Winogrona są rodzajem wieloletnich roślin należących do rodziny Vinogradov. Dziś grupę tę reprezentuje 78 gatunków o różnych właściwościach biologicznych. Jednocześnie Vitis vinifera (winogrona uprawne) jest uważany za najcenniejszy z nich w planie gospodarczym.
Ojczyzna winogron to kraje położone we wschodniej części wybrzeża Morza Śródziemnego i na Kaukazie. Odtąd roślina rozprzestrzeniła się na terytorium Afryki Północnej i Europy Południowej. Materiały uzyskane podczas wykopalisk sugerują, że ta wyjątkowa kultura zaczęła rosnąć na Bliskim Wschodzie 7000 lat przed początkiem naszej ery, a także w Palestynie, Helladzie, Syrii, Azji Mniejszej i Egipcie 5-5,5 tysięcy lat temu. Winorośl przybyła do Europy Wschodniej znacznie później: starożytni greccy osadnicy przywieźli ją na nowe ziemie. Jednak w V wieku przed naszą erą. er Kultura ta stała się szeroko rozpowszechniona na Rusi Kijowskiej.
Dziś winogrona uprawia się w większości krajów świata o klimacie umiarkowanym lub subtropikalnym. Jednak Hiszpania, Francja, Chiny, Stany Zjednoczone i Turcja są uważane za największych producentów i dostawców owoców tej uprawy na rynku światowym.Ponadto duże plantacje winogron znajdują się w Afryce Południowej, Argentynie, Chile, Iranie, Niemczech, Grecji, Portugalii, Rumunii i Australii.
Winogrona - to krzew winny o długości od 1,5 do 40 metrów. Kora młodych pędów ma czerwonawo-brązowy lub żółtawy odcień, a na starym - kolor ciemnobrązowy. W pięcio- lub trzypłatowej ogonku jasnozielonym kolorze. Małe jasnozielone kwiaty winogron zbierane są w gęstych lub luźnych kwiatostanach-wiechach. Owoce rośliny są kuliste lub wydłużone i ciemnofioletowe, burgundowe, różowe, zielone lub żółte.
Winogrona (zarówno jagody, jak i blaszki liściowe) są wartościowymi produktami spożywczymi i surowcami do produkcji napojów alkoholowych (wina, brandy itp.). Ponadto wiele części tej rośliny wykorzystuje się w medycynie tradycyjnej do przygotowywania naparów leczniczych, wywarów, nalewek i innych leków, które są niezbędne w walce z różnorodnymi zaburzeniami organizmu.
Wartość odżywcza winogron i witamin w ich składzie
Owoce i liście winogron zawierają wiele składników odżywczych. Bardziej szczegółowe informacje o substancjach biologicznie istotnych występujących w ich składzie,przedstawione w tabelach.
Wartość odżywcza winogron
| Nazwa składników odżywczych | Składniki odżywcze na 100 gramów winogron (w gramach) | Ilość składników odżywczych na 100 g liści winogron (w gramach) |
| Białka | 0,599 | 5,544 |
| Tłuszcz | 0,544 | 2,113 |
| Węglowodany | 15,392 | 17,298 |
| Celuloza | 1,676 | 10,778 |
| Ash | 0,428 | 1,647 |
| Woda | 80,411 | 73,289 |
| Kwasy organiczne | 0,794 | 1,142 |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0,199 | 0,329 |
| Di- i monosacharydy | 15,392 | 6,288 |
| Nienasycone kwasy tłuszczowe | 0,199 | 0,729 |
Witaminy w składzie winogron
| Witaminy | Zawartość w 100 g winogron | Zawartość w 100 g liści winogron |
| Alfa karoten | - | 628,799 mcg |
| Beta-karoten | 0,029 mg | 16,187 mg |
| Witamina PP | 0,287 mg | - |
| Równoważnik retinolu (A) | 4,987 mkg | 1376,112 mcg |
| Filochinon (K) | - | 108 564 mcg |
| Kwas askorbinowy (C) | 5 799 mg | 11,098 mg |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0,057 mg | 0,234 mg |
| Witamina E | 0,314 mg | 1 998 mg |
| Pirydoksyna (B6) | 0,084 mg | 0,379 mg |
| Biotyna (H) | 1,314 mcg | - |
| Tiamina (B1) | 0,047 mg | 0,038 mg |
| Kwas foliowy (B9) | 1 879 mkg | 82 122 mcg |
| RównowaŜnik niacyny | 0,284 mg | 2311 mg |
| Ryboflawina (B2) | 0,019 mg | 0,353 mg |
| Zeaksantyna, luteina | - | 1746,922 mcg |
| Cholina (B4) | - | 12,787 mg |
Wartość energetyczna winogron
- Zawartość kalorii 100 gramów winogron - 64,858 kcal.
