Vinaigrette najczęściej wykonuje się z dodatkiem kiszonej kapusty, co nadaje mu charakterystyczny kwaskowatość. Jednak nie tylko ona może dać pikantną nutę sałatce, solone i marynowane ogórki, grzyby, świeże i marynowane jabłka, sok z cytryny poradzi sobie z tym zadaniem. Miłośnicy surowych warzyw, nic nie zapobiega gotowaniu winegret ze świeżą kapustą, zastępując ją kwaśną. Daje to danie przyjemną chrupkość i niepowtarzalny smak.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania winegret ze świeżą kapustą prawie nie różni się od procesu gotowania klasycznej wersji przekąski, ale ma pewne specyficzne cechy.
- Zastępując świeżą kiszoną kapustę, musisz upewnić się, że sałatka nie straciła swojego pikantnego smaku. W końcu nawet jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa ocet. Bez charakterystycznej kwasowości, winegret przestanie tak być, stając się kolejną przekąską. W winegret ze świeżą kapustą dodaj więcej pikli niż zwykle lub nie używaj czystego oleju do dressingu, ale zmieszaj z sokiem z cytryny, octem.
- Aby buraki zachowały jasny kolor, do wody może być dodany niewielki ocet po ugotowaniu.
- Warzywa na vinaigrette niekoniecznie gotują się - mogą być upieczone lub ugotowane w kuchence mikrofalowej.
- Rozdrobniona kapusta na winegret powinna być jak najmniejsza, w przeciwnym razie zepsuje wygląd i smak przekąski. Pozostałe warzywa są również starannie cięte, starzenia, tak aby kawałki były tej samej wielkości.
- Nie jest konieczne napełnianie sałatki świeżym kapustą majonezem lub kwaśną śmietaną: smak potrawy może nie być wystarczająco harmonijny. Najlepiej jest podać tradycyjny opatrunek na bazie oleju roślinnego.
Winegret ze świeżą kapustą okazuje się odżywczą, ale niezbyt wysoką kalorycznością. Może być podawany jako zimna przekąska lub przystawka. Łączy się z mięsem i rybami, w tym solonymi.
Vinaigrette ze świeżą kapustą i piklami
Skład:
- świeża kapusta - 0,25 kg;
- buraki - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- ogórki - 0,2 kg;
- olej roślinny - 40-60 ml.
Metoda przygotowania:
- Ugotować marchew, buraki i ziemniaki bez obierania. Gdy ostygną, usuń je ze skór. Pokrój warzywa w kostki tego samego rozmiaru. Buraki wkładamy do osobnego talerza, marchewki z ziemniakami, wkładamy do głębokiej miski.
- Umyj kapustę, usuń górne liście. Wytnij kawałek odpowiedniego rozmiaru, drobno posiekaj. Włożyć do marchewki i ziemniaków.
- Pokrój kiszone ogórki na małe kawałki, połóż je na resztę składników.
- Obrać i pokroić cebulę w cienkie ćwiartki.
- Wyciśnij sok z cytryny i napełnij go cebulą. Pozostaw na 20 minut, następnie przenieś kawałki cebuli wraz z sokiem z cytryny do pozostałych składników.
- Na talerzu z burakami wlej łyżkę masła, wymieszaj.
- Wlać resztę oleju do miski z innymi warzywami, również dobrze wymieszać.
- Połącz buraki z resztą produktów.
Pomimo tego, że ten przepis na vinaigrette nie różni się zbytnio od klasycznego, będzie miał zupełnie inny smak.
Vinaigrette ze świeżą kapustą i świeżym ogórkiem
Skład:
- ziemniaki - 0,4 kg;
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- zielona cebula - 100 g;
- świeża kapusta - 150 g;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- zielone jabłko - 0,2 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki gotować, marchew i buraki, ostudzić, obrać i pokroić na małe kawałki.
- Zmieszaj buraki z dwiema łyżeczkami oleju, włóż do miski.
- Umieść marchewkę i kawałki ziemniaków na burakach.
- Drobno posiekaj kapustę, wyślij do gotowanych warzyw.
