Wiele osób kojarzy kalafior z dietą i pokarmem dla dzieci. Podobno, ponieważ jest łatwo wchłaniany przez organizm, zawiera wiele witamin A, B1, B2, B3, B6, PP, a także magnez, żelazo, fosfor, wapń, kobalt i jod.
Skład kalafiora jest niezbędnym aminokwasem metioniny i substancji choliny. Dlatego te warzywa powinny być zawarte w diecie dla osób chorych na cukrzycę, miażdżycę oraz choroby wątroby i żołądka.
Ale zdrowi ludzie coraz częściej używają tej kapusty w swoim menu. Robi się z nich sałatki, zupa jest gotowana, ale najlepiej smakuje w pieczonej formie.
Zapiekanka z kalafiora: szczegóły gotowania
- Do przygotowania zapiekanek najlepiej nadaje się biały kalafior. Ale zielonkawe głowy nadadzą lekkości nieco goryczy.
- Wskazane jest również wybrać gęstą głowę. Luźne kapusty rozpadają się podczas gotowania.
- Przed gotowaniem usuń łodygę, zielone liście i oczyść zanieczyszczone miejsca.
- Aby pozbyć się larw owadów, które mogą znajdować się w kwiatostanach, udać się na zimną, słoną wodę (40 g soli na 1 litr wody) na pół godziny. Ta technika pomaga również zachować białą kapustę.
- Kapusta głowiasta rozmontowana w kwiatostany.
- Przed pieczeniem są gotowane. Aby zapobiec utracie koloru kapusty, kwiatostany zanurza się we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i gotuje przez 5 minut w niskiej temperaturze wrzenia.
- Aby poprawić smak kapusty gotowanej w mleku.
- Kapustę gotowaną do miękkości układa się w durszlak i schładza.
- Do wypieku używają sera, sosu mlecznego, majonezu, kwaśnej śmietany, unikając zalewania danie z sosem pomidorowym, ponieważ nie jest on odpowiedni dla kalafiora.
Klasyczna zapiekanka z kalafiora w piekarniku
Składniki:
- jaja - 4 szt .;
- kalafior - 1 głowa;
- mleko - 100 ml;
- twardy ser - 200 g;
- masło - 25 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Woda wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i solona.
- Zdemontuj główkę kwiatostanu kapusty.
- Zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut ze słabym wrzodem.
- Odrzuć w durszlak i ostudzić.
- W misce rozbij jajka, wlej mleko, sól. Ubij mieszankę trzepaczką.
- Ser wciera się na drobną tarkę i wlewa do miski z mieszaniną mleka jajecznego. Wymieszaj.
- Forma jest obficie naoliwiona. Rozłóż nogi kwiatostanów kalafiora w dół.
- Wlać sos serowy.
- Włożyć do piekarnika, podgrzać do 180 ° i piec przez 15-20 minut, aż złocisto-brązowy.
- Wyjmij z piekarnika i pokrój na porcje.
Znając klasyczny przepis na zapiekankę z kalafiora, każda gospodyni domowa może dodać do niej nowe składniki: kiełbasę, pieczarki, mięso, warzywa, ryby. I w końcu za każdym razem będzie zupełnie inne danie, które nie pozostawi obojętnym nawet wyrafinowanemu smakoszowi. Poniżej proponujemy więcej przepisów.
Kalafiorowa potrawka z makaronem i baleronem w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- kalafior - 500 gramów,
- makaron - 300 gramów,
- Ser cheddar - 200 gramów,
- szynka - 120 gramów,
- mąka pszenna - 50 gramów,
- masło - 50 gramów,
- mleko - 1 litr,
- oliwa z oliwek - 1,5 łyżeczki,
- sól - 1 łyżeczka,
- mielony czarny pieprz - szczypta,
- gałka muszkatołowa to szczypta.
Metoda gotowania
- Podzielić kapustę na kwiatostany i dokładnie umyć. Aby zrobić zapiekankę, należy wykorzystać resztę kapusty, którą należy pokroić w cienkie plasterki.
