Wiadomo, że sos może przekształcić każde danie. A mięso, niezależnie od przepisu, które zostało ugotowane, również potrzebuje trochę sosu. Jednak nie każda gospodyni dobrze wie, z jakim sosem lepiej podawać wieprzowinę lub wołowinę. W wyniku tego wiele z każdego rodzaju mięsa służy temu samemu ketchupowi. W rzeczywistości uważa się, że sos dla każdego rodzaju potraw mięsnych jest inny. W szczególności smażone i tłuste mięso najlepiej pasuje do słodko-kwaśnego sosu z owoców lub jagód. Na przykład sos jabłkowy na mięso można przygotować bez większych trudności. W międzyczasie kaczka lub wieprzowina, pod nią serwowane, będą bawić się nowymi kolorami, zachwycając niecodziennym, ale harmonijnym smakiem.
Funkcje do gotowania
Aby sos jabłkowy miał przyjemną konsystencję i zrównoważony smak, który jest odpowiedni dla mięsa, trzeba poznać kilka subtelności.
- Do sosu przeznaczonego do serwowania potraw mięsnych najlepiej nadają się odmiany jabłek kwaśnych, takie jak Antonovka. Jeśli jabłka są słodkie, dodaj sok z cytryny do sosu.
- Spośród wszystkich przypraw, przypraw i przypraw najlepiej cynamon najlepiej połączyć z jabłkami.Dodawany jest do sosu jabłkowego, niezależnie od tego, czy jest przygotowany na deser, czy na mięsne danie.
- Aby uzyskać sos o delikatnej konsystencji, jabłka muszą być najpierw zmiękczone, poddane obróbce termicznej. Najczęściej są gotowane lub pieczone. Następnie jabłka muszą zostać posiekane. Najbardziej niezawodnym sposobem jest przecieranie owocu przez sito. Niektórzy wolą mielenie jabłek za pomocą blendera. Ta opcja jest również do przyjęcia, ale w tym przypadku wskazane jest obieranie jabłek przed gotowaniem, ponieważ kawałki skórki, które występują w sosie, nie poprawiają smaku.
- Sos jabłkowy nie jest przygotowywany w naczyniach aluminiowych, ponieważ jest zdolny do tworzenia szkodliwych substancji w kontakcie z kwasem.
Technologia gotowania sosu jabłkowego może zależeć od konkretnego przepisu, ponieważ skład sosu może zawierać różnorodne składniki. Ponadto oczywiste jest, że sos zbierany na zimę nie jest w ogóle wykonany, ponieważ nie był przeznaczony do długotrwałego przechowywania.
Klasyczny przepis na sos jabłkowy na mięso
Skład:
- woda - 0,3 l;
- świeże jabłka - 0,5 kg;
- cukier - 50 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- Cynamon - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka, osuszyć ręcznikiem.Wytnij z nich rdzeń, pokrój mięso w duże plasterki.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i mieszając, uzyskaj całkowite rozpuszczenie.
- Włóż jabłka do wody i gotuj przez 20 minut.
- Usuń jabłka łyżeczką i ostudzić.
- Przetrzyj przez sito.
- W sosie jabłkowym dodać sok, wyciśnięty z połowy cytryny i szczyptę cynamonu. Wszystko wymieszaj mikserem lub blenderem.
Podawany sos może być podawany na ciepło lub na zimno. Szczególnie dobrze pasuje do wieprzowiny. Ten sos będzie doskonałym dodatkiem do mięsa drobiowego.
Pieczony sos jabłkowy
Skład:
- cebula - 0,3 kg;
- zielone jabłka - 0,5 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mięso lub drób do pieczeni.
Metoda przygotowania:
- Umyj owoce, zmyj ręcznikiem. Pokrój każdy owoc na pół, pociąć pojemnik na nasiona.
- Obierz cebulę i pokrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości).
