Sałatki warzywne są kochane przez zwolenników zdrowego odżywiania, ponieważ przy niskiej zawartości kalorii żywność ta ma znaczną wartość odżywczą, jest bogata w witaminy i zawiera dużo błonnika. Jednak ludzie, którzy chcą schudnąć, są nieufni wobec sałatki. Powodem jest ziemniak, w którym wiele tak zwanych "szybkich" węglowodanów. Produkty te nie powinny być spożywane przez chorych na cukrzycę i podnoszenie ciężarów. Jednak winegret bez ziemniaków nie jest dla nich przeciwwskazany. Ta odżywcza i zdrowa sałatka ma pełne prawo zająć godne miejsce w menu dietetycznym.
Funkcje do gotowania
Winegret bez ziemniaków można przygotować zgodnie z tymi samymi recepturami jak zwykle, po prostu wykluczając wymieniony składnik z kompozycji. Jeszcze lepszym pomysłem byłoby wybranie przepisu na przekąskę, w którym ziemniak znalazł odpowiedni substytut. Alternatywą mogą być rośliny strączkowe, karczoch jerozolimski, cukinia i inne warzywa. Bez względu na to, który przepis na vinaigrette zostanie wybrany, kucharz będzie potrzebował wiedzy o kilku subtelnościach gotowania tego popularnego dania.
- Jeśli chcesz, aby Twoja dieta była jak najbardziej zdrowa, powinieneś upiec warzywa na sałatkę.Jeśli najpierw je zmiażdżysz, a potem wyślesz do piekarnika, będą gotować szybciej, ale będą mniej soczyste, smak sałatki niewiele się zmieni.
- Jeśli chcesz, aby winegret wyglądał tak jasno i barwnie, jak to możliwe, dopraw oddzielnie buraki i inne składniki. Olej pokryje je cienką warstwą i zapobiegnie plamieniu.
- Możesz napełniać vinaigrette nie tylko olejem, ale również pikantnym sosem przygotowanym na jego bazie, z dodatkiem octu, soku z cytryny, musztardy. Jeśli gotujesz vinegret bez ziemniaków tylko dlatego, że nie znalazłeś go w swojej kuchni, a zawartość kalorii w jedzeniu nie ma dla ciebie znaczenia, możesz wypełnić sałatkę majonezem. Przystawka zyska ciekawy smak, jeśli użyjesz kwaśnej śmietany zamiast sosu
- Spróbuj pokroić warzywa w kostki tego samego rozmiaru, wtedy sałatka będzie wyglądać bardziej apetycznie.
Winegret bez ziemniaków okazuje się całkiem satysfakcjonujący. Podobnie jak w przypadku klasycznej opcji przekąsek, może być serwowany osobno lub jako dodatek. Jego smak dobrze współgra z daniami rybnymi i mięsnymi. Nasi rodacy lubią łączyć ją ze śledziem.
Tradycyjny vinaigrette bez ziemniaków
Skład:
- buraki - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- zielony groszek, gotowany lub konserwowany, - 0,25 kg;
- solone lub kiszone ogórki - 0,2 kg;
- kiszona kapusta - 100 g;
- sól, pieprz, olej roślinny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć buraki i marchewkę, zagotować w mundurze. Po schłodzeniu obrać i pokroić na małe kostki. Oddzielnie wlej olej, wymieszaj i włóż do wspólnej miski.
- Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki niż resztę warzyw. Jeśli nie podoba ci się ostrość sałatki, zalej ją cebulą, wyciśnij po 2 minutach. To uratuje go od goryczy. Przenieś cebulę na marchew i buraki.
- Ogórki pokroić w małe kostki, wysłać do reszty składników.
- Ułóż groszek w osolonej wodzie, gotuj przez 15 minut, osusz w durszlecie, wysusz i wrzuć do miski warzyw. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz użyć produktu w puszkach.
- Dodaj kiszoną kapustę.
- Posolić i pieprzyć sałatkę do smaku, dodać trochę więcej oleju, wymieszać.
Pozostaje przesuwać przystawkę do miseczki sałatkowej i podawać ją na stole. To najłatwiejszy przepis na winegret bez ziemniaków, który różni się niewiele od klasycznego.
