Grzyby w diecie wegetariańskiej i żywieniu odgrywają ważną rolę w pomaganiu w różnicowaniu diety i zapewnieniu spożycia białek. Ludzie, którzy nie przejmują się użytecznością i zawartością kalorii w daniach, również lubią jeść przekąski z grzybów, ponieważ są odżywcze, smaczne i pachnące. Winegret z grzybami jest robiony rzadziej niż tradycyjnie, ale zasługuje na częstego gościa na twoim stole. Spośród wielu opcji tego dania prawie na pewno znajdziesz ten, który Ci odpowiada.
Funkcje do gotowania
Winegret z grzybami przygotowywany jest prawie tak samo jak klasyczny. W jej składzie przeważają gotowane warzywa i pikle, co sprawia, że sałatka jest odżywcza i ma pikantny smak. Grzyby mogą być solone, marynowane, smażone - wszystko zależy od wybranego przepisu. Jest jednak kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę, niezależnie od tego, jaki przepis wykonujesz na vinaigrette z grzybami.
- Winegret będzie bardziej przydatny, jeśli warzywa wymagające obróbki cieplnej nie będą gotować się i piec.
- Aby buraki podczas gotowania nie traciły jasnego koloru, można dodać do wody łyżkę octu.
- Jeśli mieszamy buraki z masłem oddzielnie od innych produktów, a dopiero potem je łączymy, nie będą one odbarwiać ich we własnym kolorze, więc vinegret będzie wyglądał jaśniej i będzie bardziej apetycznie.
- Spróbuj pokroić warzywa na vinaigrette w małych i schludnych kawałkach, wtedy będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie. Smakosze mówią, że będzie to miało pozytywny wpływ na smak potraw.
Winegret z grzybami to samowystarczalne danie, tak satysfakcjonujące, że może zastąpić obiad lub jedną z głównych potraw. Najczęściej podaje się ją jako zimną przekąskę, ale czasami zastępuje się ją przystawką lub daniem bocznym.
Sałatka z solonymi grzybami
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- ogórki - 0,4 kg;
- solone pieczarki (grzyby mleczne lub inne) - 0,2 kg;
- świeże jabłko - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- zielony groszek konserwowy - 150 g;
- cebula - 100 g;
- stół musztardowy - 5 ml;
- olej roślinny - 40-60 ml;
- sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj marchew, buraki i ziemniaki. Gotuj w różnych garnkach, aż będą gotowe. Fajnie, czysto. Pokrój w małe kostki i ułóż buraki i inne warzywa na różnych talerzach.
- Obrać jabłko, wyciąć z niego rdzeń.Ruszt miąższowy na grubej tarce.
- Cebula wolna od pleśni. Drobno posiekaj.
- Ściskać miąższ jabłkowy, wlać sok z cebuli. Puree z jabłek, włożyć do miski z ziemniakami i marchewką.
- Pokrój solone grzyby na małe kawałki, połóż je na warzywa.
- Pokrojono ogórki kiszone w małe kostki i wyślij resztę składników.
- W talerzu z burakiem zalać 2-3 łyżeczki oleju, wymieszać.
- Ściśnij cebulę, włóż miskę z głównymi składnikami. Do soku jabłkowego, w którym marynował, dodać pozostały olej, musztardę i sól, ubić trzepaczkę.
- W misce z jedzeniem polej zielonym groszkiem, polej ugotowanym sosem, wymieszaj.
- Dodaj buraki, wymieszaj ponownie.
Podczas serwowania winegret można ozdobić kilkoma całymi grzybami i posiekaną zieleniną lub jej gałęziami.
Vinaigrette z marynowanymi grzybami
Skład:
- buraki - 150 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- ogórki kiszone - 0,2 kg;
- marynowane grzyby - 100-150 g;
- zielona cebula - 50 g;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- olej roślinny - 25 ml.
Metoda przygotowania:
- Gotować lub piec buraki, marchew, ziemniaki. Pozwól im ostygnąć.