- Kapustę zalać wodą, solą i podpalić. Gotować z zamkniętą pokrywką przez 9 minut po zagotowaniu.
- Zagotuj makaron z oliwą z oliwek.
- Ruszt serowy na dużej tarce.
- Gotowany kalafior umieszczony w naczyniu do pieczenia.
- Połóż na wierzchu równej warstwy makaronu.
- Pokrój szynkę na małe kwadraty. Miejsce na makaron.
- Przygotuj sos: roztop masło w rondlu.
- Dodaj mąkę, wymieszaj trzepaczką w delikatną masę.
- Dodaj trochę mleka, kontynuuj bicie, aż masa zgęstnieje, a następnie wlej pozostałe mleko.
- Płonąć i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj przyprawy i połowę przygotowanego sera. Ciągle mieszając, rozpuść to drugie i usuń sos z ognia.
- Rozłóż sos na kapuście, makaronie i szynce równomiernie.
- Posyp pozostałym serem.
- Przesłać do podgrzanego do 180 stopni piekarnika na pół godziny.
Kalafior i ryby zapiekanka w piecu
Będziesz potrzebował:
- filet z białej ryby - 1 kilogram,
- świeży kalafior - 1 widelce,
- 3-4 cebule -
- marchewki - 1-2 sztuki,
- pomidory - 1-2 kawałki (można zastąpić pomidorową),
- mleko - 150 ml,
- jajko - 1 sztuka,
- twardy ser - 200 gramów,
- olej roślinny - do smażenia.
Metoda gotowania
- Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Smaż marchewki i cebulę w oleju roślinnym do złotego koloru.
- Umieść masę roślinną w równej warstwie na dnie naczynia do pieczenia.
- Ryby pokroić na małe kawałki. Połóż grubą warstwę cebuli z marchewką.
- Sól, pieprz i przesłać do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na kwadrans.
- Podzielić kalafiora na różyczki, dokładnie je opłukać. Zagotować w lekko osolonej wodzie. Po pokrojonym na mniejsze plastry i połóż na rybę.
- W osobnej misce wymieszaj mleko i jajko. Dodaj sól i pieprz, a także koncentrat pomidorowy, jeśli zdecydujesz się go użyć do gotowania zapiekanek.
- Wlać sos zapiekanki.
- Na wierzchu, jeśli nie dodałeś pomidorowej pasty do sosu, połóż pokrojone pomidory.
- Posyp tartym serem.
- Piec w piekarniku przez pół godziny.
Kalafiorowa potrawka z kasztanami w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- kalafior - 1 widelce,
- szalotka - kilka piór,
- czosnek - 4-5 ząbków,
- kasztany - 5 szklanek,
- rosół z kurczaka - 2 szklanki,
- krem - 1 szklanka,
- wytrawne białe wino - 1/4 szklanki,
- posiekany chrzan - 1 łyżka stołowa,
- gałka muszkatołowa do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- masło - 2 łyżki,
- świeże posiekane liście tymianku - 1 łyżka stołowa,
- ser - 60 gramów.
Metoda gotowania
- Kapusta podzielona na łodygi i kwiatostany. Spłucz.
- Umieść kwiaty kapusty we wrzącej lekko osolonej wodzie i gotuj przez około 5 minut.
- Wrzuć w durszlak i spłucz pod bieżącą zimną wodą.
- Posiekaj łodygi kalafiora.
- Obmyć szalotki, posiekać drobno.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Rozpuść masło na patelni, dodaj kapustę, cebulę i czosnek. Doprawić przyprawami. Smażyć, aż kapusta stanie się brązowa.
- Polać bulionem z kurczaka, śmietaną i winem. Gotować, stale mieszając, aż objętość cieczy zostanie zmniejszona o połowę.
- Dodaj chrzan, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj.
- Zmiażdżyć masę w blenderze.
- Umieść tymianek.
- Każdy kasztan podzielił się na pół.
- Połącz kasztany i kwiatostany kapusty. Włożyć do naczynia do pieczenia.
- Wlać gotowane tłuczone ziemniaki. Wymieszaj delikatnie.
- Posyp tartym serem.
- Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około pół godziny.
