Pierogi z twarogiem

Pierogi należą do dań kuchni ukraińskiej, ale dziś są popularne w wielu krajach. Przypominają pierogi, ale zamiast mięsa wkładają warzywa, owoce, jagody, twarożek. Pierogi z twarogiem są nie tylko smaczne, ale także odżywcze i zdrowe. Mogą być spożywane o dowolnej porze dnia, podawane na deser lub na śniadanie jako danie główne. Ich dzieci szczególnie je kochają, nawet jeśli nie bardzo lubią serki.

Funkcje do gotowania

Niedoświadczone gospodynie nieufnie podchodzą do pomysłu gotowania pierogów z domowym serem w domu, preferując wygodną żywność kupowaną w sklepie. Jednak ich obawy są daremne. Tak, proces gotowania pierogów ma swoje subtelności, bez wiedzy, której nie można zrobić pysznych i pięknych pierogów. Ale przy znajomości tych subtelności ryzyko przyrządzania niefortunnego dania jest minimalne. I możesz być pewien, że pierogi z serem nie mogą konkurować z domowymi smakami lub dobrymi właściwościami.

• Najważniejsze to zrobić miękkie, ale mocne i elastyczne ciasto, aby nie rozpadło się podczas gotowania i nie jest twarde, bez smaku. Tutaj ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami w przepisie, a następnie wynik spełni oczekiwania.Musisz tylko wiedzieć, że produkty do testu lepiej używać tej samej temperatury, więc niektóre z nich będą musiały zostać wcześniej wyjęte z lodówki. Mąkę należy przesiać, aby ją dotlenić. Wtedy ciasto z niego będzie miękkie. Ważne jest również, aby nie być leniwym i ugniatać ciasto wystarczająco dobrze, aby było elastyczne. Optymalna grubość zbiornika - 2 mm.
• Pierogi były tego samego rozmiaru i miały piękny kształt, można je kroić filiżanką.
• Twarogowy przeznaczony do nadzienia powinien być wcierany przez sito i wyciśnięty w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Nie będzie zbyteczne dodawanie do niego surowych żółtek.
• Nie należy dodawać do farszu dużej ilości cukru, ponieważ po podgrzaniu stopi się i może namoczyć ciasto, naruszając integralność pierogów. Jeśli lubisz słodkie kluski, możesz posypać je cukrem podczas serwowania.
• Gotując pierogi, zanurza się je we wrzącej osolonej wodzie. W tym samym czasie powinno być dużo wody, w przeciwnym razie produkty będą się trzymać razem.
• Podczas gotowania na parze pierogi lepiej zachowują swój kształt. Jeśli nie masz podwójnego kotła, multicookera lub mantyshnitsa, możesz ściągnąć gazę na patelnię z wodą, nałożyć na nią kluski, przykryć wypukłą pokrywką.Gotuj produkt w tym przypadku przez 7 minut po zagotowaniu wody na patelni.
• Gotowe vareniki natychmiast natłuszczamy olejem, kremowym lub warzywnym. Zapobiegnie to ich sklejaniu się. Inną opcją jest toczenie gotowych produktów w śmietanie.

Pierogi z twarogiem są zwykle podawane z kwaśną śmietaną, ale tę tradycję można zmienić: jogurt owocowy i dżem nadają się do słodkich pierogów, jogurtu greckiego, sosu pomidorowego i sosu tatarskiego są dobre dla słodkich.

Klasyczny przepis na pierogi z twarogiem

Skład:

• twarożek - 0,25 kg;
• cukier - 80 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• mleko - 0,25 l;
• mąka - 0,4 kg;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka. Białko zostanie wykorzystane do testu, żółtko będzie przydatne do wypełnienia. Drugie jajko trafi do ciasta.
• Przesiej mąkę.
• Twaroguj ser przez sito, wyciskaj, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Rozgrzej mleko. W ciepłym mleku rozcieńczyć sól i łyżkę cukru.
• Wymieszaj jedno jajko i białka drugiego. Wymieszać z mlekiem.
• Wlać dwie szklanki mąki i wymieszać najpierw łyżką, a następnie dłońmi.
• Dodaj mąkę na małe kawałki, zagnieść ciasto. Powinien być miękki, elastyczny.
• Wlej pozostały cukier do twarogu, dodaj żółtko.Mieszać w celu zapewnienia jednorodności masy.
• Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 2-2,5 mm. Wytnij kręgi przy filiżance lub szkle. Cięcia nie wyrzucają - z nich można rozwinąć kolejną warstwę i wyciąć jeszcze kilka kółek na przyszłe kluski.
• Połóż małą łyżeczkę sera na każdym kole.
• Połącz krawędzie ciasta i ostrożnie oślep je. Jeżeli ciasto jest słabo połączone, pierogi rozpadną się podczas gotowania.
• Zagotuj wodę w dużym rondlu. To powinno być dużo, nie mniej niż 2,5 litra. Gdy woda zacznie się gotować, lekko osol go i opuść kluski jeden po drugim.
• Poczekaj, aż wszystkie pierogi urosną na powierzchnię, a następnie gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
• Usuń kluski łyżką ze szczeliną, posmaruj olejem.

Podawaj pierogi na gorąco. Najlepszym dodatkiem do nich będzie śmietana, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić ją syropem, skondensowanym mlekiem, jogurtem.

Słodkie pierogi z twarogiem, jak w przedszkolu

Skład:

• woda - 180 ml;
• mąka - 0,45 kg;
• olej roślinny - 20 ml;
• cukier - 100 g;
• masło - 50 g;
• twarożek - 0,35 kg;
• sól - szczypta;
• wanilin - na czubku noża;
• jajko z kurczaka - 2 szt.

