Jedna nazwa tej jagody wiele atrakcji. Jak dobre są pierogi i ciasta z czereśni, kompoty z tego! Po tym jak domownicy zjadają wystarczająco dużo tej pachnącej i smacznej jagody, hostessy przechodzą do zbiorów na zimę.
Wiśnie są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Oprócz witamin C, PP, A, B1, ta jagoda zawiera kwas jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy, mrówkowy, foliowy, a także użyteczne pierwiastki śladowe: miedź, magnez, żelazo, potas. Zawiera cukry, garbniki, błonnik, pektyny.
Cherry zaleca się stosować w przypadku niedokrwistości, chorób nerek, chorób płuc, artrozy, zapalenia stawów, zaparć. Ponadto czereśnia ma działanie uspokajające na centralny układ nerwowy, więc jej jagody są wykorzystywane w leczeniu i zapobieganiu chorobom psychicznym i epilepsji.
Z owoców czereśni przygotuj nalewki, kompoty, napoje owocowe, soki, likiery. Ale najbardziej popularny jest dżem wiśniowy.
Szczegóły gotowania
- Cherry nie jest tak nieszkodliwa, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Faktem jest, że jego kości zawierają amigdalinę glikozydu, która w pewnych warunkach zaczyna wytwarzać trujący kwas cyjanowodorowy. Dlatego chociaż dżem wiśniowy z kośćmi, mimo że ma specyficzny smak i bogatszy aromat, staje się niezdrowy podczas długotrwałego przechowywania.Dlatego nie powinno się go przechowywać przez ponad rok.
- Do dżemu należy użyć dojrzałych, mocnych, nie robaczywych jagód. Najlepsze odmiany o jasnoczerwonych lub prawie czarnych owocach. Małe i mniej dojrzałe owoce służą do wyrobu dżemu i marmolady.
- Dżem wiśniowy gotuje się z lub bez kamieni. Jednak dżem bez pestek, choć czasochłonny, jest uważany za lepszy i smaczniejszy. Jeśli wiśnia przed gotowaniem jest niezbędna do nakłuwania lub blanszowania w wodzie, wiśnia nie może być poddana tej procedurze. Oczywiście, jeśli reszta przestrzega wszystkich zasad puszkowania. Na przykład, aby jagody w dżemie nie zostały pomarszczone, gotuje się je w 2-3 dawkach, utrzymując w syropie przez kilka godzin.
Jam wiśniowy
Składniki na cztery pojemniki 0,5 litra:
- wiśnia - 1 kg;
- cukier - 1-1,2 kg;
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Posortuj wiśnię, usuń wszystkie śmieci, zgniecione, zepsute jagody, łodygi. Chociaż z reguły dojrzałe wiśnie już się zdarzają bez nich.
- Umyć jagody pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Użyj kołka lub specjalnego narzędzia, aby usunąć kości, starając się nie deformować zbytnio jagód.
- Przygotowane wiśnie składają się na patelnię emaliowaną i posypuje się cukrem. Pozostaw w chłodnym miejscu na 3 godziny.
- Następnie przenieś wiśnie do miski do gotowania. Cukier, który pozostał na patelni, spłucz wodą i wlej do miski.
- Połóż miskę jagód na kuchence. Zrób mały ogień i, delikatnie mieszając czereśnie, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wzmocnij ogień, doprowadzaj masę do wrzenia.
- Dżem zagotować przy średnim zagotowaniu, usuwając pianę, która się pojawi. Aby zapobiec jego spaleniu, kilkakrotnie wyjmij miednicę z pieca i wymieszaj jagody za pomocą skimmera.
- Gotowość, sprawdź kapanie kropli syropu na spodku. Jeśli się nie rozprzestrzenia, gotowanie dżemu można uznać za zakończone.
- Ochłodzić w miednicy. Przenieś do czystych i suchych słoików. Zamknij papier pergaminowy i zawiąż sznur za pomocą sznurka.
Dżem wiśniowy z pestkami
Składniki na pięć pojemników 0,5 litra:
- wiśnia - 1 kg;
- cukier - 1,2-1,5 kg;
- woda - 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Posortuj wiśnie. Usuń wszystkie niedojrzałe, przejrzałe, zepsute jagody, a także łodygę. Umyć pod bieżącą zimną wodą.
- W garnku z wrzącą wodą zanurzyć jagody w durszlaku i blanszować pod kątem 90 ° przez jedną minutę.Następnie schłódź szybko w zimnej wodzie. Jeśli nie chcesz wystawiać jagód na taką obróbkę cieplną, możesz je posiekać igłą przed gotowaniem. Należy to zrobić, aby jagody nie marszczyły się podczas gotowania i pozostały nienaruszone. Umieść wiśnię w misce do gotowania.
- W innym garnku gotuj syrop 800 gramów cukru i pełną dawkę wody. Jeśli syrop jest mętny, odcedź go przez drobne sito lub kilka warstw gazy. Nalej im przygotowane jagody. Niech staną w syropie przez 4 godziny.
- Oddziel syrop od czereśni i gotuj przez pięć minut.
- Napełnij je ponownie jagodami. Umieść pozostały cukier. Załóż niski ogień. Podczas mieszania poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Zwiększ temperaturę gotowania i gotuj jam aż do końca, pamiętaj, aby usunąć piankę za pomocą łyżki. Gotowość zależy od kropli syropu wylanego na spodek.
