Grzyby są w stanie nadać każdej potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Pokarmy, w których są podstawą, są przez wielu kochane. A wśród nich są pierogi z grzybami. To bardzo smaczne i obfite danie ma prawo dekorować nawet świąteczny stół, zwłaszcza jeśli po ugotowaniu zapiekane są vareniki z sosem serowym. Do codziennego menu są jeszcze bardziej odpowiednie. Przecież gotowanie ich nie jest tak trudne, szczególnie jeśli już znasz ten proces.
Funkcje do gotowania
Doświadczone gospodynie spędzą nie więcej niż godzinę na gotowaniu obiadu z kluskami z grzybami, nawet jeśli muszą do tego użyć grzybów leśnych. Początkujący kucharz może potrzebować trochę więcej czasu, ale będzie też miał smaczne danie, jeśli zna cechy technologii jego tworzenia.
- Jako nadzienie do pierogów z grzybami można stosować grzyby, borowiki, grzyby i inne. Muszą być jednak przygotowane w zależności od kategorii, do której należą. Niektóre grzyby muszą być wcześniej namoczone, a prawie wszystkie grzyby leśne, przed włożeniem ich do farszu, muszą być gotowane do gotowości. Grzyby i ceps są dobre, ponieważ są lekko smażone,po czym można już napełnić je kluskami.
- Do napełniania można używać nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych i suszonych. Jeśli zdecydujesz się użyć zamrożonego produktu, najpierw musisz rozmrozić pieczarki i poczekać, aż nadmiar płynu zostanie z nich usunięty. Suszone grzyby są wymagane, aby wypełnić wodą i czekać, aż odzyskają swój rozmiar (puchnąć).
- Wielkie znaczenie ma ciasto. Jeśli jest ciężko, pierogi nie będą bardzo smaczne. Jednak ciasto może zbytnio łamać się podczas gotowania, co również nie przyczynia się do poprawy smaku i wyglądu gotowego dania. Aby zrobić dobre ciasto, powinieneś poznać kilka sekretów. Najpierw mąkę trzeba przesiać. Po drugie, do ciasta można dodać olej roślinny w celu uzyskania elastyczności. Po trzecie, należy zezwolić na "odpoczynek". Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie trzy punkty, ciasto będzie miękkie, ale elastyczne, kluski zachowają swój kształt.
- Gotowane vareniki z grzybami gotowanymi na parze lub w wodzie. Najczęściej używają drugiej metody. Aby zapobiec sklejaniu się pierogów, zanurza się je we wrzącej wodzie i nie wszystkie naraz, ale pojedynczo. Musisz ugotować je w dużej ilości wody.Najlepiej nadaje się do tego garnka z szerokim dnem.
- Pierogi mogą się sklejać po ugotowaniu. Aby temu zapobiec, posmaruj je masłem lub kwaśną śmietaną natychmiast po wyjęciu z patelni.
Tradycyjnie pierogi z grzybami podawane z kwaśną śmietaną. Ale dobrze komponują się z różnymi sosami, zwłaszcza z grzybami i serem.
Pierogi z pieczarkami
Skład:
- mąka - 0,2-0,25 kg;
- woda - 120 ml;
- masło - 20 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- świeże pieczarki - 0,3 kg;
- sól - do smaku;
- cebula - 100 g
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
- Zagotuj przegotowaną wodę w lodówce, ponieważ lepiej jest użyć wody lodowej do ciasta.
- Zrób mąkę w mące i włóż do niej jajka.
- Wlać lodowatą wodę.
- Wymieszaj ciasto łyżką. Kiedy trudno jest pracować łyżką, dalej ugniataj ją dłońmi.
- Wlać masło do ciasta, dalej zagniatać, aż przestanie przyklejać się do dłoni.
- Wyrzuć kulkę z ciasta, włóż ją do plastikowej torebki, aby się nie spięła, i odłóż na bok na pół godziny.
- Zmyj i zmiksuj pieczarki serwetką. Staraj się nie pozostawiać ich w wodzie przez długi czas, bo inaczej zaczną je wchłaniać i silnie puchną.
- Pokrój pieczarki na cienkie talerze.
- Usuń łuski z bańki. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Rozpuść masło, włóż do niego cebulę. Smażymy na małym ogniu do miękkości.
