Różowego łososia należy do rodziny łososi i jest prawie tak przydatne, jak łosoś lub pstrąg. Jest o wiele tańszy, więc wolą go kochanki budżetowe. Ale ta ryba nie jest łatwa do gotowania, ponieważ nie jest tak gruba, jak jej inni krewni. Podczas smażenia na patelni często jest sucho i bez smaku. Dzieje się tak z powodu ignorancji niektórych subtelności technologii. Przy wszystkich zasadach gotowania pieczony różowy łosoś okazuje się delikatny i soczysty.
Funkcje do gotowania
Ryzyko przesuszenia ryb podczas smażenia nie ma znaczenia, jakiego rodzaju ryby zamierzasz ugotować. Jeśli należy do odmian o niskiej zawartości tłuszczu, to ten problem jest szczególnie niebezpieczny. Znajomość kilku kulinarnych subtelności zabezpieczy przed niepowodzeniami.
- Nie jest łatwo uzyskać świeży łosoś różowy, chociaż takie ryby najlepiej zachowują soczystość podczas smażenia. Zadowolony będzie miał zamrożony produkt. Aby nie stracić soczystości, należy pozwolić mu na rozmrożenie w naturalnych warunkach, bez gwałtownych zmian warunków temperaturowych. Po pierwsze, ryby należy rozmrażać w lodówce, a następnie położyć się na chwilę w temperaturze pokojowej.
- Smażony różowy łosoś zmienia kolor na bardziej soczysty, jeśli ugotujesz go w cieście.Dania z Juicy pomogą również w przyrządzeniu warzyw, sosu. Na przykład wielu kucharzy piecze łososia po duszeniu w śmietanie - okazuje się bardzo smaczne.
- Kawałki różowego łososia należy rozłożyć na rozgrzanej już patelni we wrzącym oleju, a następnie nie przylgnie do dna i pozostanie soczysty. Natężenie płomienia w tym czasie powinno być średnie, pokrywka patelni na tym etapie nie jest zamknięta. Po obrzeżeniu ryb z obu stron rudawą skórką, ogień musi być wyłączony, a różowy łosoś powinien być przygotowany na gotowość pod pokrywką. W tym momencie możesz dodać sos.
- Nie oszczędzaj oleju, w przeciwnym razie różowy łosoś może stracić soczystość i przykleić się do patelni podczas smażenia.
Znając te sekrety gotowania pysznego, smażonego różowego łososia, możesz wybrać dowolny przepis, który ci się podoba - gwarantowany jest pozytywny wynik.
Różowy łosoś smażony w panierce
Skład:
- łosoś różowy - 1 kg;
- mąka pszenna - 120 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj tuszę ryby, w razie potrzeby oczyść ją i pokrój w steki. Umyć je i wysuszyć.
- Przesiać mąkę, dodać sól i skomplikowaną przyprawę dla ryb. Możesz przyprawić tę przyprawę do swoich potrzeb.Mieszanka papryki, rozmarynu, majeranku, bazylii, tymianku, mieszaniny cytrusów, suszonej natki pietruszki i kopru nadaje się doskonale do ryb.
- Rozgrzej olej na patelni. Powinno być tak dużo, że podczas smażenia osiąga przynajmniej środek steków.
- Pierś steki w mące wymieszać z przyprawami i zanurzyć we wrzącym oleju. Smażyć na średnim ogniu bez pokrywy. Gdy na dole tworzy się skórka, obróć steki.
- Po 2-3 minutach zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj rybę przez kolejne 7-8 minut, aby dobrze parzyła.
Przed podaniem smażone steki z łososia należy położyć na serwetce, która wchłonie nadmiar oleju. Mąkę w przepisie można zastąpić bułką tartą.
Różowy łosoś smażony w cieście
Skład:
- łosoś różowy - 1 kg;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- mleko - 0,3 l;
- mąka pszenna - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sok z cytryny - 100 ml;
- przyprawy do ryb, sól - do smaku;
- suszona pietruszka - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Obrany różowy łosoś, filet, pokroić na porcje.
- Wymieszaj sok z cytryny z przyprawami, solą i suszoną natką pietruszki.
- Marynować w tej mieszaninie kawałki różowego łososia. Marynowanie nie trwa długo - wystarcza na 20 minut.
- Pokonaj jajko szczyptą soli.
- Dodaj mleko i wymieszaj je z jajkiem.
- Dodaj sól i przyprawy do smaku, wymieszaj.
