Tradycyjne przepisy kulinarne z winegretami nie obejmują wyłącznie gotowanych i solonych warzyw. Jednak kulinarne fantazje często prowadzą gospodynie domowe z dala od oryginalnej receptury przygotowywanych potraw. W rezultacie pojawiają się opcje przystawek, które bardzo różnią się od oryginału, ale nie mniej smaczne. Naczynia te obejmują winegret z jajkiem, który ma zupełnie inny smak i wygląd niż zwykłe odmiany tej popularnej przekąski.
Funkcje do gotowania
Pomimo faktu, że sałatka jajeczna ma smak do jajka i nie jest zbyt podobna do klasyki, technologia ich przygotowania nie ma znaczących różnic. Wystarczy poznać kilka drobiazgów, by zrobić smaczną przekąskę, nawet bez wielkiego kulinarnego doświadczenia.
- Jajko z vinaigrette gotuje się na twardo, a następnie schładza, czyści i kroi na plasterki lub kostki. Aby zapobiec rozwojowi żółtek jaj, nie warto wkładać jajek dłużej niż 10 minut. Chłodne jajka zalecane pod bieżącą zimną wodą. Umożliwi to nie tylko szybkie schładzanie, ale także łatwe czyszczenie ich z powłoki.
- Warzywa na vinaigrette są często gotowane, ale można je upiec.Ta metoda gotowania pozwala zaoszczędzić maksimum zawarte w tych składnikach odżywczych.
- Winegret z jajek można uzupełnić nie tylko olejem, ale również innymi sosami. Szczególnie dobrze nadaje się jako majonez do wyprawiania.
- Jajka czynią przekąskę odżywczą, nawet bez dodawania zielonego groszku i fasoli. Aby nie przeciążać organizmu, zaleca się nawet wykluczenie ze składu sałatki, jeśli przepis zawiera jaja.
Winegret z jajek jest tak odżywczy, że można je jeść, nawet jeśli w menu nie ma innych potraw. Najczęściej podaje się go zamiast drugiego lub jako zimną przekąskę. W przeciwieństwie do tradycyjnych, vinegret z jajkiem jest rzadko podawany zamiast przystawki, chociaż bardzo dobrze łączy się ze śledziami i innymi potrawami.
Vinaigrette z jajkiem i dressingiem musztardowym
Skład:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- kiszona kapusta - 100 g;
- 3-4 jaja jajeczne;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- Gorczyca stołowa - 5 ml.
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki, marchewki i buraki ugotuj w mundurze lub upiec, aż zrobi się.
- Gdy warzywa ostygną, obrać je i pokroić w kostkę o wielkości 7-8 mm.
- Pokrojoną w kostkę pikle na nieco mniejsze kostki.
- Jajka na twardo.Umieść pod strumieniem wody. Uwolnij jajka ze skorupy, usuń z nich żółtka.
- Białko pokroić w kostkę i umieścić w misce z pokrojonymi warzywami.
- Dodaj kapustę do produktów.
- Zmiażdżyć żółtka jajkiem widelcem, dodać do nich musztardę i ocet, funt.
- Dodaj olej do masy musztardowo-żółtkowej, wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać sos o jednolitej konsystencji.
- Wlać sos do miski z przygotowanymi produktami, wymieszać.
Pozostaje przesuwać przystawkę do miseczki sałatkowej i podawać ją na stole. Winegret wyprodukowany zgodnie z powyższą recepturą ma harmonijny smak z ostrymi nutami gorczycy. Jest tak podobny w smaku do klasycznego vinaigrette, że Twoi goście nie zauważą od razu różnicy, po prostu zaskoczą ich niezwykły smak tej przekąski.
Vinaigrette z jajkiem i majonezem
Skład:
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- solone lub kiszone ogórki - 0,4 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- majonez do smaku.
Metoda przygotowania:
- Warzywa, z wyjątkiem cebuli i kiszonych ogórków, gotują się w jednolitej i chłodnej wodzie.
- Obrać ugotowane warzywa i pokroić w kostki wielkości nieco większej niż groch, włożyć do miski.
- Pokroić ogórki w te same kawałki, co gotowane warzywa. Jeśli ich skóra jest zbyt szorstka, można je wstępnie oczyścić. Połóż plasterki ogórka na inne warzywa.
- Uwolnij cebulę od łuski i drobno posiekaj.
- Napełnij cebulę gorącą wodą. Po 2-3 minutach spuść wodę, wyciśnij cebulę i przerzuć na resztę składników.
- Gotuj jajka na twardo, schłodzone i bez powłoki. Pokrój w kostkę, połącz z pozostałymi składnikami.
- Dodaj majonez, wymieszaj.
Delikatny, a jednocześnie pikantny smak tej sałaty raczej nie będzie w stanie pozostawić gości i obojętnych w domu. Dla smaku ta przekąska nie przypomina tradycyjnej sałatki, chociaż ma z nią wiele wspólnego.
Vinaigrette z jajkiem, czosnkiem i kwaśną śmietaną
Skład:
- ziemniaki - 0,3 kg;
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- ogórki kiszone - 0,2 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- śmietana - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj marchewki, ziemniaki i buraki, przykryj je wodą i zagotuj.
- Korniszony pokroić w małe kostki.
- Ugotować jajka kurze, pokroić w drobną kostkę, połączyć z ogórkami.
- Zmiażdż czosnek, wymieszaj z musztardą i kwaśną śmietaną. Wymieszaj sos trzepaczką, aby była jednorodna.
- Gotowe warzywa schłodzone i skórki, pokroić w kostkę i wysłać do reszty składników.
- Doprawić przygotowanym sosem.
Winegret przygotowany według tego przepisu jest ostrzejszy niż tradycyjny, chociaż jajka i kwaśna śmietana łagodzą palący smak czosnku i musztardy. Ta opcja smakuje jak miłośnicy pikantnych potraw.
Jak ozdobić vinaigrette z jajkiem
Włączenie jaj do vinaigrette otwiera nowe możliwości dla jego projektu.
- Oprócz kwiatów z buraków i marchwi, winegret może być ozdobiony kwiatami z jaj.
- Do dekoracji można użyć jaj przepiórczych. Obcinanie ich na pół i wkładanie żółtek do sałatki sprawi, że danie będzie bardziej kolorowe. Jajka można pociąć na ćwiartki i rozłożyć na obwodzie przekąski.
- Posyp tarty na białej lub żółtej tarce, nadając przekąskę świątecznego wyglądu.
- Winegret z jajek można układać warstwami. Sałatka będzie pięknie wyglądać w przezroczystej miseczce sałatkowej lub szerokich szklankach, w których można podawać porcję przekąsek.
Czerwony w połączeniu z zielonym daje jasne i kontrastujące połączenie. Jeśli vinaigrette zostanie ułożony na liściach sałaty lub ozdobiony gałązkami świeżych warzyw, będzie wyglądał świeżo i elegancko. Żółtka będą jeszcze bardziej zauważalne.
Jajeczny winegret ma niezwykły, ale harmonijny smak. Przystawka warzywna z tym składnikiem jest odżywcza, nawet jeśli jest gotowana bez grochu i fasoli. Włączenie jajek pozwala wykorzystać je do dekoracji gotowego dania.
