Winegret, który wielu uważa za oryginalne rosyjskie danie, w rzeczywistości ma francuskie pochodzenie, a jego nazwa pochodzi od słowa, które francuski nazywa octem. Wyjaśnienie jest proste: przekąska warzywna ma kwaśny smak. Zwykle podaje się je solonym ogórkom i kiszonej kapeli, ale sok z cytryny lub ocet może być również częścią sosu. Głównymi składnikami winegret są buraki, ziemniaki i marchew. Wszystkie one, w opinii naszych rodaków, dobrze łączą się ze smakiem solonego śledzia. Większość Europejczyków nie rozumie całego uroku tej kontrastującej kombinacji - sałatka ze śledziem jest własnością kuchni rosyjskiej, a nie francuskiej. I w naszym kraju trudno jest znaleźć osobę, która nie spodobałaby się tej bezpretensjonalnej przekąsce.
Funkcje do gotowania
Większość gospodyń domowych w naszym kraju wie, jak gotować sałatkę, a nawet mieć własny "podpis" przepis na tę przekąskę. Jednak nie wszystkie potrawy są równie smaczne. Nawet przygotowując sałatkę ze śledziem w jednym przepisie, możesz uzyskać inny wynik. Wiele zależy od znajomości właściwej technologii gotowania.
- Warzywa na sałatkę lepiej nie gotować i piec. Wtedy zachowają bogaty kolor i większość składników odżywczych będzie smaczniejsza.
- Aby wyglądać apetycznie na winegret, staraj się nie dopuścić do zabrudzenia ziemniaków i innych warzyw w burgund. Aby to zrobić, wystarczy napełnić warzywa osobno, a dopiero potem połączyć ze sobą.
- Produkty do winegret pokrojonych w małe kostki. Smaczniejsze i bardziej wyrafinowane danie wygląda tak, jakby składniki nie były pocięte na duże kawałki.
- Śledź na vinaigrette lepiej jest lekko osolić, najlepiej - solenie domowej roboty. Używanie przetworów oszczędza czas, ale smak talerza cierpi.
Śledź można pokroić w kostkę lub cienkie talerze i dodać do winegret, można podawać osobno. Do stołu bufetowego często robią toasty z winegretem, kładąc na nim kawałek śledzia.
Tradycyjny vinaigrette ze śledziem
Skład:
- solony filec śledziowy - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- zielony groszek (puszkowany) - 100 g;
- buraki - 150 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- cukier - 5 g;
- ogórek kiszony - 70 g;
- kiszona kapusta - 70 g;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa.Oddzielnie owinąć folią. Umieścić w nagrzanym piekarniku na 200 stopni, piec aż do ugotowania. Rozpakuj i ostudzić.
- Obierz warzywa. Oddzielnie pokroić na małe kostki.
- Wymieszaj masło z cukrem i octem.
- Wymieszaj każde z warzyw odrobiną oleju i przenieś do wspólnej miski.
- Kapusta, jeśli jest kwaśna w dużych kawałkach, posiekać drobno.
- Pokrój ogórek na małe kostki.
- Cebule bez łuski i pokrojone na małe kostki.
- Wymieszać kapustę, cebulę i ogórek, doprawić, położyć na pozostałe składniki.
- Śledź śledź na filecie, usuń małe kości. Pokrój w małe kostki, włóż warzywa, polej oliwą.
- Wlać zielony groszek do miski, zalać pozostały olej.
- Dobrze wymieszaj sałatkę.
Pozostaje przesuwać przystawkę do miseczki sałatkowej i podawać ją na stole. Jeśli posypiesz je świeżymi ziołami, skorzystasz z tego ich smak i wygląd.
Vinaigrette ze śledziem i majonezem
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- korniszon - 0,3 kg;
- oliwki - 100 g;
- solony filec śledziowy - 0,2 kg;
- majonez - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć i zagotować ziemniaki, marchew i buraki.Kiedy warzywa ostygną, obieramy je i kroimy w kostki o rozmiarach poniżej jednego centymetra.
- Korniszony pokroić w plasterki. Dodaj do gotowanych warzyw.
- Pokrój oliwki na pół lub 4 części, wyślij do pozostałych składników.
- Pokrój filet na filecie, oczyść kości, pokrój w kostkę. Włożyć do miski z warzywami.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki. Parboil do usuwania goryczy. Wyślij do innych produktów.
- Dodaj majonez do miski, dobrze wymieszaj.
Do smaku ta sałatka przypomina "Śledź pod futrem", ale w jej składzie nie ma jaj i zielonego groszku, a przygotowanie go jest o wiele łatwiejsze.
Vinaigrette ze śledziem i jabłkiem
Skład:
- pikantny solony śledź - 0,35-0,4 kg;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- buraki - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- jabłko - 0,2 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- ocet winny (6 procent) - 5 ml;
- cukier - 5 ml;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- świeże zielenie do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrać jabłko, wyciąć z niego rdzeń. Wcieraj w kostkę, wlej łyżeczkę soku z cytryny, aby jabłko się nie ściemniało.
- Obrać cebulę, pokroić w cienkie pół-pierścienie, zalać pozostały sok z cytryny.
- Zagotuj resztę warzyw, pokrój w małe kostki.
- Wlej ocet do oleju, dodaj cukier i musztardę. Mieszaj, aż sos będzie gładki.
- Pokrój filety śledziowe w cienkie talerze.
- Połączyć składniki, doprawić gotowanym sosem.
Skład tej sałaty nie jest zwykłym ogórkiem, są one zastąpione przez jabłko, marynowaną cebulę i ocet w kompozycji opatrunku. Dzięki temu danie ma pikantny smak typowy dla winegret, ale bardziej wyrafinowane.
Jak ozdobić sałatkę ze śledzi
Dobrze ugotowana sałatka ze śledziem jest estetyczna sama w sobie, ale istnieją sposoby, aby uczynić ją jeszcze bardziej atrakcyjną.
- Winegret można umieścić na danie pokrytej liśćmi sałaty, zwieńczonej gałązką kędzierzawej pietruszki: kontrast czerwieni i zieleni zawsze wygląda pięknie i jasno. Jeśli otoczysz sałatkę kawałkami śledzi, stanie się jeszcze bardziej apetyczny.
- Wygląda dobrze i nowocześnie ze śledziowym winegretem, jeśli umieścisz go na talerzu przy pomocy specjalnego formularza z prasą. Wymień formularz zakupu pomoże puszce, która przecięła dno. Powinien być umieszczony na talerzu, wypełniony sałatą, zapieczętowany łyżką i, naciskając przekąskę tą samą łyżką, wyjąć słoik.Z góry możesz umieścić kawałek śledzia lub gałązkę zieleni.
- Jeśli wszystkie składniki, które składają się na sałatkę, będą warstwowe, będą wyglądać na świąteczne. Możesz układać je w szklane kubki. Sałatka będzie wyglądać oryginalnie i wyrafinowana.
Udekoruj winegret może być kwiaty z buraków lub marchewki.
Vinaigrette ze śledziem to czysto rosyjski wynalazek, ta wersja sałatki wśród naszych rodaków jest najbardziej popularna. Przekąska jest odżywcza, ma niezwykły smak dzięki kombinacji słodkawych buraków i solonej ryby. Ten kontrast można podkreślić dzięki dobrze dobranym stacjom paliwowym.