Winegret bez ziemniaków z fasolą
Skład:
- buraki - 0,3 g;
- marchewki - 150 g;
- zielona fasola - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- gotowana lub konserwowa czerwona fasola - 150 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- kiszone lub marynowane ogórki - 0,2 kg;
- olej roślinny, sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj cebulę, uwalniając ją z łuski.
- Wymieszaj ocet na pół z gorącą przegotowaną wodą, zalej cebulę, odstaw na 20 minut. W marynacie można również dodać do smaku cukier, sól i czarny pieprz.
- Piecz lub gotuj marchewki i buraki do miękkości, ochłodzić i obrać. Pokroić w małe kostki. Umieść w różnych płytkach.
- Oddzielnie zagotuj strąki i czerwoną fasolę. Aby ugotować ziarna, należy je namoczyć w chłodnej wodzie na kilka godzin. Nie jest zabronione używanie gotowych konserw.
- Usuń cebulę z marynaty, wyciśnij, włóż do osobnej płytki. Dodaj do niego pokrojone w kostkę ogórki kiszone.
- W talerzu z każdym produktem zalać 1-2 łyżeczki oleju, wymieszać.
- Połącz produkty w dużej misce, dodaj sól i dopraw do smaku, ponownie wymieszaj.
Zielona fasolka w tej sałacie jest skontrastowana kolorem z głównymi składnikami, dzięki czemu sałatka wygląda świeżo i apetycznie. Fasola czyni go nie mniej satysfakcjonującym niż ziemniak.
Winegret bez ziemniaków z jabłkiem i cukinią
Skład:
- młody squash - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- buraki - 150 g;
- zielony groszek - 100 g;
- zielona cebula - 50 g;
- świeże jabłko - 0,2 kg;
- sok z cytryny - 5-10 ml;
- gorczyca stołowa - 2-4 ml;
- olej roślinny, sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz surowe warzywa, pokrój w kostkę, ułóż je w osobne kawałki na natłuszczonym blasze do pieczenia, skrop łyżeczką i wyłóż na 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.
- Złóż pieczone warzywa w misce, dodaj do nich zielony groszek.
- Obierz jabłko, wytnij z niego skrzynkę z nasionami. Zgrubnie zetrzyj miąższ, włóż do sałatki.
- Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, musztardą, solą i czarnym pieprzem. Doprawić przystawkę sosem.
Podczas serwowania posyp sałatkę zieloną cebulką, po drobnym siekaniu nożem.
Jak ozdobić winegret bez ziemniaków
Winegret bez ziemniaków wygląda prawie tak samo jasno jak tradycyjne, choć z mniejszym kontrastem.Sam jest apetyczny, ale jeśli będzie dalej dekorowany, zamieni się ze zwykłego dania w świąteczną przekąskę.
- Dobrym pomysłem byłoby ułożenie winegretu, nadającego mu kształt ciasta lub pierścienia. W pierwszym przypadku użyj obręczy z formy do pieczenia ciastek, w drugim - włóż do szklanki przekąskę ustawioną pośrodku naczynia. Aby sałatka lepiej zachowała swój kształt, produkty muszą być cięte tak małe, jak to możliwe, a do opatrunek należy użyć majonezu.
- Kontrast zieleni i czerwieni zawsze wygląda spektakularnie. Winegret, który jest zdominowany przez odcienie czerwieni, dobrze udekorowany zielenią. W salaterce lub na talerzu można położyć liście sałaty, położyć gałązkę kopru na wieńcu lub po prostu dodać gałązkę pietruszki.
- Winegret ozdobiony buraczanymi i marchewkowymi kwiatami wygląda naprawdę świątecznie. Zamiast liści użyj pietruszki lub innych zielonych.
Podczas serwowania w partiach do stołu, winegret można rozłożyć w szerokich szklankach, na wierzchu można umieścić gałązkę zieleni lub kwiatu z dowolnego warzywa, które składa się na przekąskę. Jest to bardzo prosta i jednocześnie modna opcja wystroju.
Winegret bez ziemniaków jest łatwiejszy, ale nie mniej odżywczy i smaczniejszy niż gotowane według klasycznych receptur.Zwolennicy zdrowego odżywiania często wolą go od niego. Przy odrobinie wysiłku możesz zmienić sałatkę w świąteczne danie.
