Tradycyjnie dieta i słodycze są uważane za niezgodne. Francuski dietetyk Pierre Dyukan przełamał ten stereotyp, opracowując dietę odchudzającą, w której było miejsce i zwykłe desery. Należą do nich ciasta i ciasta, z których wiele trudno sobie wyobrazić bez kremu. Jeśli użyjesz przepisów wymyślonych przez zwolenników lekarza, te przysmaki nie będą stanowić zagrożenia dla postaci. Śmietankę Ducanu przygotowuje się według specjalnych receptur, dzięki czemu zamienia się w dietetyczne danie. Można go używać do wyrobu słodkich wypieków lub jedzenia jako samodzielny deser.
Funkcje do gotowania
Niedoświadczone gospodynie domowe nie mają pewności, jeśli chodzi o gotowanie kremu. Tradycyjnie uważa się, że technologia tworzenia tego dania jest trudna i nie może tego dokonać niedoświadczony szef kuchni. W rzeczywistości proces ma kilka subtelności, nie wiedząc, który wynik może nie spełnić oczekiwań. Jednak wyraźne przestrzeganie szczegółowych instrukcji towarzyszących przepisowi, jest prawie niemożliwe, aby popełnić błąd. Osoby przestrzegające diety Dukana z powodzeniem radzą sobie z zadaniem, nawet bez doświadczenia w gotowaniu.Znajomość kilku punktów pomaga im.
- Dieta Dyukana nie pozwala na użycie cukru. Do słodzenia stosuje się słodziki o zerowej zawartości kalorii. Nie wszystkie równie dobrze pomagają zagęścić krem. Korzystne są substytuty cukru na bazie erytrytolu. Należą do nich słodzik Fitpard, popularny wśród zwolenników Dukana.
- Skrobia kukurydziana pomoże zagęścić śmietanę, ale jej stosowanie jest dopuszczalne dopiero od drugiego etapu diety Dukana. Jeśli jesteś na pierwszym etapie, będziesz musiał wybrać przepis bez tego składnika.
- Śmietankę Ducanu przygotowuje się na bazie mleka i jaj. Istota technologii w warzeniu tych składników. Dzieje się tak, gdy składniki są podgrzewane w łaźni wodnej. Jeśli gotujesz śmietankę na piecu, ogień powinien być minimalny, ale w tym przypadku nadal istnieje ryzyko, że jaja się przetoczą. Podczas przygotowywania kremu w łaźni wodnej nie ma takiego ryzyka.
- Podczas warzenia śmietanki należy ciągle trzepać lub ubić lub wymieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Jeśli nie można tego uniknąć, krem jest mielony przez sito i uzyskuje gładszą konsystencję.
- Obróbka cieplna, której poddawane są produkty podczas przygotowywania kremu, jest minimalna, więc jaja mogą być używane tylko te, które są pewne. Ale nawet przed użyciem należy je umyć mydłem i wodą.
Skrobia, mleko w proszku i niektóre inne składniki, które wchodzą w skład kremu z kremem, są dozwolone podczas przestrzegania diety Dukana w ograniczonych ilościach. Należy to wziąć pod uwagę przy ustalaniu, ile kremu lub deseru można z niego spożywać w ciągu dnia.
Klasyczna receptura kremu według Dyukanu
Skład:
- odtłuszczone mleko - 0,5 l;
- substytut cukru w proszku ("Fitpard" lub podobny) - 15 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- ekstrakt waniliowy - 2-3 krople.
Metoda przygotowania:
- Umyć jajka mydłem. Rozbij, oddzielając żółtka od białek. Białka do sporządzania kremu w tym przepisie nie będą wymagane.
- Połącz żółtka ze środkiem słodzącym. Jeśli substancja słodząca znajduje się w tabletkach, najpierw należy ją zmiażdżyć na proszek lub rozpuścić w łyżeczce wody.
- Wymieszaj żółtka. Pokonaj, aż żółtka będą całkowicie lekkie.
- Dodaj ekstrakt waniliowy do mleka.Podgrzać, aż pojawią się pęcherzyki.
- Umieść pojemnik z żółtkami w łaźni wodnej lub niskim ogniu.
- Pokonaj żółtka trzepaczką w cienkim strumieniu i dodaj do nich ciepłe mleko.
- Kontynuuj podgrzewanie mieszaniny, mieszając, aż krem zgęstnieje.
- Przenieś pojemnik z kremem do miski wypełnionej lodem. Ostudzić, jednocześnie mieszając. W razie potrzeby odcedź krem, aby pozbyć się grudek.
- Śmietankę rozprowadzić na śmietance, oczyścić w lodówce.
Krem podawany jest jako samodzielny deser lub z owocami dopuszczonymi do trzeciego etapu diety. Jeśli przygotowujesz krem na warstwę ciasta lub nadzienie eklerów, używaj go najlepiej ciepłego.
Krem czekoladowy Dukan
Skład:
- Żółtka - 3 szt .;
- odtłuszczone mleko - 0,5 l;
- skrobia kukurydziana - 40 g;
- proszek kakaowy (odtłuszczony) - 20 g;
- wanilina, słodzik - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Połącz szklankę mleka z substytutem cukru, podgrzej ponownie.
- Wlej trochę mleka, wymieszaj w nim kakao, wymieszaj ze słodkim mlekiem. Dodaj wanilinę, dobrze wymieszaj.
- Oddziel żółtka jaj, wymieszaj razem. Wymieszaj je z niewykorzystanym mlekiem i skrobią.
- Wlać 50 ml kakao do mieszaniny żółtka i ubić. Wprowadź pozostałą porcję napoju.
- Wymieszaj czekoladową mieszankę z trzepaczką i umieść w łaźni wodnej. Ogrzać, mieszając, aż krem zgęstnieje.
Pozostanie rozłożyć krem na wazonach i ostygnie. Ten deser spodoba się tym, którzy nie są obojętni na czekoladę.
Krem z dyukanu bez jajek
Skład:
- odtłuszczone mleko w proszku - 50 g;
- skrobia kukurydziana - 20 g;
- słodzik - 10 tabletek;
- mleko pełne (o zawartości tłuszczu nie więcej niż 1,5%) - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżyć substytut cukru, wymieszać ze skrobią.
- Połącz skrobię z mlekiem w proszku, wymieszaj.
- Podgrzej mleko, wymieszaj z suchymi składnikami.
- Wlać do pojemnika odpowiedniego do użycia w kuchence mikrofalowej.
- Umieścić w kuchence mikrofalowej na 30 sekund, włączając ją przy maksymalnej mocy.
- Zamieszaj ponownie w kuchence mikrofalowej, włączając na 30 sekund.
- Powtarzaj procedurę, aż krem zgęstnieje.
Custard, ten krem można nazwać tylko warunkowo, ponieważ technologia jego przygotowania znacznie różni się od tradycyjnego, ale smakuje dobrze.
Cukinia Dukana jest niskokaloryczna, co pozwala używać tego deseru, nawet dla tych, którzy stosują dietę, aby schudnąć.Znając niuanse robienia tego przysmaku, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z zadaniem.