- Kaloryczność pojedynczego owocu gronowego średniej wielkości (3 g) - 1 946 kcal.
- Wartość energetyczna 100 g świeżych liści winogron wynosi 92,857 kcal.
- Kalorie 100 gramów liści winogron w puszkach - 68,717 kcal.
- Zawartość kaloryczna 100 gramów suszonych winogron (rodzynki) - 271,212 kcal.
- Wartość energetyczna 100 gramów soku z winogron - 53,47 kcal.
- Kaloryczność 100 gramów wytrawnego wina gronowego wynosi 64,889 kcal.
- Zawartość kaloryczna 100 g kompotu z winogron - 76464 kcal.
- Wartość energetyczna 100 g oleju z pestek winogron wynosi 898,766 kcal.
Mikro- i makroelementy w składzie winogron
Zarówno w owocach, jak i liściach winogron znajduje się wiele mikro i makro elementów przydatnych dla ludzi. Bardziej szczegółowe informacje na temat zawartości składników odżywczych w tych częściach tej unikalnej kultury przedstawione są w tabelach.
Elementy śladu w winogronach
| Nazwa mikroelementu | Zawartość pierwiastków śladowych w 100 g winogron | Zawartość pierwiastków śladowych w 100 g liści winogron |
| Cynk | 0,089 mg | 0,668 mg |
| Mangan | 0,087 mg | 2 844 mg |
| Fluor | 11,914 μg | - |
| Miedź | 79 190 mcg | 414,857 mcg |
| Bor | 364 152 mcg | - |
| Kobalt | 1,997 mcg | - |
| Żelazo | 0,594 mg | 2,629 mg |
| Nikiel | 15 941 mcg | - |
| Wanad | 9 419 mcg | - |
| Molibden | 2 914 mkg | - |
| Selen | - | 0,871 mcg |
| Rubidium | 99 898 mcg | - |
| Jod | 7,477 mcg | - |
| Aluminium | 379,609 mcg | - |
| Chrome | 2,759 mcg | - |
| Krzem | 11,996 mg | - |
Makroskładniki w winogronach
| Nazwa makra | Zawartość makroskładników w 100 g winogron | Zawartość makroskładników w 100 g liści winogron |
| Potas | 224,404 mg | 271.977 mg |
| Magnez | 16,764 mg | 94,469 mg |
| Siarka | 6 884 mg | - |
| Fosfor | 21394 mg | 90,499 mg |
| Sód | 25 907 mg | 8,779 mg |
| Chlor | 0,989 mg | - |
| Wapń | 29,719 mg | 362,212 mg |
Przydatne właściwości winogron
- Substancje i korzystne związki zawarte w skórze i miąższu winogron, przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie.
- Przeciwutleniacze i inne użyteczne substancje obecne w składzie winogron mają pozytywny wpływ na pracę krwi i układu krwionośnego. Włączenie owoców tej rośliny do codziennej diety pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi, zwiększa stężenie hemoglobiny, poprawia ogólny skład krwi, normalizuje rytm serca.
- W medycynie alternatywnej sok wyciśnięty ze świeżych owoców winogron jest używany jako febrifuge.
- W owocach czerwonych winogron znajdują się związki o właściwościach wykrztuśnych. Dlatego zaleca się włączenie ich do codziennej diety osób cierpiących na zapalenie oskrzeli, zapalenie opłucnej i gruźlicę płuc.
- Winogrona i świeżo wyciśnięty sok z winogron są przydatne w chorobach przewodu pokarmowego, spowodowanych zmniejszeniem wydzielania enzymów trawiennych i soku żołądkowego.Ponadto są skutecznymi lekami moczopędnymi i przeczyszczającymi, aktywnie wykorzystywanymi w medycynie alternatywnej do zwalczania zaparć i chorób układu moczowego.
- Udowodniono, że związki obecne w miąższu winogron mają pozytywny wpływ na wątrobę i nerki, mają właściwości żółciopędne, promują resorpcję małych kamieni nerkowych i usuwają je z organizmu w postaci piasku.
- Pektyny są obecne w skórze i miąższu winogron, które pomagają ciału pozbyć się radioaktywnych i toksycznych pierwiastków, metali ciężkich.
- Świeżo wyciśnięty sok winogronowy ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwpasożytnicze. Z tego powodu tradycyjni uzdrowiciele wykorzystują go w kompleksowym leczeniu chorób zakaźnych.
