Rokitnik pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegać rozwojowi miażdżycy, poprawić funkcjonowanie serca, naczynia krwionośne, leczyć choroby zapalne przewodu pokarmowego. Większość witamin zawartych w rokitniku, przy niewielkiej obróbce cieplnej zostaje zachowana. Dlatego dżem z rokitnika jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy deser.
Funkcje technologiczne
Dzięki przestrzeganiu technologii gotowania dżemu z rokitnika będzie można przechowywać całą zimę i jeść, promując zdrowie przez cały rok. Zrób wszystko, co w porządku, pomoże rady doświadczonym gospodyniom.
- Aby przygotować dżem należy wziąć w pełni dojrzałe jagody. Nie stają się tacy do września. Dlatego najlepiej jest zbierać rokitnika w drugiej połowie września lub nawet w pierwszej dekadzie października.
- Zbiór rokitnika nie jest bezpieczny, ponieważ roślina jest bardzo kłująca. Do kolekcji można użyć specjalnego uchwytu pewnego wygiętego drutu przymocowanego do słupa. W przypadku braku takiego urządzenia można odciąć gałęzie z jagodami i umieścić je w zamrażarce na 10 minut. Potem pozostaje tylko wstrząsnąć gałęzią, a same jagody spadną z niej.Jagody mrożone nie tracą swoich korzyści, więc ta metoda może być stosowana bez obawy o zmniejszenie właściwości leczniczych przyszłego deseru.
- Przygotuj gotowy dżem z rokitnika na wysterylizowane słoiki, pokrywki na nie muszą być gotowane przez co najmniej 5 minut.
Dżem z rokitnika okazuje się smaczny sam w sobie, ale czasami powstaje w połączeniu z innymi jagodami, owocami.
Klasyczny przepis na dżem z rokitnika
Skład (2 litry):
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- cukier - 1,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Odkręć i opłucz pod wodą rokitnik, składając go w durszlak.
- Po spuszczeniu wody umieść jagody na czystej serwetce i wysusz.
- Umieść jagody w emaliowanej misce lub patelni, przykryj cukrem, przykryj czystą szmatką i pozostaw na 5-6 godzin.
- Umieść pojemnik na rokitnika na małym ogniu i zagotuj, usuwając pianę i mieszając, aż jagody staną się półprzezroczyste, a syrop gruby.
- Zaczekaj, aż jam lekko ostygnie. Rozgrzej ją na sterylizowanych słoikach i zwiń.
Zachowaj dżem, ugotowany według klasycznej receptury, lepiej w fajnym miejscu.Jeśli pomieszczenie, w którym znajdują się zapasy na zimę, jest wystarczająco ciepłe, wówczas ilość cukru podczas robienia dżemu powinna zostać zwiększona przez szklankę.
"Pięć minut" rokitnika
Skład (2,25 l):
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj gęsty syrop ze szklanki wody i cukru określonego w recepturze.
- We wrzącym syropie obniżyć umyte i wysuszone jagody.
- Przy silnym gotowaniu gotować kruszyna w syropie przez 5 minut.
- Ułóż dżem w małych słoikach, wyczyść i wysusz, zamknij pokrywki. Możesz użyć plastikowych osłon, ponieważ nadal musisz przechowywać "pięć minut" w lodówce.
Ze względu na minimalny czas obróbki cieplnej, szczególnie przydatny jest dżem z rokitnika wykonanego według tego przepisu.
Dżem z rokitnika z jabłkami
Skład (2 litry):
- rokitnik zwyczajny - 0,5 kg;
- jabłka (już obrane i posiekane) - 0,5 kg;
- woda - 50 ml;
- cukier - 1,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć rokitnik, przepuścić go przez maszynkę do mielenia mięsa lub sokowirówkę.
- Wlać do kruszyka morskiego pół kilograma cukru, wymieszać i odstawić na pół godziny.
- Umyj jabłka i pokrój w małe kostki.
- Włóż kawałki jabłek na patelnię, zalej resztki cukru i dodaj trochę wody.
- Umieścić garnek jabłek na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia.
- Wymieszaj jabłka przez 10 minut.
- Zgniataj jabłka z kulinarnym tłuczkiem.
- Wymieszaj mus jabłkowy z rokitnikiem, na małym ogniu, podgrzej do około 80-85 stopni, ale nie gotuj.
- Rozłóż puree w sterylizowanych puszkach o małej pojemności (do 0,5 litra).
- Umieść słoiki z dżemem w łaźni wodnej i sterylizuj przez 20 minut.
- Zwinąć słoiki z dżemem. Po ich ostygnięciu włóż je do szafy.
Dżem z rokitnika można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Dżem z rokitnika z miodem i orzechami
Skład (2 litry):
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- miód - 100 g;
- orzechy włoskie - 0,4 kg.
Metoda przygotowania:
- Uporządkuj i umyj dobrze rokitnika.
- Zagotuj wodę na patelni (około 2-3 litrów).
- W gorącej, ale nie wrzącej wodzie obniżyć rokitnika i pozostawić na 15 minut.
- Usuń jagodę z wody za pomocą durszlaka lub skimmera.
- Przetrzyj jagód zmiękczoną gorącą wodą przez sito z drewnianą łyżką lub tłuczkiem.
- Wymieszaj puree z rokitnika z cukrem i pozostaw na około 60 minut.
- Zmiażdż orzechy nożem, aby były małe, ale nie zamieniły się w pastę orzechową.
- Rozpuścić miód w łaźni wodnej.
- Wymieszaj rokitnika z miodem i orzechami.
- Umieścić powstałą masę na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
- Rozłóż na małych sterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi lub metalowymi pokrywkami, przed gotowaniem.
Przysmak multiwitaminowy przygotowany według tego przepisu powinien być przechowywany w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Rokitnik i dżem głogowy
Skład (2,5 litra):
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- głóg - 0,5 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i wysuszyć owoce głogu i owoce rokitnika. Pianuj je za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
- Umieścić masę jagodową na patelni z emalią, zmieszać z cukrem.
- Rozgrzać otrzymaną masę na małym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia przez 10 minut.
- Rozłóż na wysterylizowanych puszkach do 0,5 l.
- Umieść puszki z dżemem z rokitnika w łaźni wodnej, przykryte wysterylizowanymi pokrywkami. Sterylizować przez pół godziny. Jeśli puszki są bardzo małe (po 0,25 l), czas sterylizacji można skrócić do 20 minut.
- Zamknij słoiki szczelnie i czysto na zimę.
Dżem do gojenia przygotowany według tego przepisu jest wart tego w temperaturze pokojowej.
Dżem z rokitnika ma przyjemny smak i aromat, wygląda bardzo apetycznie. Ale jego główną zaletą jest działanie lecznicze na organizm.