Na pierwszy rzut oka pierogi to nic specjalnego: kawałek ciasta z nadzieniem, gotowany w osolonej wodzie. Jednak pomimo swojej prostoty, to danie jest popularne wśród różnych ludów słowiańskich, szczególnie wśród Ukraińców. Wynika to z faktu, że połączenie ciasta z pierogami z farszem z warzyw, jagód lub twarogów pozwala uzyskać wyjątkowy i bardzo harmonijny smak. Dodatkowo, to smaczne danie okazuje się całkiem satysfakcjonujące, a jeśli serwujesz je na śniadanie, nie będziesz potrzebował żadnego innego suplementu. Latem szczególnie popularne są pierogi z nadzieniem jagodowym, takie jak maliny. Ich delikatny smak i wyjątkowy aromat nie pozostawiają obojętnym ani dla dzieci, ani dla dorosłych.
Funkcje do gotowania
Proces pieczenia pierogów z malinami nie jest szczególnie trudny, ale nie znając niektórych subtelności, nie należy zaczynać gotowania - w tym przypadku pierogi mogą być twarde i pozbawione smaku lub odwrotnie podczas gotowania.
- W przypadku pierogów lepiej jest używać świeżych malin. Jeśli napełnisz je mrożonymi jagodami zawierającymi dużo soku, ciasto zmięknie, a pierogi pękną.
- Maliny do nadzienia należy starannie umyć, wrzucając do durszlaka w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć, rozprowadzić na ręczniku kuchennym - nadmiar wilgoci do nadzienia może spowodować nieprzyjemne konsekwencje.
- Dużo cukru do dodania do nadzienia nie jest tego warte. W tym samym czasie nie posypują one jagody z góry, w przeciwnym razie zaczną produkować sok, a nadzienie okaże się zbyt płynne.
- Aby wypełnienie było bardziej gęste, maliny można posypać niewielką ilością skrobi.
- Pierogi lepiej zachowują swój kształt, jeśli są gotowane dla pary. Można jednak gotować produkt we wrzącej wodzie, zwłaszcza, że ta metoda jest uważana za tradycyjną. W takim przypadku ważne jest, aby kluski nie sklejały się ze sobą. Wymaga to dużej i szerokiej patelni, w której produkty nie będą ciasne. Konieczne jest obniżanie pierogów do wody jeden po drugim i dopiero po zagotowaniu. Usuń produkt powinien skimmer po kilku minutach po wynurzeniu się na powierzchnię. Należy rozumieć, że w wyniku długiego wrzenia integralność produktów może zostać przerwana, w wyniku czego wypaście się wypada.
- Ciasto będzie delikatniejsze, jeśli mąka zostanie przesiana przed użyciem.A elastyczność da mu olej roślinny - można go dodać w niewielkiej ilości, nawet jeśli nie jest to wskazane w recepturze.
- Gotowe vareniki natychmiast rozmazujemy masłem lub zawijamy w śmietanie. Odbywa się to, aby zapobiec ich sklejaniu się.
Podawane z kluskami malinowymi ze sproszkowanym cukrem, syropem, bitą śmietaną. Nieco rzadziej są one uzupełniane jogurtem lub kwaśną śmietaną, chociaż w przypadku fermentowanych produktów mlecznych pierogi są zawsze łączone w najlepszy sposób.
Klasyczny przepis na pierogi z malinami
Skład:
- maliny - 150 g;
- mąka - 0,25-0,3 kg;
- mleko - 0,2 l;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 10 ml;
- cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Poluzuj maliny, opłucz je i posyp je ręcznikiem, aby szybko wyschły.
- Przesiać mąkę i wymieszać z solą.
- Zrób mąkę w mące i włóż do niej jajko.
- Wlać mleko i wymieszać ciasto łyżką.
- Dodać masło, jeszcze trochę wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto, aż ręce będą gotowe. Aby ciasto nie przylgnęło do dłoni, należy je przepłukać mąką lub zwilżyć olejem roślinnym.
- Rozwałkuj ciasto w kulkę, zawiń w folię i odłóż na bok na pół godziny.Należy to zrobić, w przeciwnym razie ciasto może być trudne.
- Po określonym czasie wywałkuj ciasto na warstwę o grubości około 2,5-3 mm. Jeśli sprawisz, że będzie cieńsza, może przebić się podczas gotowania pierogów.