Metoda przygotowania:

• Pokonaj jedno jajko, wymieszaj je z solą i cukrem (20 g).
• Przesiej mąkę.
• Wlać około jednej trzeciej mąki do miski z jajkiem. Wymieszaj.
• Dodaj olej roślinny, wymieszaj.
• Dolej mąkę w małych porcjach, wyrabiając ciasto rękami. Aby zapobiec przyklejeniu się do dłoni, należy częstować je częściej suchą mąką.
• Przykryj ciasto folią spożywczą i odłóż na chwilę.
• Przetrzyj serek przez sito, dodaj żółtko i resztę cukru, wanilinę. Umieść zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj, możesz nawet użyć do tego blendera.
• Rozwałkować ciasto, wyciąć nawet koła. Umieść na każdym kółku słodką i aromatyczną masę twarogową, uszczypnij krawędzie ciasta.
• Ugotuj pierogi we wrzącej osolonej wodzie. Gotować 4 minuty po wynurzeniu na powierzchnię wody.

Pierogi z tego przepisu są słodkie i aromatyczne. Nic dziwnego, że dzieci bardzo je lubią. Należy pamiętać, że ich kaloryczność jest nieco wyższa niż w przypadku zwykłych pierogów z twarożkiem, przygotowywanych według klasycznej receptury.

Pierogi z twarogiem na kefirze

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• soda - 2 g;
• mąka - 0,4 kg;
• twarożek - 0,25 kg;
• żółtko jaja kurzego - 1 szt .;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Twaroguj twarożek przez sito, wyciśnij, wymieszaj z cukrem i surowym żółtkiem kurczaka.
• W kefirze wlej sodę i szczyptę soli, wymieszaj.
• Stopniowo dodawać przesianą mąkę do kefiru. Zagnieść ciasto.
• Podzielić ciasto na kilka kawałków, z każdej formy kiełbasę. Krojenie kawałków kiełbasy, zagniatanie rękami, rozciąganie w celu wytworzenia cienkich patyczków.
• Na każde ciasto włóż nadzienie i uformuj pierogi.
• Ugotuj pierogi dla pary. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie podwójnego kotła lub multicookera, ale możesz zrobić to zwykłym rondelkiem, naciągając na niego gazę. Kluski na parze to 7-8 minut.

Przygotowane pierogi ułożyć na talerzu, wymieszać ze śmietaną i podać do stołu.

Pikantne pierogi z serem i ziemniakami

Skład:

• mąka - 0,8 kg;
• mleko - 0,5 l;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier - 5 g;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• twarożek - 0,3 kg;
• olej roślinny - 80 ml;
• masło - 50 g

Metoda przygotowania:

• Zagotuj mleko. Dodaj łyżeczkę cukru i soli. Wymieszaj.
• Wymieszaj mleko z olejem roślinnym.
• Przesiej mąkę. Stopniowo dodawaj mąkę do mleka, zagniataj ciasto.Na tym etapie nie powinieneś używać całej mąki, a szklankę należy zostawić.
• Dodaj jajka do ciasta, mieszaj, aż będą gładkie. Dodaj mąkę, aby ciasto miało pożądaną grubość. Być może zostanie ci trochę mąki, nie ma się czym martwić.
• Umyć, obrać i ugotować ziemniaki do miękkości. Roztrzyj i bez chłodzenia wymieszaj z masłem i pozostałą solą.
• Przetrzyj twaróg i połącz go z puree ziemniaczanym.
• Rozwałkuj ciasto, odetnij z niego kręgi. Rozpocznij tortille z masą ziemniaczaną i twarogową, dobrze przyklejaj brzegi ciasta.
• Zanurz pierogi we wrzącej wodzie i gotuj, aż ugotują. Będą gotowe w 3-4 minuty po wynurzeniu.

Pierogi z serem i ziemniakami - kompletne danie, które jest w pełni zdolne do zastąpienia obiadu lub kolacji. Tradycyjnie podaje się je z kwaśną śmietaną, ale można je zastąpić dowolnym sosem do smaku.

Pikantne pierogi z serem i zieleniną

Skład:

• mąka - 160-200 g;
• woda - 180 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• soda - 2 g;
• sól - do smaku;
• świeży koperek - 50 g;
• jajo kurze - 1 szt.;
• twarożek - 0,2 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć koper, wysuszyć, drobno posiekać nożem.
• Twarogowy twarożek przez sito i wymieszać z koprem, lekko osolony.
• Pokonaj jajko, ubij i wymieszaj z masą twarogową.
• Zagotować wodę i wymieszać z olejem roślinnym.
• Zmieszaj przesianą mąkę z szczyptą soli i sody.
• Wlać gorącą wodę do mąki i zagnieść ciasto. Jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, możesz dodać trochę więcej mąki.
• Rozwałkuj ciasto, wyciąć z niego koła.
• Rozpocznij pierogi z masą twarogową, szczelnie zamknij brzegi.
• Gotuj pierogi przez 4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Woda, w której są ugotowane, musisz najpierw posolić.

Zamiast kopru lub dodatkowo można użyć innych ziół: kolendry, bazylii, pietruszki. Pierogi twarogowe są delikatne, pachnące i bardzo smaczne. Będą odwoływać się nawet do tych, którzy żyją i unikają jedzenia wysokokalorycznych potraw.

Pierogi z twarogiem - jeden z najbardziej znanych dań kuchni ukraińskiej. Nie muszą być słodcy - istnieje wiele przepisów, które pozwalają na gotowanie pierogów z serem na drugim.