- Umieść jabłka i cebulę wokół mięsa, które masz zamiar upiec. Lepiej jest kłaść ścinki, naprzemiennie warzywa i owoce. Jeśli nie upieczemy kurczaka lub małego kawałka mięsa, ale gęsi lub indyka, to musimy rozrzucić jabłka z cebulką tylko na 40-50 minut przed gotowaniem potrawy.
- Gdy pieczeń będzie gotowa i wyjmiesz ją z piekarnika, wytrzyj jabłka i pieczoną cebulę przez sito. Wymieszaj.
- Posolić i przyprawić powstałą masę do smaku.
- Wlać 2-3 łyżki tłuszczu, zbierając je z patelni, na której pieczono mięso.
- Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można użyć miksera lub miksera.
Sos przygotowany według tego przepisu dobrze pasuje do pieczonego w piecu.
Pikantny sos jabłkowy na zimę
Skład (2,5 litra):
- jabłka z kwaśną oceną - 1,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- rodzynki - 100 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 0,5 l;
- sól - 5 g;
- Goździk - 5 szt .;
- woda - 125 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj jabłka, myjąc je, susząc i wycinając je z rdzenia kamieniami. Obierz jabłka samodzielnie, starając się usunąć jak najmniejszą warstwę skóry. Pokroić w małe kostki.
- Obierz cebulę i pocier ją. Możesz używać i pomagać w urządzeniach kuchennych. Na przykład cebulę można pokroić na kilka kawałków i posiekać przy użyciu blendera.
- Opłucz rodzynki, włóż je do kubka i zalej go wrzątkiem, po 15 minutach spuść gorącą wodę.
- Rozetnij goździki za pomocą młynka do kawy.
- W garnku wlać pół szklanki wody, podpalić.
- Gdy tylko woda zacznie wrzeć, przystąp do przygotowania syropu. W tym celu należy dodać cukier i porcjami.
- Gdy syrop będzie gotowy, włóż w nim jabłka i cebulę, wymieszaj.
- Wlać ocet.
- Gotować, ciągle mieszając, aż sos będzie podobny do sosu jabłkowego w konsystencji.
- Dodaj sól, rodzynki i goździki. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Z sodą umyć słoiki i wysterylizować je w dowolny sposób. Zaczekaj, aż wyschną.
- Napełnij słoiki powstającym sosem.
- Obróć je mocno metalowymi kapslami. Nie zapomnij o pokrywach przed gotowaniem.
- Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną.
Zimą sos ten można przechowywać w temperaturze pokojowej. Będzie pasować do każdego rodzaju mięsa, w tym produktów ubocznych z mięsa. Na przykład bardzo dobrze pasuje do wątroby.
Sos jabłkowy z miodem i rozmarynem
Skład:
- jabłka (obrane) - 0,5 kg;
- miód - 30 ml;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- cebula - 100 g;
- woda - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz jabłka. Obierz i pokrój je. Złożyć głęboką patelnię.
- Odkręć żarówkę.Cebula pokroić na małe kawałki, wysłać do jabłek.
- W ciepłej wodzie rozpuść miód i polej nim jabłka i cebulę.
- Połóż gałązkę rozmarynu na wierzchu.
- Umieść patelnię na piecu. Gotuj jabłka przez pół godziny pod pokrywką. Upewnij się, że woda nie gotuje się całkowicie, w przeciwnym razie jabłka zaczną się palić.
- Wrzuć jabłka i cebulę do miski, zamień je w tłuczone ziemniaki.
Ten sos będzie szczególnie przydatny. Jego niezwykły, słodkawy smak dobrze wpasowuje się w smak mięsa drobiowego.
Sos słodko-kwaśno-jabłkowy będzie dobrym dodatkiem do pieczonej wieprzowiny lub mięsa drobiowego. Można go również podawać z grillowanym mięsem dowolnego rodzaju, w tym wołowiną. Przydają się również produkty uboczne mięsne z sąsiedztwa z tym sosem.