- Używając szyjki kielicha wyciąć koła z ciasta. Ich optymalny rozmiar to 7-8 cm, ale dopuszczalne jest odchylenie 1,5-2 cm w dowolnym kierunku.
- Połóż kilka jagód na środku każdego koła, posyp je niewielką ilością cukru. Podnieś krawędzie każdego koła i oślep je, aby uzyskać półokręg. Krawędzie ciasta należy starannie skleić, aby nie sklejały się podczas gotowania. Ciasto trzyma się lepiej, jeśli jego brzegi są pomazane białkiem jaja.
- Połącz ciasto razem, ugniataj trochę i zwiń w nową warstwę. Wytnij z niego te same okręgi, wypełnij je, oślep.
- Doprowadzić wodę do wrzenia w szerokim rondlu, lekko osolić lekko - pomimo tego, że kluski malinowe są słodkimi daniami, są smaczniejsze, jeśli ugotują się w osolonej wodzie.
- Jeden po drugim wrzucaj pierogi do wrzącej wody, poczekaj aż się pojawią.
- Usuń kluski za pomocą skimmera i umieść na talerzu.
Smaż kluski z masłem, podając, posyp cukrem pudrem lub polej syropem.
Pierogi z malinami na kefirze
Skład:
- kefir - 0,5 l;
- maliny - 0,25 kg;
- mąka - ile "bierze" kefir (około 0,5 kg);
- soda - 5 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól - 2-3 g;
- cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyjmij kefir z lodówki z wyprzedzeniem, aby ogrzał się do temperatury pokojowej lub lekko podgrzej w łaźni wodnej.
- W misce z kefirem zalać solą i sodą, wymieszać. Odstawić na 10 minut.
- Rozbij jajko na kefir, wymieszaj.
- Dodaj mąkę w małych porcjach i zagniataj ciasto. Najpierw trzeba wymieszać łyżką, następnie trzeba ugniatać ciasto rękami. Zajmie to około 20 minut. Gotowe ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne. Nie powinien trzymać się dłoni.
- Przykryj ciasto miską, pozostaw ją na co najmniej 20 minut.
- W tym czasie gotuj maliny, przesiej, umyj i wysusz.
- Zawiń ciasto do kiełbasy, pokrój kawałek i spłaszcz ją dłonią, aby uzyskać płaskie ciasto.
- Połóż kilka jagód na torcie, uszczelnij krawędzie.
- Ułóż pierogi na grillu z tłuszczem wielokropkowym. Wlej trochę wody do miski.Gotuj przez 10 minut w trybie gotowania na parze.
Podawaj pierogi ze śmietaną lub jogurtem. Możesz użyć słodkiego jogurtu z nadzieniem jagodowym.
Pierogi z kremem malinowo-waniliowym
Skład:
- woda - 0,25 l;
- mąka - 0,35 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- skrobia - 10 g;
- mleko - 0,25 l;
- cukier - 80 g;
- maliny - 150 g;
- wanilin - na czubku noża;
- śmietana - 50 ml;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj 50 ml mleka ze skrobią i ubitym jajkiem.
- Wymieszaj resztę mleka z cukrem i podgrzej w łaźni wodnej.
- Wlać do gorącego mleka, ubijac mieszaninę trzepaczką, mieszanką mleka, jajek i skrobi.
- Gotuj, aż krem zgęstnieje. Jedną minutę przed dodaniem waniliny.
- Po lekkim schłodzeniu kremu włożyć go do lodówki na kilka godzin. Najlepsze z tych wypełnień składowych przygotowujemy wieczorem.
- Przesiać mąkę, wymieszać z szczyptą soli.
- Zagotować wodę, wymieszać wrzącą wodę z masłem i wlać mąkę. Zagnieść ciasto.
- Przykryj ciasto celofanem, odłóż na bok na pół godziny.
- Zroluj "wypoczęte" ciasto na cienką warstwę. Odetnij z niego filiżanki lub kubek.
- W każdym kółku umieścić niepełną łyżeczkę kremu i dwie jagody.Formować pierogi.
- Ugotuj kluski na parze lub we wrzącej wodzie.
Idealnym uzupełnieniem takich pierogów będzie syrop malinowy. Możesz podać danie z jogurtem lub skondensowanym mlekiem.
Malinowe pierogi są niezwykłym i bardzo bogatym deserem, który nie pozostawi nikogo obojętnym. W razie potrzeby nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z gotowaniem, ale oczywiście będzie musiała spróbować.
