Kapusta jest jednym z najcenniejszych warzyw. Zawiera wiele witamin i ważnych pierwiastków śladowych, podczas gdy nie ma wysokiej zawartości kalorii. Pomimo swojej wartości odżywczej, kapusta jest dość tania i dostępna o każdej porze roku, ponieważ jest dobrze przechowywana i często zbierana na zimę w różny sposób. Nic dziwnego, że w różnych krajach jest masa potraw przygotowywanych na bazie kapusty. W szczególności u wielu ludów słowiańskich pierożki z kapustą są honorowane. To danie należy do ukraińskiej kuchni, ale przygotowywane jest nie tylko na Ukrainie.
Funkcje do gotowania
Pierogi z kapustą są smaczne, satysfakcjonujące, zdrowe. Tak, i wyglądają apetycznie, choćby po to, żeby je prawidłowo ugotować. Aby to zrobić, nie trzeba być profesjonalnym kucharzem i mieć duże doświadczenie, ale nadal nie można się obejść bez wiedzy.
- Ciasto na pierogi powinno być miękkie i elastyczne. Twarde ciasto zepsuje smak potraw, a kruche pęknie podczas gotowania produktów. Dlatego należy poważnie potraktować kwestię gotowania ciasta na pierogi z kapustą. Zwróć uwagę na to, jaka temperatura jest zalecana do użycia składników. Przesiać mąkę.Ciasto dokładnie wymieszaj dłońmi i zapewnij sobie czas na "relaks". Należy pamiętać, że z dodatkiem oleju roślinnego ciasto jest bardziej plastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie.
- Przygotowując nadzienie należy zwrócić uwagę na różne przyprawy, ponieważ smak gotowego dania będzie w dużej mierze zależał od nich.
- Gotuj pierogi tylko we wrzącej wodzie. W takim przypadku patelnia jest potrzebna na tyle, aby produkty w niej były przestronne. W przeciwnym razie będą się trzymać razem i będą wyglądać nieatrakcyjnie.
- Gotowe pierogi należy smarować lub tłoczyć w śmietanie. Dzięki temu będą nie tylko lepiej smakować, ale także zachowają atrakcyjny wygląd. W przeciwnym razie jest mało prawdopodobne, aby zapobiec ich przywieraniu.
- Pierogi z kapustą można zamrozić i używać przez 3 miesiące.
Przepisy gotowania pierogi z kapustą, istnieje wiele. Ciasto i nadzienie mogą być różne. Dlatego niektóre z subtelności gotowania mogą zależeć od konkretnego przepisu.
Pierogi ze świeżą kapustą
Skład:
- kapusta biała - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- woda - ile pozostawi;
- mąka - 0,5 kg;
- jajko - 1 szt .;
- Ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
- cukier - 5 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, usuń ociężałe liście. Drobno posiekaj widelce.
- Kapustę zalać niewielką ilością wody, dusząc pod pokrywką przez 10 minut po ugotowaniu. Wrzuć do durszlaka, spuść nadmiar wody.
- Obrać i drobno posiekać cebulę, podzielić na dwie w przybliżeniu równe części.
- Zeskrob marchewki, umyj je i zetrzyj drobnymi otworami.
- Rozgrzać olej na patelni i włożyć do niego jedną część cebuli. Gdy cebula uzyska złoty odcień, dodaj do niej marchewkę.
- Smażymy warzywa razem przez 5 minut, następnie dodajemy kapustę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Dodaj sól, pieprz, ocet, cukier. Wymieszaj. Po kilku minutach wyjmij z ognia.
- Podgrzej nową porcję masła na patelni, podsmażyć pozostałą cebulę.
- Przesiać mąkę i wymieszać z szczyptą soli.
- Zagotuj szklankę wody i ostudź. Im zimniejsza woda, tym lepiej.
- Zrób mąkę w mące, włóż do niej jajko. Wlać tutaj lodowatą wodę. Wymieszaj wszystko łyżeczką.
- Dodaj 40 ml oleju, ponownie zamieszaj.
- Umieść ciasto na posypanej mąką desce i ugniataj je rękamiuzyskać elastyczną, nie przylegającą do dłoni masę.
- Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj folią i odłóż na bok. Ciasto powinno odpoczywać przez co najmniej 20 minut.
- Oddziel duży kawałek ciasta od ciasta, rozwałkuj i za pomocą wyciętego kubka z powstałej warstwy o grubości około 2 mm, kółka o średnicy 7-8 cm.