- Winogron zawiera kwercetynę - flawonoid o właściwościach przeciwutleniających. Codzienne spożywanie owoców tej rośliny i żywności (napojów) przygotowywanych na ich bazie do żywności zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i śmierci komórek, rozwojowi nowotworów nowotworu.
- Związki obecne w składzie soku z winogron mają pozytywny wpływ na pracę ludzkiego ośrodkowego układu nerwowego, mają właściwości tonizujące, pomagają przywrócić ciało po stresujących sytuacjach, duże aktywności intelektualne i fizyczne oraz poprawiają pamięć.
Przydatne właściwości oleju z pestek winogron
- Olej wyciśnięty z pestek winogron ma pozytywny wpływ na stan i pracę serca, sieć naczyniową. Dzienne spożycie tego unikalnego środka naturalnego zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi w nadciśnieniu, zmniejsza ryzyko udaru, zakrzepicy żylnej, miażdżycy i zawałów serca. Dzienna dawka oleju - 5 ml.
- Jest stosowany jako czynnik zewnętrzny w leczeniu hemoroidów i żylaków (na ich bazie przygotowywane są balsamy medyczne).
- Jest przyjmowany doustnie w celu wzmocnienia sił odpornościowych organizmu, zwiększając jego odporność na choroby zakaźne.
- Olej z pestek winogron ma wyraźne właściwości przeciwzapalne i regenerujące.Dlatego jest stosowany w leczeniu oparzeń, skaleczeń i innych zmian skórnych (jako czynnik zewnętrzny). W kosmetologii lek ten jest aktywnie stosowany w walce z trądzikiem.
Korzyści z liści winogron
- Napar z młodych liści winogron jest używany do przygotowania ciepłych kąpieli leczniczych na choroby skóry.
- Słaby napar liści winogron jest przydatny w przypadku chorób wywołanych zwiększonym stężeniem kwasu szczawiowego w ciele pacjenta. Przybliżona dzienna dawka napoju - 400-600 ml.
- Proszek wykonany z dobrze wysuszonych liści winogron jest stosowany jako środek do krwawienia z macicy. Lek przyjmuje się doustnie, dzienna dawka pobrana - 2-4 g.
- Nasycony wlew liści winogron jest stosowany jako zewnętrzny środek do leczenia dusznicy bolesnej i chorób zębów, które występują na tle rozwoju procesów zapalnych w jamie ustnej (użyj go do płukania). Z kolei słaby napar z płytek liściowych jest przyjmowany w postaci ciepła w środku z zapaleniem krtani i gardła (dzienna dawka - 2 filiżanki).
- Związki obecne w składzie liści winogron mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i regenerujące. Z tego powodu same blaszki liściowe i napary przygotowane na ich bazie były od dawna stosowane jako środek przyspieszający gojenie ropnych ran i formacji wrzodziejących.
- Liście winogronowe są stosowane jako środek leczniczy w leczeniu żylaków. Dobrze ułożone ostrza liści są mielone na jednorodną papkę w blenderze lub maszynce do mięsa i nakładane na dotknięte obszary.
- Płytki liści winogron zawierają substancje zdolne do blokowania rozwoju i wzrostu flory drobnoustrojów, wywołując rozwój próchnicy. W celu zmniejszenia ryzyka tej choroby konieczne jest przeżuwanie świeżych liści winogron po posiłku w zawiesinie. Opisana procedura pomaga zapobiegać tworzeniu się płytki nazębnej.
Szkodliwe winogrona
- Przeciwwskazania do spożywania winogron, napojów i dań przygotowywanych na jego bazie to: cukrzyca, zaostrzenie choroby wrzodowej, nadmiernie aktywne procesy fermentacyjne w jelicie, otyłość, niewydolność serca, nadciśnienie, zapalenie jelita grubego, biegunka, rozwój procesów ropnych w tkankach płucnych.
- Jednoczesne spożywanie winogron i melonów, ogórków, wód mineralnych, piwa, mleka, ryb lub bardzo tłustych potraw może prowadzić do niestrawności.
- Substancje obecne w soku z winogron, przyspieszają proces próchnicy zębów podczas próchnicy. W celu ochrony tkanek zęba przed uszkodzeniem, po każdym użyciu winogron w żywności należy przepłukać jamę ustną słabym roztworem sody.
- Absolutna nietolerancja spożycia winogron i liści winogron, jak również wykorzystanie wszystkich części tej rośliny do celów leczniczych, jest uznana za bezwzględne przeciwwskazanie. Osoby zdiagnozowane z tendencją do wywoływania reakcji alergicznych powinny również ostrożnie uwzględniać owoce tej kultury w diecie i starać się ich nie nadużywać.
