Na wielu działkach ogrodowych skręt rośnie, ponieważ nie należy do nastrojowych drzew. Poza tym przynosi dobre owoce nawet w warunkach naturalnych, bez opieki człowieka. Z tego powodu ciernie są dość dostępne, aw roku o wysokiej wydajności jest ich tak wiele, że trudno jest oprzeć się pomysłowi, aby ciernie zacinały się na zimę. Istnieje wiele przepisów na to, niektórzy wolą robić cierniowym dżemem z kamieniami, inni bez, a inni wycierają owoc, aby uzyskać gruby dżem. Wszystkie te przepisy nie należą do skomplikowanych, jednak aby dżem był smaczny i pachnący, należy wziąć pod uwagę pewne subtelności.
Szczegóły gotowania
Istnieje wiele odmian cierni. Owoce odmian hybrydowych są dość duże, są stosunkowo miękkie i słodkie. Niektóre przygotowują je w taki sam sposób jak śliwki. Owoce dzikich cierni, wręcz przeciwnie, są twarde i cierpkie. Ich zacięcie okaże się dobre tylko wtedy, gdy umiesz je prawidłowo ugotować. Przestrzegaj zaleceń ważniejszych niż kwaśne i twardsze owoce cierni, z których planuje się robić dżem.
- Niedojrzałe ciernie nie nadają się do robienia dżemu.Konieczne jest, aby poczekać, aż stanie się niebieskawo-czarny, z miąższu o bogatym ciemno-różowym kolorze, umiarkowanie miękki w dotyku. Tak wygląda dojrzała kolej.
- Przed przygotowaniem rzepy należy nie tylko dobrze je umyć i wysuszyć, ale również poddać obróbce cieplnej. Konieczne jest zmiękczenie skóry i miazgi. Pozwoli to na lepsze namaczanie owoców za pomocą syropu, a także ułatwi proces oddzielania miąższu od nasion, jeśli będzie bez nich dżem. Obróbka cieplna polega na gotowaniu zakrętu na wolnym ogniu przez kilka minut. Możesz umieścić go we wrzącej wodzie, po umieszczeniu go w durszlaku i przytrzymać w nim przez kilka minut - wynik będzie taki sam.
- Aby owoce były lepiej nasączone syropem, należy je przekłuć w 2-3 miejscach drewnianą wykałaczką.
- Proces gotowania musi być długi. Aby skrócić czas gotowania, włączenie pieca może być tylko jednokierunkowe - aby nalegać na skręcenie syropu przez kilka godzin. Im dłużej owoce są w syropie, tym mniej będą musiały być później ugotowane.
Przygotuj gotowe dżemy na wysterylizowanych, a nie tylko umytych puszkach.Hermetycznie zamknięte puszki są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, które może być nieogrzewaną spiżarnią. Im chłodniejszy pokój, tym dłuższy będzie zacięcie. Jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej, powinien zostać zjedzony w ciągu 9 miesięcy, a gdy będzie przechowywany w zimnej piwnicy, ciernisty dżem z łatwością przetrwa 2 lata.
Ciernie z Bone Jam
Skład (2,5 litra):
- kolei - 1,25 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj owoce, posortuj je, opłucz pod bieżącą wodą i nakłuj wszystkie widelce lub wykałaczki.
- Wlać kawałek cierni do misy tak, aby leżał w jednej warstwie, przykrył ją cukrem. Włóż drugą warstwę i dodaj cukier. Rozłóż, aż skończy się owoc, próbując równomiernie rozprowadzić cukier.
- Wlać wodę do ciepłej wody. Wiele z nich nie jest konieczne - wystarczy jedna filiżanka.
- Przykryj ściereczką lub pokrywką, pozostaw na kilka godzin.
- Postaw miskę cierniową na piecu, włącz ją. Ogrzewać na średnim ogniu aż do wrzenia i zagotować po tym, jak dżem zagotuje się przez kolejne 5 minut.
- Zaczekaj, aż dżem ostygnie do temperatury pokojowej i rozprowadź na wysterylizowanych słoikach. Przykryj plastikowymi nakrętkami i chowaj się w lodówce.