- Na każdym kawałku położyć farsz, dobrze zapiąć brzegi. W celu lepszego klejenia brzegi ciasta można zwilżyć wodą lub białkiem jaja.
- Zagotuj wodę, posól ją, jeśli chcesz, dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
- Zanurzcie pierogi we wrzącej wodzie, poczekajcie aż się pojawią. 3 minuty po tym usuń pierogi łyżką ze szczeliną.
- Dodaj do pierogów łyżkę smażonej cebuli i masła, wymieszaj.
- W ten sam sposób uformuj i gotuj pozostałe knedle.
Pierogi przygotowane zgodnie z tym przepisem będą same smaczne, ale jeśli chcesz, możesz dodać do nich majonez lub kwaśną śmietanę.
Pierogi z kiszoną kapustą w wolnym naczyniu
Skład:
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 150 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- kiszona kapusta - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- pasta pomidorowa - 30 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Zmieszaj przesianą mąkę z pół łyżeczki soli. Dodaj do niego dwa jajka i wlej zimną wodę.
- Zagnieść ciasto i przykrywając folią, tymczasowo odstawić.
- Kiszoną kapustę, jeśli to konieczne, umyć i wycisnąć.
- Obrać i drobno posiekać cebulę, podsmażyć w wystarczającej ilości oleju roślinnego.
- Wymieszać pół cebuli z kiszoną kapustą.
- Dokładnie pocierać marchewki. Wymieszaj z pozostałą cebulką. Smażymy warzywa razem przez 5 minut. Następnie dodaj pastę pomidorową i gotuj przez 5 minut na marchewce i cebulce pomidora.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój na kwadraty o wielkości 7-8 cm, a na środku każdego z nich umieść łyżeczkę nadzienia. Złóż krawędzie kwadratów, aby utworzyć trójkąty. Połącz końce trójkąta wzdłuż linii zagięcia ze sobą, a także w ciemno.
- Smaruj ruszt multicookera olejem i nałóż na niego kilka klusek. Wlej wodę do miski multicookera. Uruchom maszynę w trybie gotowania na parze przez 10 minut.
- Pierogi włożyć do miski z pieczonymi warzywami, wymieszać, wyjąć i włożyć do naczynia.
- Gotuj kolejną porcję pierogów, zwiń je w pieczeń, przenieś do pierwszej partii. W ten sam sposób ugotuj pozostałe pierogi.
Podawane pierogi powinny być gorące, podlewać kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym. Jednak na zimno, będą również pyszne.
Chude pierogi z kapustą i grzybami
Skład:
- mąka - 0,5 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- grzyby - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- woda - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiej i wymieszaj z pół łyżeczki mąki solnej.
- Zagotuj szklankę wody, wlej do miseczki z mąką. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać kilka łyżek oleju roślinnego.
- Pokroić kapustę, pocierać marchewki, drobno posiekać cebulę.
- Grzyby pokroić w cienkie talerze.
- Umieść warzywa i grzyby na patelni z grubym dnem, dodaj sól, pieprz, szklankę wody. Gulasz do zrobienia.
- Rozwałkuj ciasto, pokrój w kręgi. Włóż farsz, uformuj pierogi.
- Gotuj pierogi we wrzącej wodzie.
Podawać gotowe knedle w sosie może być z sosem grzybowym lub majonezem. Jeśli nie pościsz, najlepszym dodatkiem do nich będzie śmietana.
Pierogi z kapustą i smalcem na mleku
Skład:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - 0,2 l;
- jajo kurze - 1 szt.;
- smalec - 100 g;
- kapusta kwaszona - 0,3 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Z mąki, soli, jaj i mleka zagniatamy ciasto.
- Wyciśnij czosnek, wymieszaj ze śmietaną.
- Drobno posiekaj boczek, wymieszaj z kiszoną kapustą.
- Rozwałkować ciasto, wyciąć kubek kubków. Rozpocznij kapustę ze smalcem, trzymaj końce razem.
- Ugotuj pierogi w osolonym wrzątku.
Podawaj pierożki według tego przepisu, najlepiej z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. W razie potrzeby danie można udekorować świeżymi ziołami lub korniszonami.
Pierogi z kapustą mogą być bardzo różne, ponieważ kapusta dobrze pasuje do wielu produktów: mięsa, bekonu, ziemniaków, grzybów. Opierając się na ogólnych zasadach gotowania pierogów z kapustą, sam możesz stworzyć nowe przepisy, zmieniając skład nadzienia.