- Kiszone ogórki pokroić w kostki trochę mniej niż groszek, włożyć do miski.
- W misce umieść zielony groszek i marynowane grzyby.
- Cebule drobno posiekane, zalać wrzącą wodą, aby usunąć gorycz. Wyślij do pozostałych składników.
- Obierz ziemniaki i marchew, obetnij je w kostki wielkości grochu lub trochę więcej, dodaj do reszty produktów.
- Wlej do miski łyżkę oleju i zamieszaj.
- Obrać i pokroić buraki na małe kostki, wymieszać z łyżeczką oleju i przenieść na pozostałe produkty.
- Wymieszaj sałatkę i wrzuć ją do salaterki. Posypać drobno posiekaną zieloną cebulką.
Grzyby marynowane nadają przekąskę niepowtarzalny smak, a jednocześnie zachowają jej pikantność.
Vinaigrette ze smażonymi grzybami
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- fasola konserwowa lub gotowana - 0,25 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- ogórki kiszone - 0,2-0,3 kg;
- kiszona kapusta (opcjonalnie) - 100 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- majonez, sól, pieprz, warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz przegotowane lub upieczone warzywa, pokrój je na równe kawałki, włóż do miski.
- Dodaj gotową fasolę do warzyw.
- Cebula pokroić cienkie pół pierścienie, grzyby - cienkie talerze. Podsmażamy na oleju roślinnym, dodajemy resztę składników.
- Dodaj kapustę i pokrojone w kostkę ogórki. Jeśli nie masz kiszonej kapusty, musisz wziąć więcej ogórków.
- Doprawić majonezem.
Pozostaje przesuwać przystawkę do miski sałatkowej i podawać. Winegret wyprodukowany według tego przepisu ma specyficzny, ale bardzo przyjemny smak. Warto gotować co najmniej raz.
Jak ozdobić vinaigrette z grzybami
Prawidłowo przygotowany vinegret wygląda jak jasna mozaika, sam w sobie jest estetyczny. Nie przeszkadza to jednak w dekorowaniu go przed podaniem. Aby to zrobić, możesz użyć poniższych pomysłów.
- Pozostaw trochę grzybów do dekoracji winegret. Następnie połóż je na sałatce i będzie wyglądać oryginalnie, nawet trochę bajecznie.
- Dominujący kolor sałatki jest czerwony. Kontrastując z tym zielonym podkreśli jasność przekąski, czyniąc ją jeszcze bardziej apetyczną. Aby stworzyć taką kombinację, połóż liście sałaty na talerzu przed włożeniem do niej winegret.Na wierzch sałatkę z gałązką pietruszki lub koperku.
- Grzyby mogą być rozrzucone po obwodzie naczynia, będzie również pięknie wyglądać. Uzupełnienie kompozycji pomoże kwiaty z warzyw, które składają się na przekąskę (buraki, marchew).
- Zazwyczaj produkty składające się na sałatkę są mieszane, ale można je również układać warstwami. Ta opcja jest odpowiednia, jeśli zamierzasz podawać przekąskę na stole w przezroczystej miseczce sałatkowej. W tym przypadku wszystkie składniki przekąski są przyprawiane osobno.
Dzięki porcjowaniu można ułożyć naczynie na talerzu za pomocą foremki, co przypomina podobieństwo do małego ciasta lub ciasta. Jeśli nie masz specjalnego formularza, możesz go zrobić z pustej puszki, wycinając z niej dolną część. Zamiast prasy użyj łyżki. Winegret doprawiony majonezem lub kwaśną śmietaną zachowuje swój kształt.
Vinaigrette z grzybami to smaczne i satysfakcjonujące danie, które wielu ludziom lubi o wiele więcej niż zwykły vinaigrette. Może być wykonane z solonych, marynowanych lub smażonych produktów leśnych. Rodzaj używanych pieczarek i dressingów zależy od smaku gotowego dania. Pięknie udekorowany, możesz złożyć vinegret z grzybami, nawet na świąteczny stół.
