Wiele osób przedstawia omlet w postaci bujnej masy jajecznej, pieczonej w piecu lub smażonej na patelni. W rzeczywistości wysokość omletu zależy od wielkości kształtu i liczby jaj. Najczęściej omlet jest uzyskiwany nisko, w postaci gęstego naleśnika. Jest podawane na stole, składane na pół lub zwinięte. Tak właśnie gotowali Francuzi omlet - wynalazcy tego pysznego dania. A oni w omlecie nie dodają ani mleka, ani mąki.
Japoński omlet jest bardzo podobny do francuskiego. Ale jak w każdej narodowej kuchni, w języku japońskim danie to zostało lekko skorygowane, biorąc pod uwagę narodową tradycję kulinarną i preferencje smakowe ludzi.
Omlet japoński: szczegóły gotowania
- Głównym składnikiem wielu japońskich potraw jest sos sojowy. Jest dodawany do omletu. Dzięki temu danie zyskuje pikantny smak i niezwykły bogaty kolor.
- Japoński omlet w plasterkach jest trochę jak bułki, z których słynie japońska kuchnia narodowa. Smażone są w formie cienkich naleśników, które są zwijane w rolkę bezpośrednio na patelni.
- Do jego przygotowania używaj specjalnych kwadratowych naczyń, aby rolki były schludne.Ale wiele hostess nie ma nawet pojęcia o takich przyborach kuchennych. Dlatego japoński omlet można gotować na tradycyjnym patelni. Powinien być nisko-jednostronny i nieprzylepny. W tym celu, dobrze naleśnik pan.
- Oprócz sosu sojowego Japończycy dodają ocet ryżowy do masy omletowej. Ale w innych regionach nie zawsze można go kupić. Dlatego zastępuje się go octem, jabłkiem lub zwykłym octem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z dawką. Dlatego zaleca się rozcieńczenie zwykłego octu wodą i dodanie cukru w celu złagodzenia smaku.
- Sól w japońskim omlecie nakładana w przypadku, gdy sos sojowy ma wyraźny słodki smak.
- Aby nadać omletowi pikantny smak w masie jajecznej dodać sake lub wytrawne półsłodkie wino.
- Omlet gotowany jest bardzo szybko. Aby uniknąć patogenów z skorupki jaj w naczyniu, jaja należy myć w ciepłej wodzie z mydłem przed użyciem.
- Zaleca się owinąć japoński omlet przed pocięciem na porcje w specjalnej macie do zwijania rolek i stać przez pewien czas w tej pozycji. Wówczas omlet się nie rozwinie i łatwo go pokroić.
- Aby naleśniki mogły się swobodnie toczyć, muszą być cienkie i nie całoroczne.
Japoński omlet: klasyczny przepis
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- sos sojowy - 1 łyżeczka;
- ocet ryżowy - 10 ml;
- olej roślinny - 10 g;
- cukier - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj jajka. Rozwal je w misce. Wlać sos sojowy i ocet ryżowy. Dodaj trochę cukru.
- Używając trzepaczki, wymieszaj aż uzyskasz gładkość. Nie trzeba go biczować, w przeciwnym razie podczas smażenia omlet zostanie wydmuchany przez czapkę.
- Nasmaruj patelnię olejem i dobrze rozgrzej. Wlać połowę mieszanki jajka gotowanego i rozprowadzić na całej powierzchni.
- Gdy dolna strona naleśnika jest lekko usmażona, a górna chwyta, podnieś ją jedną krawędzią i delikatnie zwiń rolkę. Pozostaw to na brzegu patelni.
- Natychmiast wylej inną porcję mieszaniny jaj na patelnię, aby przepłynęła pod rolką. Gdy masa zgęstnieje i przykleja się do zrolowanego naleśnika, podważ rolkę szpatułką i zawiń ją w nowy naleśnik. Znowu zostaw to na patelni, ale z drugiej strony.
- Wypiekaj kolejne 1-2 rolki (wszystko zależy od ilości masy omletu).
- Twoje jajecznica powinna być w formie rolki o gładkiej powierzchni w jasnobrązowym kolorze. Ostrożnie umieść go na płaskim owalnym talerzu. Odetnij postrzępione krawędzie. Omlet przeciął szerokie kawałki. Podawaj z sosem sojowym.
Japoński nadziewany omlet
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- zielona cebula - kilka piór;
- grzyby - 2 szt .;
- sos sojowy - 2 łyżki. l.;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- Gotowy ryż - 2 łyżki.
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Opłucz grzyby, pokrój w cienkie paski.
- Nasiona pieprzu i posiekać.
- Drobno posiekaj cebulę. Smażymy na oleju roślinnym do uzyskania złotobrązowego koloru. Dodaj pieprz, wymieszaj.
- Umieść grzyby i gotuj wszystko razem przez 15 minut.
- Wymieszać z ryżem. Ogrzewać mieszaninę przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Przygotuj mieszankę omletów: przełóż jajka do miski, dodaj sos sojowy, wymieszaj do gładkości. Połóż posiekaną zieloną cebulę i wymieszaj.
- Smaruj blachę do pieczenia. Wlać mieszaninę jaj. Włożyć do piekarnika, podgrzać do 200 ° i piec omlet przez około 6-8 minut.
- Połóż delikatnie schłodzony omlet na macie, aby przekręcić bułki.Rozłóż ryż z jednej strony. Za pomocą omletu zwiń rolkę. Pozostaw w tej pozycji na chwilę.
- Połóż go na płaskim naczyniu i pokrój na szerokie kawałki.
Japoński omlet z wytrawnym winem
Składniki:
- jaja - 4 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- wytrawne wino - 40 ml;
- sos sojowy - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 5 g
Metoda gotowania
- W misce rozbij jajka. Wlać sos sojowy, wino. Umieść cukier. Dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki, nie zapewniając widoczności bąbelków.
- Nasmaruj patelnię i podgrzej ją. Wlać porcję mieszanki jajecznej, aby pokryła dno patelni cienką warstwą. Gdy dolna strona naleśnika zostanie usmażona, delikatnie zwiń bułkę omletową. Pozostaw na patelni, przesuwając ją do samej krawędzi.
- Wlej kolejną porcję. Przechyl patelnię, aby masa jajka była owinięta wokół dna i gotowy omlet. Smaż drugi naleśnik. Teraz zacznij zwijanie omletu od strony rolki, która powinna znajdować się wewnątrz drugiego naleśnika.
- Ponownie nalej porcję omletu. Powtórz wszystkie kroki jeden po drugim. Na patelni pojawi się jeden gruby omlet.
- Połóż to na talerzu.Przeciąć go na grubych plasterkach.
Do pani listu
- Jeśli chcesz, aby omlet był bardziej gęsty, natychmiast po ugotowaniu, zawiń go w matę, aby zwinąć bułeczki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Omlet może mieć prostokątny kształt. Aby to zrobić, natychmiast po złożeniu, ściśnij go z boków i wywieraj nacisk na wierzch. Pozostaw do ostygnięcia.
- Japoński omlet podawany jest z sosem sojowym, sałatką ze świeżych warzyw lub cytryną.