- W porcjach podawać mąkę, za każdym razem mieszając ciasto do uzyskania gładkości.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz każdy kawałek ryby w cieście i smażyć ze wszystkich stron, aż złocisto-brązowy we wrzącym oleju.
- Połóż rybę na naczyniu przykrytym serwetką - jest to niezbędne, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Różowy łosoś smażony w cieście pozostaje soczysty. Jest to wygodne do jedzenia i może być podawane bez przystawki. Według tego przepisu ryby można przygotować na stół bufetowy.
Różowy łosoś pieczony w piekarniku
Skład:
- łosoś różowy - 1 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- masło - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- bułka tarta - 50 g;
- suszony tymianek - 5 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść tuszę różowego łososia i dobrze spłucz. Wymieszaj z serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Możesz smażyć ryby w piekarniku w całości, pokroić w steki lub w postaci filetów. Od tego będzie zależeć tylko czas gotowania. W razie potrzeby podziel różowego łososia i pokrój na kawałki o pożądanym rozmiarze.
- Umyj, wysusz i pokrój grzyby.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokroić na kawałki.
- Smażyć cebulę i grzyby w stopionym maśle, aż nadmiar wilgoci wyparuje z patelni.
- Umieść grzyby na blasze do pieczenia lub w formie odpornej na ciepło.
- Na wierzchu ułóż różowego łososia, potrzyj go solą i tymiankiem, pieprz do smaku.
- Posypać bułką tartą i drobno posiekaną natką pietruszki.
- Włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Całą rybę trzeba gotować przez pół godziny. Aby nie spaliło się po 15 minutach, przykryj folią. Łosoś różowy, pokroić na steki lub filety, piec wystarczająco 15-20 minut.
W tym samym przepisie możesz upiec różowego łososia w sosie mlecznym. Aby to zrobić, zagotuj szklankę mleka. W dwóch łyżkach zimnej wody rozpuść łyżkę skrobi, a następnie wprowadź tę mieszaninę do mleka i zamieszaj. Wlać mleko na ryby umieszczone na formularzu. Krakersy w tym przypadku nie są potrzebne. Wyślij formularz do piekarnika. Różowego łososia w sosie należy gotować w temperaturze 180-200 stopni. Czas pieczenia będzie taki sam.
Grillowany różowy łosoś w winie
Skład:
- łosoś różowy - 1 kg;
- mąka - 80 g;
- białe wino stołowe - 120 ml;
- sól, pieprz mix - do smaku;
- twardy ser - 100 g;
- świeży koperek - 50 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Łosoś Humpback, filet, pokrój na małe kawałki.
- Pierś rybę w mące zmieszać z solą i pieprzem.
- Smażyć we wrzącym oleju, z każdej strony 3 minuty.
- Dodaj wino i gulasz przez 10 minut.
- Przed podaniem posyp drobno startym serem i posiekanym koprem.
Mimo pozornej prostoty przepisu, ryba ugotowana na niej okazuje się delikatna, soczysta i pachnąca, godna świątecznego stołu.
Różowy łosoś pieczony w śmietanie
Skład:
- filet z łososia - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,25 l;
- świeże warzywa - 50 g;
- przyprawa, sól - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Umyć zielenie, otrzepać z wody i posiekać nożem.
- Wymieszaj kwaśną śmietanę z posiekaną zieleniną, solą i przyprawami.
- Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę na złoty kolor.
- Włóż łososia i smaż przez 2-3 minuty.
- Napełnij sosem śmietanowym, przykryj pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.
Różowy łosoś smażony w śmietanie jest miękki i miękki, nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Jeśli robisz pierwsze kroki w tej dziedzinie, uprzywilejuj ten konkretny przepis.
Różowy łosoś pieczony w majonezie
Skład:
- filet z łososia - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- majonez - 100 ml;
- twardy ser - 100 g;
- świeże warzywa - 50 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój różowego filet z łososia na kawałki.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Posiekaj tarty ser z małymi otworami.
- Cebula pokroić na małe kawałki.
- Majonez wymieszany z cebulą, solą i przyprawami.
- Rzuć rybę w majonez i pozostaw na 20 minut.
- Umieść różowe kawałki łososia na patelni z wrzącym olejem i smażyć przez 10 minut.
- Posypać serem i ziołami, następnie kolejne 10 minut pod pokrywką.
Gotowe danie wygląda tak apetycznie, że nie jest wstydem umieścić go na świątecznym stole. Dodatkowo możesz przesłać smażone lub pieczone ziemniaki.
Grillowany łosoś różowy to zdrowe i smaczne danie. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, zrobi się soczysty i apetyczny, więc ozdobi każdy stół.
