Czerwona ryba zawiera witaminy B, A, E, PP i dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Pomaga poprawić stan naczyń krwionośnych, skóry, włosów, poprawia regenerację, wzmacnia system odpornościowy, pomaga utrzymać młodość. Jednym z najbardziej przydatnych członków rodziny łososi jest łosoś. Jest na tyle gruba, żeby go ugotować w jakikolwiek sposób. Nawet smażony łosoś jest delikatny i soczysty, jeśli nie przesadzimy. Gotowanie zajmie bardzo mało czasu, a nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym.
Funkcje do gotowania
Smażony łosoś - danie godne świątecznego stołu. Można go znaleźć w menu modnych restauracji. Proces gotowania ryb na patelni jest tak prosty, że nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. Musisz tylko znaleźć odpowiedni przepis i nauczyć się kilku subtelności gotowania.
- Świeże ryby zawsze okazują się delikatniejsze i soczyste, a jeśli masz możliwość zakupu schłodzonego produktu, powinieneś go używać. Świeży łosoś dobrze przywraca kształt po naciśnięciu, nie pachnie ani nie ma subtelnych nut, które przypominają smak ogórka. Oczy takiej ryby nie są mętne.Ryby mrożone mogą być również wysokiej jakości. Ważne jest, aby nie było na nim grubej skorupy lodowej, nie było śniegu ani wody w opakowaniu - są to oznaki, że produkt został już zamrożony i został ponownie zamrożony. Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności i opakowanie towaru, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przyniesienia domowego łososia z zapachem.
- Wysuń łososia z zamrażarki z wyprzedzeniem, aby można go było rozmrozić w lodówce. Jego struktura nie zostanie uszkodzona, ryby pozostaną soczyste.
- Duża ilość białka w łososiu nie pozwala na długotrwałą obróbkę cieplną. Jeśli ryby nie zostaną usunięte z ciepła w czasie, białko zmieni swoją strukturę, a produkt stanie się twardy. Smażyć łososia na patelni przez 6-10 minut, w zależności od grubości steku, z każdej strony nie więcej niż 5 minut. Jeśli to konieczne, ryby mogą być nieco bardziej duszone pod sosem, ale całkowity czas obróbki cieplnej nie powinien przekraczać 15 minut.
- Łosoś będzie smaczniejszy i delikatniejszy, jeśli marynuje się przed smażeniem. Do marynaty używać ziół, soku z cytryny, miodu, sosu sojowego i innych składników.
- Łosoś będzie jeszcze bardziej delikatny, jeśli po upieczeniu jest lekko duszony w śmietanie lub śmietanie.
- Kremowy smak ryby pomoże uzyskać tarty ser. Posyp je grillowanym łososiem i umieść pod pokrywką na 5 minut.
Podawaj smażonego łososia lepiej na gorąco. Udekorowanie jej nie jest wymagane, ale w jej jakości pasują makarony, ziemniaki, ryż, pieczone lub gotowane na parze warzywa.
Grillowany łosoś w kremowym sosie
Skład:
- filet z łososia - 0,6 kg;
- masło - 40 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- mąka - 20 g;
- śmietana - 0,25 l;
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść masło na patelni.
- Wlać mąkę, smażyć przez kilka minut.
- Ubij trzepaczkę i wlej śmietankę. Mieszaj do gładkości. Ugotuj trochę sosu, mieszając go, aby stał się grubszy.
- Umyć filety rybne, wysuszyć serwetką i pokroić na porcje.
- Sól, pieprz.
- Smażyć na czystej patelni we wrzącym oleju roślinnym, z każdej strony przez 2-3 minuty.
- Dodaj wino, dusić przez kilka minut na małym ogniu.
- Odwróć się, wlej sos. Dodaj przyprawy i sól do smaku. Wypuść kolejne 5 minut.
Podczas serwowania łososia pieczonego według tego przepisu zaleca się wlać gęsty sos śmietanowy,w którym przygotowywała się, posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.
Salmon łososia
Skład:
- steki z łososia - 0,5 kg;
- Zioła prowansalskie - 20 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- cukier - 5 g;
- oliwa z oliwek - 80 ml do marynaty, 20 ml do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Wymieszaj z oliwą z oliwek.
