Mulberry jest znane wielu jako morwa lub drzewo morwy. Roślina ta występuje w miejscach o ciepłym klimacie umiarkowanym, na przykład w Azji lub w południowych regionach Rosji.
Morwy są trochę jak jeżyny. Jej owoc składający się z wielu kamieni jest zazwyczaj ciemnofioletowy i czerwony. Te jagody są smaczne i pachnące. Uprawiana jest także biała morwa, choć jej smak jest mniej wyrazisty.
Morwa rzadko występuje na rynku, ponieważ te jagody nie tolerują transportu, gniją i tracą swój wygląd.
Ale tam, gdzie jest dużo morwy, hostessy nie tracą okazji i przygotowują ją do przyszłego użytku w postaci kompotów i dżemu. Co więcej, łatwo jest ugotować dżem z morwy.
Dżem morwa: szczegóły gotowania
- Drzewa morwy nie są zbyt wysokie, ale ich wzrost nadal sprawia niedogodności producentom tej jagody. Aby łatwo zebrać morwy, musisz rozłożyć płótno lub ceratę pod drzewem i dobrze nim potrząsnąć. Dojrzałe jagody opadną, a zielone pozostaną wiszące na drzewie - aby dojrzeć. Nie martw się, jeśli jagody będą trochę przetarte. Ale w tym przypadku musisz szybko określić przetwarzanie.
- Myjnie morwy w taki sam sposób jak maliny: wkłada się je w małe partie w durszlak i kilkakrotnie zanurza w zimnej wodzie. Możesz umyć jagody i bieżącą wodę, ale wtedy ciśnienie nie powinno być silne.
- Morwa, w przeciwieństwie do malin lub jeżyn, jest trudna do rozdzielenia z łodygą. Dlatego resztki gałęzi są cięte nożyczkami.
- Po dodaniu cukru bierze się pod uwagę słodkość owocu. Dodają więcej cukru do kwaśnych jagód, słodka morwa wymaga mniej cukru niż powinna.
Mulberry: najpierw przepis
Składniki:
- morwa - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g
Metoda gotowania
- Morwy posortuj, usuń wszystkie zepsute i źle zmięte jagody. Podnóżek od łodygi.
- Opłucz morwy w dużej ilości zimnej wody. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Umieść owoc w porcjach w misce do gotowania i posyp cukrem. Pozostaw na 8 godzin. W tym czasie morwa da sok.
- Połóż miseczkę z jagodą na małym ogniu i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podczas gotowania usuń obficie pojawiającą się pianę. Gdy tylko dżem się zagotuje, przesuń go do krawędzi pieca i pozwól mu ostygnąć.
- Do dżemu dodać kwas cytrynowy, delikatnie wymieszać i doprowadzić ponownie do wrzenia. Usuń z płytki.
- Całkowicie schowaj zacięcie. Pakuj w czyste, suche słoiki. Zakryj szyję pergaminem. Jeśli zdecydujesz się na zamknięcie zaklejonych pokrywek, złożyć je w sterylnych słoikach. Natychmiast korek.
Dżem z morwy: przepis drugi
Składniki:
- morwa - 1 kg;
- cukier - 1,3 kg;
- woda - 400 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj jagody: posortuj, odetnij ogony, umyj w zimnej wodzie. Załóż sito lub szmatkę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Wlać cukier do miski do gotowania, wlać wodę. Gotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zanurz w nim jagody. Mieszaj, obracając miednicę z boku na bok. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia.
- Połóż miskę na krawędzi talerza i ostudź ją. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia. Powtórz ten proces, chłodząc jeszcze dwa razy.
- Schłodź dżem. Po schłodzeniu przenieść do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.
Dżem z morwy: trzeci przepis
Składniki:
- morwa - 1 kg;
- cukier - 1,3 kg;
- kwas cytrynowy - do smaku;
- woda - 400 ml.
Metoda gotowania
- Weź morwy, usuń zmięte lub niedojrzałe jagody. Przyciąć ogony. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Wlać cukier do miski do gotowania, wlać wodę. Gotuj syrop.