- Umyj ogórek, zmyj go serwetką. Pokrój w małe kostki, wymieszaj z innymi warzywami.
- Otwórz słoik zielonego groszku, odcedź z niego płyn, włóż groszek do miski z warzywami.
- Obrać jabłko, przeciąć rdzeń. Miąższ pokroić w małe kostki, dodać do reszty produktów.
- Wymieszaj sok z cytryny z pozostałym masłem, solą i pieprzem. Wlać sałatkę z przygotowaną mieszanką, wymieszać.
- Dodaj posiekaną zieloną cebulę, ponownie zamieszaj.
Winegret przygotowany zgodnie z powyższą recepturą ma świeży smak, szczególnie przyjemnie jest go jeść na wiosnę, gdy ciało tęskni za surowymi warzywami i ma zwiększone zapotrzebowanie na witaminy.
Kapusta czerwona Vinaigrette
Skład:
- czerwona kapusta - 0,2 kg;
- czerwona fasola, gotowana lub konserwowana - 0,2 kg;
- gotowane lub pieczone buraki - 0,2 kg;
- gotowana lub pieczona marchewka - 100 g;
- czerwona cebula - 100 g;
- grzyby marynowane - 100 g;
- ogórki kiszone - 0,2 kg;
- olej roślinny, sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz ugotowane warzywa, pokrój w kostkę o tym samym rozmiarze (o ziarnku grochu), włóż do miski.
- Cienko posiekaj kapustę, włóż do gotowanych warzyw.
- Cebule pozbawione łuski, drobno posiekane, przesłać pozostałym składnikom.
- Pokrój grzyby i ogórki na małe kostki. Jeśli używasz marynowanych grzybów, możesz je zostawić w całości.
- Wymieszaj pikle z warzywami w misce.
- Dodaj ugotowaną fasolę.
- Doprawić olejem roślinnym, pieprzem i solą do smaku.
Vinaigrette przygotowane według tego przepisu ma bogatą czerwoną barwę, wygląda elegancko i apetycznie. Naczynie odżywia się dzięki włączeniu fasoli do składu i jednocześnie dietetyce, ponieważ w jej składzie nie ma ziemniaków.
Jak ozdobić vinaigrette ze świeżą kapustą
Jasne i kontrastujące kolory warzyw tworzących winegret sprawiają, że jest atrakcyjny i apetyczny, nawet bez dodatkowego wystroju. Jednak wiele gospodyń domowych stara się nadać przekąskę bardziej świąteczny wygląd, dekorując ją według własnych upodobań. Możesz zaoferować kilka opcji projektowania winegret ze świeżą kapustą.
- Świeże warzywa pomogą uwydatnić świeży smak vinaigrette z surową kapustą i sprawią, że będzie jeszcze jaśniejsza. Aby to zrobić, najczęściej używaj gałązek kopru lub pietruszki, kładąc je na wierzchu sałatki lub na jej konturze. Inną opcją jest użycie liści sałaty do dekoracji.Można je układać na półmisku, w miseczce do sałatek lub w miskach z lodami, a już na nich można ułożyć gotową sałatkę w taki sposób, że oprawione są fragmenty zieleni.
- Cięcie marchwi i buraków w cienkie plasterki, możesz zbierać z nich kwiaty. Rozprowadzając je na powierzchni sałatki, nadajemy jej świąteczny wygląd. Jeśli świeże ogórki są częścią winegretu, można z nich zrobić kwiaty.
- Piękny i stylowy vinaigrette wygląda szeroko w przezroczystych szklankach, zwłaszcza jeśli zbierasz go warstwami. Ta opcja podawania przekąsek jest teraz w modzie.
- Umieść vinaigrette, nadając mu schludny kształt, możesz użyć specjalnych cylindrycznych foremek z prasą. Możesz zrobić to sam z puszek, a zamiast prasy użyć łyżki podczas wyjmowania formy z sałatki.
Winegret ze świeżą kapustą okazuje się odżywcza, ale łatwa. Jego zwolennicy docenią zdrową dietę. Pracując nad dekoracją przekąsek, można ją podawać nawet na świąteczny stół. Szczególnie miło jest jeść te potrawy na wiosnę.
