Dla wielu ludzi nie ma smakowitej delikatności niż puree z jabłek, które jedli w dzieciństwie. Ten deser jest nie tylko smaczny, ale również bardzo przydatny, dlatego jest stosowany w żywności dla niemowląt. Jabłka na zimę własnymi rękami - w tym przypadku będzie taniej, poza tym będziesz pewny swojej jakości.
Funkcje do gotowania
Sporządzanie jabłek jest prostym procesem, nawet jeśli jest zbierane na zimę, ale wciąż trzeba znać pewne subtelności.
- Im mniej obróbki cieplnej, tym więcej korzyści z jabłek pozostanie w gotowym produkcie. Można skrócić czas obróbki cieplnej, jeśli owoce zostaną bardzo drobno pokrojone, a nawet przesiądą się przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę.
- Jabłka jesiennych odmian lub dojrzewające pod koniec lata najlepiej nadają się do puree jabłkowego, jeśli mają tylko czas dojrzewania. Do robienia zmiksowanych słodkich jabłek potrzebujesz mniej cukru.
- Jeśli przyjmie się, że będzie krem na dziecko, do jego przygotowania można użyć tylko zielonych lub żółtych jabłek - czerwone mogą wywoływać alergie u dziecka.
- Niezależnie od tego, czy dorośli lub dzieci będą smakować w sosie jabłkowym, cała przyjemność zostanie zepsuta,jeśli jabłka do produkcji wykorzystają zgniliznę. Wszystkie nienadające się miejsca w przygotowaniu owoców do ochrony muszą zostać przycięte.
- Najlepiej czyścić jabłka, usuwając z nich cienką warstwę skóry - często są one pokryte woskiem, aby nadać im wygląd rynkowy.
- Bardziej przyjemny kolor puree będzie miał, jeśli pokrojone jabłka posypiemy sokiem z cytryny - wtedy nie będzie ciemnieć.
Jeśli miazga zostanie zebrana na zimę, powinna być rozłożona na czystych sterylizowanych słojach i zwinięta mocno, gotowana za pomocą metalowych pokrywek.
Klasyczna receptura na mus jabłkowy
Skład:
- jabłka - 2 kg;
- woda - 0,25 l;
- cukier - 0,25 kg;
- sok z cytryny (opcjonalnie) - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj i obierz jabłka, pociąć pojemnik na nasiona. Pokrój w cienkie plasterki i włóż do emaliowanej miski.
- Napełnij plastry jabłek wodą. Gotować przez 30-40 minut, aż jabłka będą całkowicie miękkie.
- Pokonaj jabłka w blenderze lub przetrzyj je przez sito.
- Umieścić w tym samym pojemniku, w którym zostały ugotowane jako pierwsze. Napełnij cukrem, wlej sok z cytryny, jeśli chcesz, żeby dżem opuścił więcej.
- Po zagotowaniu puree ziemniaczanego zaznacz na 15 minut i gotuj przez wskazany czas.
- Ułóż w małych sterylizowanych słoikach, nie chłodząc.Przykręcić wysterylizowane metalowe nakrętki. Połóż go na pokrywkach, aby ostygły słoiki. Po tym mash można usunąć na zimę.
Puree z jabłek, gotowane według klasycznej receptury, mają słodko-kwaśny smak, wyraźny smak jabłkowy.
Jabłecznik z cynamonem
Skład:
- jabłka - 1 kg;
- woda - 0,25 l;
- cukier - 0,2 kg;
- mielony cynamon - 5 g
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka, obrać je, pokroić na 4 kawałki i wyciąć z każdego rdzenia.
- Pokrój jabłka w cienkie plasterki, włóż je do rondla, przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Ostudzić i posiekać przy użyciu blendera do konsystencji puree.
- Ponownie włożyć do garnka, wymieszać z cukrem i cynamonem.
- Włóż rondel do pieca, doprowadź puree do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach, korku.
Ten przepis sprawia, że puree ziemniaczane są pachnące i słodkie.
Przecier jabłkowy ze skondensowanym mlekiem
Skład:
- jabłka - 2 kg;
- całe skondensowane mleko z cukrem - 380 g (1 puszka);
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka, ukończyć je. Usuń skórkę nożem, pokrój w cienkie plasterki i włóż do garnka z grubym dnem.
- Wlej do garnka wodę, zapal ją.
- Jabłka Tomit na małym ogniu przez 40-50 minut.
- Ochłodzić masę jabłkową i poddać działaniu ciśnienia w dowolny dogodny dla siebie sposób.
- Umieść masę jabłkową na patelni, włóż do niej skondensowane mleko i wymieszaj. Dla wygody słoik skondensowanego mleka można nieco podgrzać przed ciepłą wodą (bez otwierania) lub wyjąć z lodówki z góry.