- Usuń zacięcie z pieca i ostudź całkowicie. Zimne opakowanie w czystych, suchych słoikach. Zamknij pergamin.
Dżem wiśniowy specjalny
Składniki na cztery pojemniki 0,5 litra:
- wiśnia - 1 kg;
- woda - 1/2 st.;
- cukier - 4 łyżki stołowe;
- orzechy (drewno, migdały, pistacje, orzechy włoskie itp.) - 200 g.
Metoda gotowania
- Przygotuj orzechy z góry.Grind, aby kawałki zostały umieszczone w owocach.
- W tym dżemie weź dużą dojrzałą wiśnię z dobrze oddzieloną kością. Wspinaj się po jagodach, usuń pozostałą łodygę. Spłukać pod bieżącą wodą.
- Używając specjalnego narzędzia lub szpilki ostrożnie wyjmij kości. W każdej jagodzie połóż kawałek orzecha włoskiego.
- Umieść czereśnie w emaliowanym rondlu. Wlać cukier, biorąc tylko połowę. Pozostaw na 6 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie sok będzie się wyróżniał.
- Ostrożnie wlej sok do miski do gotowania. Dodaj pozostały cukier, dodaj wodę. Gotuj syrop.
- Umieść jagody w gorącym syropie. Gotować, usuwając piankę, aż będzie miękka. Staraj się nie mieszać jagód, aby nie wypadły z nich orzechy. Wystarczy delikatnie potrząsnąć miednicą i przekręcić ją z boku na bok.
- Gdy syrop będzie dość gruby, usuń dżem z pieca i ostudź.
- Rozłóż zimny dżem w słoikach, zamknij pokrywkami pergaminu lub kapronu.
Dżem wiśniowy "Pięć minut"
Składniki na siedem puszek 0,5 l:
- wiśnia - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda gotowania
- Sortuj przez wiśnie. Usuń skażone jagody i gruz. Spłukać pod bieżącą wodą.
- Umieść go w misce do gotowania. Wlać w warstwy cukru. Pozostaw 5-6 godzin, aby jagoda wytworzyła sok.
- Wstaw powoli ogień i gotuj, delikatnie mieszając, aż do wrzenia, pamiętaj, aby usunąć piankę. Następnie ugotuj kolejne 5-7 minut.
- Przygotuj sterylne słoiki z gotowanymi pokrywkami. Muszą być całkowicie suche. Rozpakuj dżem w słoikach i natychmiast hermetycznie zakorkuj. Odwróć się do góry nogami i ostygnij w tej pozycji.
Dżem wiśniowy jest gruby
Składniki na cztery puszki 0,5 litra:
- wiśnia - 1 kg;
- cukier - 1,2-1,5 kg.
Metoda gotowania
- Posortuj wiśnie, usuń śmieci, uszkodzone jagody i łodygi. Opłucz jagody pod bieżącą wodą. Za pomocą specjalnego narzędzia lub normalnej szpilki (szpilka do włosów) usuń kości.
- Umieść jagody w misce do gotowania. Wlać cukier. Pozostawić na 2 godziny, aby jagoda wytworzyła sok. Wymieszaj.
- Umieścić miednicę na piecu i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, delikatnie mieszając i usuwając piankę. Gotuj 10 minut.
- Usuń z ognia. Pozostaw dżem na 12 godzin, aby wstać.
- Następnego dnia połóż dżem na ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Stań ponownie przez 12 godzin.
- Za trzecim razem zagotuj jam, ale gotuj, aż zgęstnieje.
- Przygotuj sterylne suche słoiki.Gdy gorący, umieść dżem w słoiku i szczelnie zamknij korek. Odwróć się do góry i ostygnij.
Dżem wiśniowy z grubymi kośćmi
Składniki na cztery puszki 0,5 litra:
- wiśnia - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 150 ml.
Metoda gotowania
- Posortuj wiśnie. Pozostaw tylko dojrzałe mocne jagody. Usuń łodygę. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Złóż miskę do gotowania.
- Wlać wodę do rondla i dodać 700 g cukru. Gotuj syrop. Polać je wiśnią i pozostawić na 12 godzin.
- Następnego dnia połóż miskę na kuchence, dodaj pozostały cukier i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Zmniejsz temperaturę, gotuj przez pięć minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia przez 12 godzin.
- Za trzecim razem umieść dżem w ogniu i gotuj przez 10 minut.
- Przygotuj suche sterylne słoiki z pokrywkami. Gdy gorący, wlej do niego dżem i natychmiast zwinąć. Odwróć się do góry i ostygnij.
Do pani listu
W gorącym sezonie nie zawsze jest możliwe znalezienie fajnego miejsca do przechowywania dżemu, zamkniętego papierem pergaminowym, więc muszą być szczelnie zamknięte. Aby to zrobić, przygotuj czyste słoiki, które są wstępnie sterylizowane na parze, we wrzącej wodzie lub w piekarniku, a następnie wysusz. Dżem wlewa się na gorąco i natychmiast zamyka.Ochłodzić w odwróconej formie. Takie zacięcie można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu.
