Kapusta biała należy do produktów wiodących w zawartości witaminy C, a czerwone i pekińskie nie są daleko w tyle. Warzywa te są dostępne przez cały rok, a sałatka z nich jest jedną z najprostszych i najbardziej przydatnych dodatków do kolacji. Może być spożywany osobno, może być podawany zamiast przystawki. Jest użyteczny i nie zagraża przybieraniu na wadze. Ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie, przygotowują takie przekąski prawie codziennie. Jeśli zrobisz je dla tego samego przepisu, szybko się nudzą. Problem rozwiązuje się po prostu: sos sałatkowy ze świeżej kapusty może być inny i dać niezwykłe danie dla znanej potrawy.
Funkcje do gotowania
Aby opatrunek pomógł odkryć smak głównych składników, nadając sałatce nowy smak, a jednocześnie pomagając zachować korzystne właściwości kapusty i innych warzyw, musisz poznać kilka zasad jej przygotowania.
- Niektóre witaminy w warzywach są rozpuszczalne w tłuszczach. Te pierwiastki nie są wchłaniane bez tłuszczu. Witamina C, która jest szczególnie bogata w kapustę, nie znajduje się wśród nich, ale inne warzywa, bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E, mogą również być zawarte w przekąsce.Te produkty to marchew, bez której trudno wyobrazić sobie sałatkę ze świeżej kapusty. Pożądane jest, aby kompozycja nadzienia zawierała produkty zawierające tłuszcze, takie jak masło, produkty mleczne.
- Ropa naftowa jest zdrowsza niż rafinowany olej. W przygotowaniu sos sałatkowy z kapusty świeżego, nie jest zazwyczaj poddawana obróbce cieplnej: oznacza to, że zawiera składniki odżywcze nie zmieni się szkodliwych substancji rakotwórczych. W tym przypadku można użyć nie tylko oliwy z oliwek, ale także słonecznika, kukurydzy, sezamu, siemienia lnianego i innych. Zmieniając ten składnik, zmienisz smak gotowego dania, a także jego smak.
- Przyjemny smak sałatek ze świeżych warzyw jest podawany przez sosy z kwaśną zawartością. W sosie do takich przekąsek zaleca się dodanie octu lub soku z cytryny, które nadają temu kwaskowi.
- Równowaga smaku wkładów pomoże cukru. Można się bez niego obejść, ale smak sałatki będzie mniej harmonijny. Zwolennicy zdrowego żywienia często zastępują ten składnik miodem.
Możesz wybrać dowolny przepis na sos sałatkowy z kapusty, niezależnie od rodzaju kapusty, którą robisz z przystawki.Ważne jest zachowanie proporcji, wtedy smak gotowego dania będzie przyjemny.
Klasyczny sos sałatkowy ze świeżej kapusty
Skład:
- ocet jabłkowy (6%) - 60 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, cukier - do smaku;
- świeża pietruszka i koperek (opcjonalnie) - 20 g
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i drobno posiekać świeże warzywa nożem.
- Napełnij olejem, wymieszaj.
- Dodaj ocet jabłkowy. Jeśli nie masz octu owocowego, możesz go zastąpić stolikiem, biorąc go w ilości dwóch łyżek stołowych i rozprowadzając jedną łyżkę przefiltrowanej wody.
- Dokładnie wymieszaj. Dodaj trochę soli i cukru, zamieszaj i spróbuj sos.
- Dostosuj smak sosu za pomocą cukru.
Sos ten jest najczęściej doprawiony klasyczną białą surówką z kapusty z rozdrobnioną marchewką, ale nadaje się do każdego rodzaju surówki z kapusty. Ten przepis na tankowanie - najprostszy i najbardziej ekonomiczny.
Sos sałatkowy ze świeżym kapustą z czosnkiem i sokiem z cytryny
Skład:
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- cukier - 2-3 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżyć czosnek, wlać go sokiem z cytryny.
- Dodaj sól, pieprz, cukier, wymieszaj.
- Wlać mieszaninę do sałatki, wymieszać.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Wlać kapustę gorącym olejem, wymieszać.
Przed podaniem sałatę należy pozostawić na chwilę do zaparzenia. Ten przepis na sałatkę ze świeżej kapusty również należy do klasyki.
