Wiosną i wczesnym latem, kiedy ziemia dobrze się ogrzewa, znajome żółte kwiaty - mlecze - pojawiają się na łąkach, polach, wzdłuż dróg, żywopłotów, na podwórkach. Dzieci robią z nich wieńce, zielarze zbierają młode liście do swoich leków.
Dmuchawiec ma wiele przydatnych właściwości. Ponadto stosowane są wszystkie części rośliny: korzenie, liście, kwiaty.
Dandelion ma działanie żółciopędne, moczopędne. Jest środkiem przeczyszczającym, przeciwrobaczym, przeciwdrobnoustrojowym, antytoksycznym. Przyjmowanie na jego bazie leków poprawia pracę przewodu pokarmowego, stymuluje aktywność układu sercowo-naczyniowego.
Jest zalecany do cukrzycy, zapalenia stawów, chorób skóry, ukąszeń trujących owadów.
Dmuchawiec jest szeroko stosowany w kuchni. Sałatki, zupy, przyprawy, marynaty powstają z młodych liści. Tosty z korzeni mniszka lekarskiego są dobrym substytutem kawy. A z kwiatów robią dżem, który smakuje jak miód.
Szczegóły gotowania
- Do dżemu używaj dobrze rozwiniętych żółtych kwiatów. Są zbierane rano w pogodne słońce, ponieważ w pochmurne dni i wieczorem wiele kwiatostanów jest zamkniętych.
- Zbierają mlecze z dala od dróg i autostrad, w ekologicznie czystych obszarach.
- Wszystkie części rośliny zawierają sok mlekowy. W kwiatach to nie tak dużo, ale mimo to pożądane jest moczenie ich przed użyciem w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz. Chociaż niektóre gospodynie nie moczą kwiatów, aby nie niszczyć pożytecznych pyłków.
- Przed użyciem kwiaty są dobrze myte w kilku wodach, ponieważ mają nie tylko niewielką ilość mlecznego soku (w pobliżu łodygi), ale mogą również występować małe owady.
- Gotowy dżem jest podobny pod względem konsystencji i smaku do miodu. Aby napój był bardziej aromatyczny, często dodaje się sok z cytryny lub cytryny.
Dżem mleczny: klasyczny przepis
Składniki na 0,7 litra mogą:
- Kwiaty mniszka lekarskiego - 360 szt .;
- woda - 2 łyżki.;
- cukier - 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Narvite mniszek lekarski. Oderwij łodygi. Spłucz w zimnej wodzie.
- Umieść kwiaty w doniczce, wlej wodę. Gotuj przez 2 minuty od momentu wrzenia.
- Colander położył kilka warstw gazy, leżał mlecz. Ściśnij ostrożnie.
- Wlać bulion do grubej miseczki lub miski do gotowania, dodać cukier.Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić cukier. Gotuj w umiarkowanym cieple przez 7 minut.
- Ochładź to. Napełnij je czystymi, suchymi słoikami. Zamknij pergamin lub nylonową osłonę. Jeśli chcesz zamknąć hermetycznie, wlej go do puszek i wysterylizuj słoiki przed tym.
Lemon Dandelion Jam: Recipe One
Składniki na 1 litr pojemności:
- kwiaty mniszka lekarskiego - 200 szt .;
- cukier - 750 g;
- cytryna;
- woda - 0,5 l.
Metoda gotowania
- Kwiaty bez łodyg, płucz w kilku wodach. Możesz wstępnie moczyć przez 1-2 godziny.
- Umieść go na patelni. Wlać gorącą wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj 10 minut na umiarkowanym ogniu.
- Zdjąć z ognia i pozostawić na 20 minut. Wlać płyn do naczynia. Ściśnij kwiaty - już ich nie będziesz potrzebować.
- Dodaj cukier do wywaru. Połóż pokrojoną w cienką cytrynę skórki. Gotować delikatnie przez 30 minut, usuwając pianę, która się pojawi.
- Gorąco zalać sterylnymi suchymi szklanymi słoikami i szczelnie zamknąć korek. Jeśli chcesz zamknąć pergamin, wcześniej go schowaj.
Dżem mleczny z sokiem z cytryny
Składniki na dwa 0,5 litrowe pojemniki:
- kwiaty - 250 szt .;
- woda - 0,5 l.;
- cukier - 0,5 kg;
- sok z jednej cytryny.
Metoda gotowania
- Kwiaty mniszka lekarskiego uporządkuj, odetnij zielone części rośliny. Chociaż, jak pokazuje praktyka, liści pod samym kwiatem nie można usunąć. Opłucz w kilku wodach.
- Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Umieść w nim mlecze i gotuj przez 15 minut.
- Usuń z ognia. Nalegaj w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin.
- Odcedź bulion i ponownie zagotuj. Dodaj cukier w tempie. Dobrze wymieszaj i po zagotowaniu ponownie zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Umyj cytrynę, pokrój ją na pół i wyciśnij sok z niej. Wlać do dżemu na samym końcu wrzenia. Gotować jeszcze kilka minut, aż będzie gęsty.
- Wlać do czystych, suchych słoików i ostudzić. Przykryj pergaminem lub pokrywkami.
Lemon Dandelion Jam: Recipe Two
Składniki na trzy 0,5 litrowe pojemniki:
- Kwiaty mniszka lekarskiego - 400 szt .;
- cytryny - 2 szt .;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 1 kg.
Metoda gotowania
- Kwiaty mniszka lekarskiego spłukać w kilku wodach. Moczyć przez 24 godziny.
- Opróżnij wodę, po raz kolejny umyj surowce warzywne.
- Umyj cytryny, pokrój w cienkie plasterki ze skórką, wymieszaj z mleczkami.Cytryny można zastąpić 1 łyżeczką. kwas cytrynowy.
- Mieszaj mieszaninę wrzącą wodą i gotuj przez 15 minut.
- Ostudzić, przecedzić kilka warstw gazy. Włóż cukier, zamieszaj.
- Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż dżem będzie wyglądał jak miód.
- Ochładź to. Wlać do czystych suchych słoików. Zimne dżemy stają się znacznie grubsze i dobrze przechowują się w chłodnym miejscu. Produkt można szczelnie zamknąć, a następnie wylać na gorąco i natychmiast zamknąć.
Dżem mleczny z liści cytryny i wiśni
Składniki na pięć pojemników 0,5 litra:
- kwiaty mniszka lekarskiego - 500 szt .;
- woda - 6 st .;
- cytryny - 2 szt .;
- liście wiśni - 12 szt .;
- cukier - 1,6 kg.
Metoda gotowania
- Kwiaty mniszka lekarskiego z działkami, ale bez łodyg, spłukać w zimnej wodzie. Włóż na patelnię.
- Umyć cytryny, pokroić na małe kostki ze skórką lub natrzeć na tarce. Dodaj do dandelions. Tutaj również umieścić liście wiśni.
- Zalej wodę, podpal i gotuj przez 10 minut.
- Usuń z ognia. Nalegaj w chłodnym miejscu przez 24 godziny.
- Odcedź bulion przez kilka warstw gazy. Wlać do naczynia. Włóż cukier, zamieszaj. Przy umiarkowanym ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając i usuwając pojawiającą się pianę.
- Schłodź dżem.Wlać do czystych suchych słoików.
Dżem mleczny z cytryną i pomarańczą
Składniki na pięć pojemników 0,5 litra:
- Kwiaty mniszka lekarskiego - 250 szt .;
- woda - 1,5 l;
- cukier - 750 g;
- cytryna - 1 szt .;
- pomarańczowy - 2 szt.
Metoda gotowania
- Kwiaty mniszka lekarskiego, aby uporządkować, pokroić łodygi, pozostawiając płatki. Dokładnie spłucz zimną wodą i złóż na patelnię.
- Umyj pomarańcze, pociąć wraz z skórką na cienkie plasterki, jednocześnie usuwając kości. Wymieszaj je z mleczkami.
- Dodaj wodę i gotuj przez 1 godzinę.
- Odcedź bulion. Określ jego ilość.
- Wlać do miski do gotowania, dodać cukier i sok z jednej cytryny zgodnie z normą. Wymieszaj.
- Gotuj, mieszając od czasu do czasu, do grubości, której potrzebujesz. Ale jednocześnie należy pamiętać, że dżem staje się grubszy po schłodzeniu.
- Wyjmij ugotowany dżem z pieca i ostudź. Zimne opakowanie w czystych, suchych słoikach. Zamknij pergamin, kalkę lub nylonową okładkę.
Do pani listu
Dżem mleczny jest bardzo podobny do miodu. Dlatego może być stosowany w piekarnictwie, gdzie wymagany jest prawdziwy miód. Można go dodawać do ciasta przy produkcji ciasta miodowego, ciast miodowych i pierników.
Dżem z mniszka lekarskiego można dodać do marynaty, aby smarować kurczaka przed smażeniem. Mięso z kurczaka, przetworzone w takiej zalewie, okazuje się niezwykle smaczne, z apetyczną brązową skórką.