- Zanurz w nim morwę. Wymieszaj, potrząsając miednicą. Łyżka mieszanie nie jest konieczne, w przeciwnym razie złamać integralności jagody. Doprowadź umiarkowane ciepło do wrzenia. Odłóż miednicę na bok i ostudź.
- Ostrożnie wlej syrop do osobnych grubościennych naczyń i trochę zagotuj.
- Wlać jagody z tym syropem. Gotuj na małym ogniu od chwili, gdy gotujesz przez pięć minut.
- Pakowanie wstępne w sterylnym suszeniu i podgrzewaniu w słoikach piekarnika. Hermetycznie zwinąć. Obróć słoiki i ostudź w tej pozycji.
Mulberry Jam: czwarty przepis
Składniki:
- morwa - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda gotowania
- Wybierz dojrzałe jagody na dżem. Podnóżek od łodygi. Opłucz w kilku wodach. Pozwól cieczy spłynąć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Włóż jagody do miski do gotowania, dodaj cukier. Pozostawić na kilka godzin, aby podać sok z morwy.
- Połóż miskę na małym ogniu i poczekaj, aż cały cukier się rozpuści. Następnie zwiększ temperaturę i doprowadzaj dżem do wrzenia, usuwając pianę.Gotować przez 5-10 minut.
- Usuń jamę z pieca przez dwie godziny.
- Ponownie rozpal ogień i gotuj przez 5 minut. Stań znowu przez dwie godziny.
- Wlać trochę syropu do słoika. Może być przydatny do gotowania napojów owocowych lub kompotów. Ponownie połóż miskę z dżemem na kuchence i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Gorąco wlej dżem do sterylnych słoików i zwiń hermetycznie. Obróć słoiki i ostudź.
Dżem z morwy o smaku karmelowym
Składniki:
- morwa - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 150 ml;
- kwas cytrynowy - 5-7 g.
Metoda gotowania
- Wymień jagody, usuwając zielone i skażone. Umyć w zimnej wodzie. Załóż sito lub czystą szmatkę, aby wysuszyć jagody.
- Wlać cukier do miski do gotowania, wlać wodę. Mieszaj i podpal się. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu syropu gotować przez 15 minut w umiarkowanym cieple, usuwając pianę.
- Zanurz morwę w lekko gotowanym syropie, doprowadzając do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy.
- Jeśli gorący, wlej dżem do sterylnych słoików i natychmiast zamknij jam. Obróć słoiki i ostudź w tej pozycji.
Dżem morwa z cytryną
Składniki:
- morwa - 1 kg;
- cukier - 500-700 g;
- sok z połowy cytryny.
Metoda gotowania
- Uporządkuj morwy, pozostawiając tylko dojrzałe, ale niemyte jagody. Podnóżek od łodygi.
- Umyć pod bieżącą wodą. Pozostaw na sicie do spuszczania cieczy.
- Włóż morwy do miski do gotowania, dodaj cukier i pozostaw na 12 godzin.
- Połóż miskę na kuchence i ogrzej ją na małym ogniu, aby rozpuścić cały cukier. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pojawiającą się pianę.
- Odłóż na bok i pozwól mu parzyć przez dwie godziny.
- Dodaj sok z cytryny, włóż do pieca. Po ugotowaniu syropu gotuj na umiarkowanym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Rozprowadź gorący dżem w sterylnych słoikach, hermetycznie zakorkowany. Chłodź do góry nogami.
Do pani listu
Podczas przetwarzania ciemnej morwy lepiej jest pracować w gumowych rękawicach, ponieważ sok z tej jagody jest bardzo zjedzony w skórze i trudno go zmywać. Jeśli nadal będziesz bałaganiarstwem, możesz je wyszorować sokiem z białej morwy.
Morwy białe również tworzą bardzo smaczny dżem. Jest mniej kwaśny, więc zużywa mniej cukru. Resztę dżemu przygotowuje się tak samo, jak z ciemnej morwy.