Sałatka z kapusty pekińskiej z musztardą
Skład:
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sok z cytryny - 60 ml;
- Musztarda stołowa - 20 ml;
- olej sezamowy - 5 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Mieszaj sól z sokiem z cytryny, aż się całkowicie rozpuści.
- Zetrzeć musztardę z olejem sezamowym, następnie dodać oliwę z oliwek i mieszać do uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Wlać solony sok z cytryny, dodać pieprz do smaku, wymieszać.
Wraz z solą możesz wlać trochę cukru do soku z cytryny, aby uzyskać delikatniejszy smak. Tankowanie jest najczęściej używane do pekińskiej surówki z kapusty, ale nadaje się również do białej lub czerwonej kapusty.
Sos sałatkowy ze świeżej kapusty z cytryną i miodem
Skład:
- cytryna - 1 szt .;
- olej roślinny - 100 ml;
- miód - 5 ml;
- świeże warzywa - 50 g;
- czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj cytrynę i zmiksuj serwetką. Wyciśnij sok, pocierać skórkę.
- Miód topi się do stanu ciekłego.
- Zieloni, umyte i wysuszone, drobno posiekać nożem.
- Wymieszaj przygotowane składniki, dodaj masło, pieprz do smaku.
- Ubij trzepaczką, aż uzyska się jednorodną kompozycję i dopraw do sałatki.
Taki sos jest preferowany przez tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Zwróćcie uwagę: w jego składzie nie ma soli, sos jest smaczny i bez niego.
Koreański sos sałatkowy ze świeżej kapusty
Skład:
- sos sojowy - 10 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- cukier - 10-15 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ostra papryka - 5-10 g;
- kolendra - szczypta;
- czerwona papryka - szczypta;
- czarny mielony pieprz - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżyć czosnek ręcznie.
- Ziarna papryki są usuwane, kroimy kawałek miąższu o pożądanym rozmiarze i cięte tak małe, jak to tylko możliwe. Połącz z czosnkiem. Ilość pieprzu zależy od tego, jak pikantne są potrawy.
- Dodaj przyprawy, cukier, wymieszaj. Początkowo nie wkładaj więcej niż dwóch łyżeczek do herbaty, dodaj resztę cukru, jeśli to konieczne, później.
- Napełnij sos sojowy, wymieszaj.
- Dodaj ocet, wymieszaj ponownie.
- Połącz z olejem roślinnym. Spróbuj sosu, dopasuj smak, dodając cukier.
- Umieścić pojemnik z sosem na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia.
- Napełnij kapustę gorącą marynatą i pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 6 godzin w chłodnym miejscu.
Ten rodzaj sosu do sałatek ze świeżej kapusty spodoba się miłośnikom koreańskiej kuchni. Przystawka z tym sosem jest ostra.
Sos sałatkowy ze świeżej kapusty kefirowej z serem
Skład:
- kefir - 100 ml;
- Biały ser - 100 g;
- ocet winny (6 procent) - 5 ml;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- skórka z cytryny - szczypta;
- olej roślinny - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Mash musztardę z masłem, dodać skórkę cytryny, wymieszać.
- Jeśli masz zamiar posolić sos, mimo że jego skład zawiera już słony ser, dodaj trochę soli do octu, dobrze wymieszaj.
- Wlać ocet do mieszaniny musztardy, wymieszać.
- Pokrój ser na średniej wielkości plastry, umieść w misce blendera. Wlać kefir.
- Pokonaj zawartość miski blendera aż będzie gładka.
- Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj ponownie z nimi.Sos powinien mieć gładką konsystencję.
Niezwykły sos kefiru i sera bardzo dobrze współgra ze smakiem świeżej kapusty. Dodanie tego sosu do sałatki na bazie tego nie pożałuje. W razie potrzeby, przepis może obejmować drobno posiekany koperek, pietruszkę, kolendrę - nie zepsują one smaku sałatki. Te składniki są wprowadzane na końcu i mieszać sos po raz ostatni ręcznie, bez uciekania się do urządzeń kuchennych.
Świeża surówka z kapusty jest łatwym do przygotowania, tanim i zdrowym daniem. Wiedząc, jak je wypełnić, codziennie będziesz mieć nową przekąskę na stole, nawet bez zmiany podstawowego składu sałatki.
