Gotowane produkty z niekwaszonego ciasta z nadzieniem można znaleźć w kuchniach różnych ludów słowiańskich, ale najbardziej znane są ukraińskie vareniki. Do nadzienia tutaj mogą używać kapusty, ziemniaków, innych warzyw, a także twarożku, owoców, jagód. Jedna z najbardziej znanych i popularnych opcji - kluseczki z wiśniami, które obecnie przygotowują gospodynie w różnych krajach. To danie może być podawane jako danie główne lub jako deser, ponieważ okazuje się ono umiarkowanie słodkie i całkiem satysfakcjonujące. Więc lubią pierożki z wiśniami zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Funkcje do gotowania
Na pierwszy rzut oka pierogi nie są tak trudne do przyrządzenia: zagnieść ciasto, uformować w niego kółka, napełnić wiśniami i zagotować. Ale doświadczenie pokazuje, że nie wszystkie kluski gospodyni odnoszą sukces. W niektórych przypadkach ciasto jest twarde, w innych produkty rozpadają się podczas gotowania, aw innych sklejają się ze sobą. Tak, i nie smakują tak samo dla wszystkich. Dlatego przy gotowaniu pierogów z wiśniami nie zaszkodzi korzystać z porad doświadczonych szefów kuchni.
- Należy pamiętać, że tradycyjne przepisy na ciasta na pierogi nie wymagają użycia jaj.Soda, dodawana do ciasta, nie jest hartowana octem.
- Im lepiej zagniatamy ciasto, tym bardziej będzie ono delikatne i elastyczne.
- Do przygotowania ciasta lepiej jest używać tej samej temperatury. Najczęściej jest to temperatura pokojowa. Z tego powodu składniki takie jak mleko i kefir są wcześniej wyjmowane z lodówki.
- Ciasto na mąkę koniecznie przesiewa. Ta manipulacja pozwala rozwiązać dwa problemy. Po pierwsze, zaoszczędzisz sobie ryzyka wniknięcia larw owadów do ciasta. Po drugie, gdy przesiewanie mąki będzie nasycone tlenem, dzięki czemu ciasto będzie bardziej miękkie, ale nie kruche.
- Podczas formowania pierogów ostrożnie zamocuj krawędzie, inaczej rozpadną się podczas gotowania.
- Pierogi mogą być przygotowywane ze świeżych lub mrożonych wiśni, zanim zostaną rozmrożone. W takim przypadku jagody muszą być odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, muszą wyodrębnić kości. Ze świeżych wiśni można je łatwo wycisnąć za pomocą specjalnego urządzenia. Z zamrożonych jagód, kości, jeśli nie zostały usunięte przed zamrożeniem, będą musiały zostać usunięte ręcznie. Obrane jagody powinny być złożone w durszlak i czekać, aż sok wysiądzie z nich. Jest to szczególnie ważne w przypadku stosowania mrożonych wiśni.Nie jest konieczne wylewanie osuszonego soku, można go wykorzystać do sporządzenia galaretki lub soku owocowego
- Cukier dodaje się do smaków w pierogach podczas modelowania, w przeciwnym razie jagoda da zbyt dużo soku, a pierogi zostaną przemoczone.
- Podczas zwijania ciasta i formowania pierogów, posyp je mąką, aby ciasto nie przylgnęło do nich.
- Produkty gotowane można gotować na parze lub w rondlu. W pierwszym przypadku nie jest zabronione korzystanie z urządzeń kuchennych (multicookers, podwójne kotły, mantyshnitsy), ale można po prostu ułożyć kluski na durszlaku, sitku lub gazy, przymocowane do rondla z wodą. Ważne jest, aby nie wkładać do siebie pierogów zbyt ciasno, bo inaczej się sklejają. Kluski na parze to zwykle 6-7 minut. Ugotuj pierogi, upuszczając w dużej ilości wrzącej wody. Jeśli woda jest niska lub jest zimna, produkty będą się sklejać.
- Gotowe pierogi rozprowadzają się w niewielkiej odległości od siebie, aby się nie sklejały. Innym sposobem jest smarowanie produktów masłem.
Podawaj pierożki z wiśniami z kwaśną śmietaną lub jogurtem, które mogą być zarówno klasyczne, jak i słodkie. Inną opcją jest podawanie z syropem wiśniowym.
Pierogi ze świeżymi wiśniami
Skład:
- mąka - 0,25 kg;
- woda - 0,2 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- soda - 2 g;
- sól - szczypta;
- wiśnia - 0,5 kg;
- cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, zagotować wodę.