Jeśli dżem ulegnie rozkładowi na gorąco i natychmiast zwinie puszki metalowymi osłonami, cały obrót będzie koncentrował się w górnej części puszki, ale dżem może być przechowywany w szafie.
Black Thorns Jam
Skład (2,5 litra):
- kolei - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Po przesunięciu umytego zwrotu, włóż go do miski, napełnij ciepłą wodą. Połóż miskę na małym ogniu i trzymaj ją na kuchence, aż będzie miękka. Jeśli w tym czasie zagotuje się woda - nic strasznego, ponieważ kolej będzie nadal poddawana dalszej obróbce cieplnej, więc witaminy zniszczone przez wysokie temperatury nie zostaną uratowane. Ponadto wciąż pozostaje dużo składników odżywczych.
- Ochłodzić owoce i usunąć z każdej kości.
- Przekształć beznasienny fałd w dorzecze. W innym pojemniku, na przykład w rondlu szkliwnym, gotuj gęsty syrop i napełniaj go obrotem.
- Postaw miskę na małym ogniu i gotuj przez 30 minut, cały czas mieszając.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach i natychmiast szczelnie je zamknij. Po schłodzeniu zdejmij banki na zimę w miejscu, w którym zwykle przechowujesz przedmiot obrabiany. Dżem jest wart tego w temperaturze pokojowej.
Gotowane konserwy nie są tak łatwe do przygotowania, jak w dołach, ale ich zjedzenie jest o wiele przyjemniejsze. Ponadto ciernie zawierają kwas pruski, który działa na organizm ludzki nie jest najlepszym sposobem, chociaż w takich dawkach, w których wpada do dżemu, najprawdopodobniej nie spowoduje poważnego uszkodzenia zdrowia.
Thick Thorn Jam
Skład (2,5 litra):
- kolei - 1,5 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Posortuj, umyj przełęcz, napełnij ją szklanką wody i podpal ją.
- Po zagotowaniu wody, gotuj przez 5 minut, schłodź i przetrzyj przez sito łyżką lub drewnianym pulweryzatorem.
- Nie wyrzucaj łuski, ponieważ prawdopodobnie nadal będzie dużo miazgi na kościach. Lepiej napełnić je szklanką wody i gotować ponownie przez 5 minut. Ponownie przetrzyj przez sito.
- Puree pulpy cukru pulpy.
- Umieść miskę dżemu na małym ogniu i gotuj, aż dżem będzie gruby. Zwykle zajmuje to półtorej godziny.
- Wlej dżem do słoików i zwiń je metalowymi pokrywkami. Po ostygnięciu usuń na zimę.
Po ostudzeniu dżem zagęści się jeszcze bardziej i będzie przypominał dżem o konsystencji.który będzie bardzo wygodny do rozłożenia na toście, do wykorzystania jako nadzienie podczas pieczenia ciast i innych ciastek.
Dżem cierniowy w powolnej kuchence
Skład (2,5 litra):
- kolej - 1 kg;
- cukier - 1,25 kg;
- gruszki lub jabłka - 0,2-0,3 kg;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć owoce, wysuszyć.
- Odwróć gwóźdź wykałaczką.
- Wytnij rdzeń z jabłek lub gruszek. Oderwij je. Pokrój mięso na małe kawałki.
- Umieścić ćwiartkę cierni w naczyniu do garnka, kilka jabłek, wlać szklankę cukru. Stopniowo układaj resztę owoców, rozlewając cukier po każdej warstwie.
- Napełnij szklanką wody, przykryj pokrywką i pozostaw na 6-8 godzin.
- Włącz ogień na 30 minut.
- Wyłącz powolną kuchenkę, otwórz pokrywkę i umieść dżem w słoikach, które trzeba wcześniej wysterylizować.
- Dokładnie zamknij puszki i przechowuj je po całkowitym schłodzeniu.
Gotowanie kolczastego dżemu w powolnej kuchence to doskonałe wyjście dla zapracowanych gospodyń domowych. Co więcej, z powodu włączenia do receptury jabłek (lub gruszek), dżem uzyskuje unikalne notatki.
Nawet niedoświadczona hostessa może zrobić ciernie, wielu ludzi lubi ten deser.Jest ceniony za gęstą teksturę, jasny aromat i słodko-cierpki smak.
