cukru określonego w recepturze.
  • We wrzącym syropie obniżyć umyte i wysuszone jagody.
  • Przy silnym gotowaniu gotować kruszyna w syropie przez 5 minut.
  • Ułóż dżem w małych słoikach, wyczyść i wysusz, zamknij pokrywki. Możesz użyć plastikowych osłon, ponieważ nadal musisz przechowywać "pięć minut" w lodówce.

Ze względu na minimalny czas obróbki cieplnej, szczególnie przydatny jest dżem z rokitnika wykonanego według tego przepisu.

Dżem z rokitnika z jabłkami

Skład (2 litry):

  • rokitnik zwyczajny - 0,5 kg;
  • jabłka (już obrane i posiekane) - 0,5 kg;
  • woda - 50 ml;
  • cukier - 1,25 kg.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i osuszyć rokitnik, przepuścić go przez maszynkę do mielenia mięsa lub sokowirówkę.
  • Wlać do kruszyka morskiego pół kilograma cukru, wymieszać i odstawić na pół godziny.
  • Umyj jabłka i pokrój w małe kostki.
  • Włóż kawałki jabłek na patelnię, zalej resztki cukru i dodaj trochę wody.
  • Umieścić garnek jabłek na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia.
  • Wymieszaj jabłka przez 10 minut.
  • Zgniataj jabłka z kulinarnym tłuczkiem.
  • Wymieszaj mus jabłkowy z rokitnikiem, na małym ogniu, podgrzej do około 80-85 stopni, ale nie gotuj.
  • Rozłóż puree w sterylizowanych puszkach o małej pojemności (do 0,5 litra).
  • Umieść słoiki z dżemem w łaźni wodnej i sterylizuj przez 20 minut.
  • Zwinąć słoiki z dżemem. Po ich ostygnięciu włóż je do szafy.

Dżem z rokitnika można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Dżem z rokitnika z miodem i orzechami

Skład (2 litry):

  • rokitnik zwyczajny - 1 kg;
  • cukier - 0,5 kg;
  • miód - 100 g;
  • orzechy włoskie - 0,4 kg.

Metoda przygotowania:

  • Uporządkuj i umyj dobrze rokitnika.
  • Zagotuj wodę na patelni (około 2-3 litrów).
  • W gorącej, ale nie wrzącej wodzie obniżyć rokitnika i pozostawić na 15 minut.
  • Usuń jagodę z wody za pomocą durszlaka lub skimmera.
  • Przetrzyj jagód zmiękczoną gorącą wodą przez sito z drewnianą łyżką lub tłuczkiem.
  • Wymieszaj puree z rokitnika z cukrem i pozostaw na około 60 minut.
  • Zmiażdż orzechy nożem, aby były małe, ale nie zamieniły się w pastę orzechową.
  • Rozpuścić miód w łaźni wodnej.
  • Wymieszaj rokitnika z miodem i orzechami.
  • Umieścić powstałą masę na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
  • Rozłóż na małych sterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi lub metalowymi pokrywkami, przed gotowaniem.

Przysmak multiwitaminowy przygotowany według tego przepisu powinien być przechowywany w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Rokitnik i dżem głogowy

Skład (2,5 litra):

  • rokitnik zwyczajny - 1 kg;
  • głóg - 0,5 kg;
  • cukier - 1,5 kg.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i wysuszyć owoce głogu i owoce rokitnika. Pianuj je za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
  • Umieścić masę jagodową na patelni z emalią, zmieszać z cukrem.
  • Rozgrzać otrzymaną masę na małym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia przez 10 minut.
  • Rozłóż na wysterylizowanych puszkach do 0,5 l.
  • Umieść puszki z dżemem z rokitnika w łaźni wodnej, przykryte wysterylizowanymi pokrywkami. Sterylizować przez pół godziny. Jeśli puszki są bardzo małe (po 0,25 l), czas sterylizacji można skrócić do 20 minut.
  • Zamknij słoiki szczelnie i czysto na zimę.

Dżem do gojenia przygotowany według tego przepisu jest wart tego w temperaturze pokojowej.

Dżem z rokitnika ma przyjemny smak i aromat, wygląda bardzo apetycznie. Ale jego główną zaletą jest działanie lecznicze na organizm.



Najpopularniejsze artykuły