- Gotuj jabłka ze skondensowanym mlekiem przez kwadrans.
- Spread na wcześniej przygotowanych bankach. Zamknij szczelnie metalowymi pokrywkami.
Przecier jabłkowy z mlekiem skondensowanym okazuje się słodki i delikatny, przypominający sok jabłkowy "Nezhenka", na którym wyrosło więcej niż jedno pokolenie młodych słodkich zębów.
Jabłko ze śmietaną
Skład:
- jabłka - 2 kg;
- śmietana 30% tłuszczu - 0,2 litra;
- woda - 100 ml;
- cukier granulowany - 0,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Jabłka, obrane, bez pestek, mielone.
- Jabłka przecieramy w rondlu o grubym dnie, mieszamy z wodą i cukrem.
- Tomit 40 minut na małym ogniu, często mieszając, aby zapobiec spaleniu.
- Po upływie wyznaczonego czasu wlej śmietankę, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Roztrzyj puree na wysterylizowane słoiki, zwinąć je metalowymi pokrywkami.
Zgodnie z tym przepisem, tłuczone ziemniaki są jeszcze bardziej delikatne niż poprzednie. Ma ładny kolor i smak.
Przecier jabłkowy w wolnym naczyniu
Skład:
- jabłka - 1,5 kg;
- cukier - 0,2 kg;
- woda - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Wytnij jabłka, po umyciu ich i obraniu, rdzeń.
- Pokroić w cienkie plasterki, włożyć do miski multicookera, przykryć wodą.
- Umieść program "Hartowanie" na 60 minut.
- Usuń jabłka z multicookera, odczekaj chwilę, aby ostygły. Przetrzyj przez sito. Wymieszaj z cukrem, przenieś do wolnej kuchenki.
- Włącz tryb gaszenia ponownie, ale tym razem tylko na 10 minut.
- Wysterylizuj słoiki, rozłóż na nich gotowe puree ziemniaczane. Zamknij hermetycznie metalowe pokrywy, gotując je wcześniej.
Smak tego puree będzie dokładnie taki sam jak ten przygotowany na zimę według klasycznej receptury. Nie będzie gorzej - nie pogorszy się przez całą zimę, nawet jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
Jabłka z suszonymi śliwkami
Skład:
- jabłka (zielone lub żółte) - 3,5 kg;
- suszone śliwki (bez pestek) - 1 kg;
- cukier - 1,5 st .;
- cytryna - 0,2 kg;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczone jabłka oczyszczone, przeciąć pojemnik na nasiona.
- Jabłka pokroić w drobną kostkę.
- Umieść duży garnek na ogniu, wlej do niego cukier i zalej litr wody.
- Gdy woda się zagotuje, włóż w nią jabłka, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
- Umyj i namocz suszone śliwki w ciepłej wodzie. Jeśli masz suszone śliwki, usuń je.
- Pokrój każdy suszony owoc na kilka kawałków. Połóż na jabłka.
- Gotuj wszystko razem przez 40 minut, często mieszając. Jeśli nie zostanie to zrobione, tłuczone ziemniaki będą się palić i uzyskać nieprzyjemny smak i zapach.
- Po upływie określonego czasu wyjmij owoc z ognia, posiekaj zanurzalnym blenderem do konsystencji tłuczonych ziemniaków.
- Podgrzać ponownie do wrzenia i gotować przez 10 minut.
- Rozłóż na brzegach, które wcześniej musiały zostać wysterylizowane.
- Zamknij metalowymi zakrętkami lub zwiń za pomocą specjalnego klucza. Okładki używają gotowane.
Ten przepis wytwarza słodko-kwaśne puree, które łączy zalety śliwek i jabłek. Nadaje się do żywności dietetycznej, ponieważ wymaga bardzo mało cukru.
Jabłka z dynią
Skład:
- jabłka - 1 kg;
- dynia - 1 kg;
- skórka pomarańczowa - 5 g;
- cukier - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć dynię i jabłka, obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Gotujcie je dla pary, aż będą miękkie.
- Rozetrzeć za pomocą blendera lub młynka.
- Masa z dyniowo-jabłkowej, włożyć do kotła, dodać cukier i skórkę.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Przenieś do sterylizowanych słoików. Przykryj je pokrywkami i włóż do dużego garnka z wodą.
- Sterylizuj przez 20 minut.
- Wyjmij z garnka, zwinąć.
Przecier jabłkowo-dyniowy ma niezwykły kolor i smak, ale okazuje się bardzo apetyczny.
Jabłecznik, gotowany na zimę według któregokolwiek z powyższych przepisów, można nie tylko jeść łyżkami, ale także służyć do przyrządzania innych słodkich dań.