- Dodaj pieczarki i kontynuuj smażenie, dopóki płyn uwolniony z grzybów nie wyparuje z patelni. Posyp solą i pieprzem do smaku.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 2 mm. Używając szyjki kielicha wyciąć koła z ciasta.
- Umieść łyżkę grzybów na każdym kółku. Oślep krawędzie koła. Aby lepiej skleić krawędzie, ciasto można zwilżyć wodą lub posmarować białkiem.
- Zagotuj wodę w rondlu. Wrzuć liść laurowy, posmakuj innych przypraw. Marynata.
- Jeden po drugim zanurzaj pierogi z grzybami we wrzącej wodzie. Po wypłynięciu należy odczekać 4-5 minut, a następnie wyjąć je łyżeczką i ułożyć w talerze.
Pierogi można podawać przy stole, smarować olejem lub zawijać w śmietanie i nawadniać. Naczynie można uszlachetnić, jeśli składane kluski w formie odpornej na ciepło, zalać śmietaną, posypać startym serem i piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Pierogi z grzybami i ziemniakami
Skład:
- mąka - 0,2 kg;
- woda - 120 ml;
- soda - 2 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- pieczarki (lub inne grzyby) - 0,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Zmieszaj przesianą mąkę z szczyptą soli i sody.
- Zagotuj wodę i zmierz wymaganą ilość.
- Natychmiast wymieszaj wodę z olejem w ilości dwóch łyżek stołowych i wlej do miseczki z mąką.
- Ciasto wymieszać łyżką, a następnie ugniatać rękami. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne, nieprzylepne. Podczas gotowania można dodać mąkę do ciasta. Ugniataj ją wygodnie na posypanej mąką desce do krojenia.
- Przykryj ciasto miską i pozwól mu odpocząć.
- Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki na małe kostki.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Smażyć cebulę z grzybami.
- Zagotuj ziemniaki, obierz, zetrzyj widelcem.
- Dodaj pół cebuli i grzybów do tłuczonych ziemniaków, dodaj trochę soli i dopraw solą w razie potrzeby. Dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto, wyciąć z niego koła. Zacznij je od masy ziemniaków i grzybów. Formować pierogi.
- Gotuj pierogi we wrzącej wodzie, aż ugotują. To zajmie 3-4 minuty po wejściu pierogów na powierzchnię.
Umieść kluski na talerzu, zalej je masłem, smażonymi grzybami i cebulą. Wymieszaj tak, aby masło równomiernie pokrywało każdą kluskę.Ten przepis jest dobry, ponieważ nadaje się do cienkiego stołu. Jednak danie okazuje się tak smaczne, że zjedzone z przyjemnością przez tych, którzy nie poścą.
Pierogi z grzybami i kapustą
Skład:
- mąka - 0,2 kg;
- mleko - 120 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- grzyby - 0,2 kg;
- kapusta - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- W przesianej mące wlej szczyptę soli.
- Po dokonaniu pogłębienia mąki, wlej do niej mleko, ubijac je trzepaczką z jajkiem.
- Zagnieść ciasto, przykryć folią i tymczasowo odłożyć na bok.
- Umyj grzyby, osusz je serwetką i pokrój w małe kostki.
- Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- Drobno posiekaj kapustę.
- Smaż cebulę i grzyby w gorącym maśle przez 5 minut.
- Dodaj kapustę. Sól do smaku. Gulasz przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- Rozwałkuj ciasto, wyciśnij z niego kółka. Na każdym miejscu łyżkę nadzienia kapustowo-grzybowego, skleić brzegi.
- Gotuj pierogi w ciągu 4 minut po wylaniu wrzącej, osolonej wody.
Podawaj potrawę z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną. Pierogi będą smaczne, jeśli będą toczyć się w oleju ze smażoną cebulą.
Pierogi z grzybami - nie tylko smaczne, ale również bardzo satysfakcjonujące danie. Nie zaszkodzi włączyć rodziny w dietę, zwłaszcza jeśli wśród ludzi znajdują się ludzie, którzy z tego czy innego powodu nie jedzą mięsa. Białko, które jest częścią grzybów, wypełni zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy. Jednak nie zapominaj, że grzyby nie są dobrze wchłaniane przez organizm, nie powinny być podawane małym dzieciom.
