Winegret przygotowywany jest niemal w każdej rodzinie, a każda kochanka okazuje się inna. Niektóre z nich dodają do przekąski tajny składnik, który jest zwykłym jabłkiem. Podkreśla słodko-kwaśny smak potrawy i nadaje jej dodatkowy smak. Jeśli użyjesz świeżych ogórków do sałatki, owoc doda do tego brakującą kwaskowatość. Winegret z jabłkiem okazuje się być bardziej delikatny i wyrafinowany niż gotowane według receptur uznawanych za klasyczne.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania winegret z jabłkiem jest podobna do tradycyjnej, ale ma swoją specyfikę.
- Jabłka na winegret mogą wymagać kwaśnej lub słodko-kwaśnej odmiany - to zależy od receptury. Do "zimowej" sałatki, która obejmuje marynaty, zwykle używa się słodszych owoców, do "letniej" przekąski ze świeżymi ogórkami, bardziej odpowiednie są kwaśne jabłka.
- Przed dodaniem do sałatki jabłka należy oczyścić, przeciąć rdzeń. Wrzuć je do winegret, pokrój w plastry jak warzywa lub posiekaj na grubej tarce. W tym ostatnim przypadku stają się częścią stacji benzynowej.
- Aby jabłka nie ściemniały się, natychmiast po pokrojeniu należy posypać je sokiem z cytryny.
- Buraki nie będą dużo malować innych produktów w kolorze czerwonym, jeśli są mieszane z olejem osobno.
- Warzywa na vinaigrette można nie tylko gotować, ale także piec. Ta metoda obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić maksimum użytecznych substancji zawartych w produktach.
- Zwykle warzywa na vinaigrette kroimy w małe kostki. Smakosze twierdzą, że poprawia to nie tylko wygląd potrawy, ale także jej smak.
Sałatka z jabłek jest równie uniwersalna jak tradycyjna. Może służyć jako samodzielna przekąska lub przystawka do dań rybnych i mięsnych.
Winegret "Winter" z jabłkiem
Skład:
- marchewki - 150 g;
- buraki - 150 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- jabłko (słodko-kwaśne) - 0,2 kg;
- ogórki - 0,2 kg;
- kiszona kapusta - 100 g;
- sok z cytryny - 5 ml;
- olej roślinny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć marchew, buraki i ziemniaki, a następnie gotować lub piec do miękkości.
- Po schłodzeniu warzyw, obrać je i pokroić na małe kostki. Rozłóż w oddzielnych pojemnikach.
- Posiekaj ogórki w takich samych plasterkach jak warzywa, włóż je do ziemniaków.
- Tam też wysyłasz kiszoną kapustę.
- Obrać jabłko. Wytnij z niego rdzeń.Pokrój jabłko na małe kostki, posyp je sokiem z cytryny.
- Do każdego produktu dodaj 2-3 łyżeczki oleju, wymieszaj, włóż do wspólnej miski.
- Dodaj sól, pieprz, olej do smaku. Wymieszaj jeszcze raz i przenieś do salaterki.
Świeże jabłko w tej sałacie można zastąpić mokrym. Następnie należy pokroić na cienkie plasterki. Obieranie obranych jabłek przed podaniem nie jest powszechne.
Sałatka "Lato" z jabłkiem i ogórkiem
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- gotowany lub gotowany zielony groszek - 0,2 kg;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- kwaśne jabłko - 0,2 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj i schłódź buraki, marchewki i ziemniaki.
- Obierz marchewki i ziemniaki, pokrój w drobną kostkę, włóż do głębokiej miski.
- Umyć, zmiażdżyć ogórkiem serwetką, pokroić w drobną kostkę, ułożyć w gotowanych warzywach.
- Skórka jabłkowa, usuń rdzeń. Miąższ pokroić w te same kawałki co warzywa, posypać sokiem z cytryny, włożyć do warzyw.
- Dodaj zielony groszek.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę, dodaj do miski razem z resztą składników.
- Pozostały sok z cytryny zmieszać z 50 ml oleju, doprawić przekąskę.
- Obierz i drobno posiekaj buraki, wymieszaj z pozostałym masłem.
- Dodaj buraki do pozostałych składników, wymieszaj.
Winegret wyprodukowany według tego przepisu ma świeży smak i aromat. Smak nie jest tak pikantny jak tradycyjny.
Winegret z jabłkiem i śledziem
Skład:
- solony filec śledziowy - 0,2 kg;
- solony lub marynowany ogórek - 150 g;
- jabłko - 0,2 kg;
- buraki - 150 g;
- ziemniaki - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotowane ziemniaki, marchew i buraki, czyste, pokrojone w kostkę, włożyć do miski.
- Jabłko obieraj i ścieraj, wkładaj do warzyw.
- Cebula wolna od łuski, drobno posiekana i umieszczona w innych produktach.
- Pokrój solony filet śledziowy na plasterki, dodaj do warzyw.
- Drobno posiekaj solony ogórek, połącz z innymi składnikami.
- Doprawić majonezem.
Winegret wyprodukowany według tego przepisu przypomina trochę sałatkę "Śledź pod futrem", ale ma charakterystyczny kwaśny smak winegret.
Jak ozdobić winegret za pomocą jabłka
Podczas serwowania vinaigrette z jabłkami do stołu, można go ozdobić, aby podkreślić jego niezwykły i wyrafinowany.
- Pięknie zdobiony vinaigrette z jabłkiem pozwala na użycie specjalnych form z prasą. Jeśli włożysz przekąskę na talerz przy użyciu tego formularza, wygląda to świątecznie. Wymień zakup formy w stanie zwykłej puszki, która przecięła dno. Włożyli ją na talerz, napełnili sałatą, zagniatali łyżką, a następnie wyjęto słoik.
- Jeśli plasterki jabłka będą rozłożone wzdłuż obwodu sałatki, będzie wyglądać jasno i świeżo. Szczególnie dobry będzie wyglądać zielone jabłko, w przeciwieństwie do koloru głównego tonu sałatki. Ważne jest, aby nie zapomnieć o wycinaniu plasterków jabłka sokiem z cytryny, inaczej nie będą ozdabiać przekąski, ale oszpecą ją.
- Kwiaty marchwi i buraków - tradycyjna dekoracja sałatki. Do sałatki z jabłkami nadaje się również ten dekor.
Jeśli chcesz, aby sos winegretowy był zupełnie nietypowy, pokrój je na dość duże kostki i ułóż je na przemian w kształcie sześcianu. Przekąska będzie wyglądać spektakularnie i na pewno zainteresuje gości, zwłaszcza dzieci. Jednak do smaku sałatkę z dużych krojonych warzyw ustępuje przekąskę, w której warzywa są posiekane drobno.
Jabłczany vinaigrette ma wyjątkowy, ale nie specyficzny smak. Lubi prawie wszystkich i jest tak wszechstronny jak tradycyjny.