- W mące dodaj sól i sodę, wymieszaj.
- Wymieszaj wodę z masłem, ułóż mąkę: wlej do niej wrzącą wodę w cienkim strumieniu, energicznie mieszając.
- Zagnieść ciasto. Ugniatać do miękkości i elastyczności.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i zostaw na chwilę. W tym momencie weź wiśnię.
- Posortuj i umyj czereśnie, usuń z nich kości.
- Złóż jagody w durszlak, kładąc go na patelni, aby jagody układały się z dodatkiem soku.
- Rozwałkować ciasto cienką warstwą (około 2,5 mm grubości). Używając filiżanki wyciąć z niej kółka. Trymuj też, rozwijaj się - od nich też możesz wyciąć kilka kręgów.
- Umieść 4 czereśnie na każdym kółku, nałóż na nich łyżeczkę cukru. Ilość cukru można dostosować w zależności od Twojego gustu.
- Uszczelnij krawędzie kluski. Jeśli to pożądane, mogą nadać formę warkoczy - ciasto uzyskuje się z tego dość elastycznego.
- W dużym garnku zagotuj wodę, pamiętaj, aby lekko ją podsolić. Jeden po drugim zanurzyć w nim pierogi.Zaczekaj, aż się unoszą, a po 3 minutach złap je skimmerem i umieść je na talerzu.
Podawaj gorące pierogi ze śmietaną lub syropem jagodowym - będą mniej smaczne, gdy są zimne.
Pierogi z frytkami, zamrożone na parze
Skład:
- kefir - 0,25 l;
- mąka - 0,25 kg;
- soda - 2 g;
- sól, cukier - do smaku;
- mrożona wiśnia - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Usuń wiśnię i włóż ją do durszlaka. Umieść durszlak nad rondlem, w którym będzie płynął sok wiśniowy. Poczekaj, aż jagoda zostanie całkowicie rozmrożona. Jeśli to konieczne, usuń z niego kości. Pozostawić durszlak, aż nadejdzie czas, aby napełnić go knedlami.
- Usuń kefir z lodówki, zanim osiągnie temperaturę pokojową. W skrajnych przypadkach może być lekko podgrzany w kąpieli wodnej.
- Wlej kefir do miski, dodaj sodę i szczyptę soli, wymieszaj. Zaczekaj 5 minut.
- Przesiać mąkę i, dodając do miski z kefirem z łyżkami, zagnieść ciasto. Powinien być gruby, ale miękki i elastyczny.
- Oddziel kawałek od ciasta i wyłóż z niego kiełbasę. Wytnij kawałek z kiełbasy i przyciśnij go dłonią, spłaszczając i zamieniając w warstwę o grubości około 2-3 mm.
- Podobnie przygotuj bazę dla pozostałych vareników.
- Połóż 4 jagody na każdej warstwie, posyp je cukrem do smaku. Podłącz i mocno zamocuj krawędzie.
- Rozłóż pierogi na stojaku multicookera przeznaczonego do gotowania na parze. Sama kratka przed tym nie zaszkodzi smarować olejem. W misce multicookera wlej wodę. Uruchom urządzenie na 7 minut w trybie gotowania na parze.
Pierogi z mrożonymi wiśniami można gotować nie tylko dla pary - nie rozpadają się, jeśli są gotowane w zwykły sposób.
Lazy Cherry Pierogi
Skład:
- twarożek - 0,25 kg;
- wiśnia (najlepiej świeża) - 100 g;
- cukier - 50 g;
- sól - szczypta;
- mąka - 50 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj wiśnię: umyj, obierz, pozwól sokowi płynąć.
- Twarogowy przecier przez sito zmieszać z dwiema łyżeczkami cukru, sól.
- Pokonaj masę twarogową.
- Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj wszystko. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub miksera.
- Zrobić prostokątną warstwę ciasta z serem.
- Posyp go pozostałym cukrem.
- W pewnej odległości od krawędzi zbiornika umieść wiśnię w linii. Rozwałkuj ciasto na rolkę.
- Pokrój rulon, próbując wbić nóż między czereśnie.
- Zanurz we wrzącej osolonej wodzie. Gotować przez 2-3 minuty po wynurzeniu.
Wyciągając łyżeczkę i podlewając ją kwaśną śmietaną, można przy stole podawać leniwe pierogi z wiśniami.
Knedle z wiśniami są doskonałą opcją śniadaniową. Mogą być również podawane jako deser lub danie główne przez cały dzień. W końcu są nie tylko pożywne, ale i bardzo smaczne.