- Dodaj sól, cukier, pieprz, zioła prowansalskie.
- Umyć i zmiksować steki z łososia za pomocą serwetki.
- Przykryj je marynatą ze wszystkich stron.
- Po 20 minutach podgrzej patelnię grillową lub podobną, to znaczy grubym dnem i nieprzywierającą powłoką.
- Nasmaruj i umieść steki z łososia. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.
Ten przepis na smażonego łososia można przypisać do liczby klasycznych. Prawie każdy lubi smak tego dania.
Smażony łosoś w marynacie miodowej
Skład:
- steki z łososia - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- miód - 80 ml;
- oliwa z oliwek - 160 ml;
- świeża pietruszka - 50 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- czerwona papryka - szczypta;
- sól - do smaku;
- olej do smażenia - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Grubo posiekaj pietruszkę.
- Mycie cytryny, suche. Pokrój owoce na pół, wyciśnij sok z niego.Zetrzyj zapał. Usuń kości z soku, wymieszaj je z skórką.
- Pokrój czosnek na małe kawałki.
- Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek i miód stopiony do stanu ciekłego.
- Do tej mieszaniny dodać pieprz, sól, pietruszkę i czosnek.
- Umyć łososia i osuszyć go ręcznikiem. Marynować w otrzymanej mieszaninie przez 30 minut.
- Rozgrzać olej w ciężkim dnie patelni.
- Po strząśnięciu z pietruszki i czosnku stek na patelni: pieczenie, te składniki wydzielają nieprzyjemny zapach.
- Smażymy steki przez 5 minut po obu stronach.
Łosoś smażony według tego przepisu ma nieco niezwykły, ale bardzo przyjemny aromat miodowo-cytrynowy. Jej smak oczaruje Cię i przewyższy oczekiwania.
Grillowany łosoś w marynacie piwnej
Skład:
- steki z łososia - 0,5 kg;
- piwo (światło lepsze na żywo) - 0,25 l;
- cebula - 0,2 kg;
- cukier - 10 g;
- sól, pieprz mix - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyj kawałki łososia, zmyj je serwetkami.
- Z łuku usuń łuskę. Potnij go na grubych półpierścieniach.
- Umieść połowę cebuli w misce, nałóż na nią steki rybne, przykryj pozostałą cebulką.
- Zmieszaj piwo z solą i cukrem.Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj pieprz, wymieszaj.
- Wlać steki z marynaty piwnej i odstawić na pół godziny.
- Usuń rybę z marynaty, usuń z niej cebulę.
- Smażyć łososia z obu stron, dając po 5 minut.
- Na osobnej patelni usmażyć cebulę na złoty kolor i posypać gotową rybą.
Smak potrawy przygotowywany według tego przepisu jest tradycyjny, ale miąższ ryb jest bardziej delikatny i soczysty niż smażony bez pierwszego marynowania w piwie.
Grillowany łosoś w marynacie sojowej
Skład:
- filet z łososia - 0,5 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- cukier - 10 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- przyprawy - do smaku;
- olej do smażenia - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Filet z łososia pokroić na porcje lub duże kostki. Ta ostatnia opcja jest odpowiednia, jeśli zamierzasz smażyć łososia na grillu.
- Wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek i cukier.
- Marynować łososia w mieszance. Trzymaj go w marynacie 20 minut.
- Nasmaruj piekarnik lub ruszt grillowy olejem roślinnym.
- Smażone kawałki łososia na szaszłykach.
- Smaż na węglu drzewnym lub w piekarniku, obracając, przez 7-8 minut.
Podczas smażenia w piekarniku umieść blachę do pieczenia z niewielką ilością wody pod grillem. W razie potrzeby łososia w tym przepisie można przygotować na patelni grillowej.
Łosoś smażony w śmietanie
Skład:
- filet z łososia - 0,5 kg;
- śmietana - 100 ml;
- świeży koperek - 50 g;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Pokrój filet z łososia na porcje, rozwałkuj w przyprawach.
- Posiekać koperek, wymieszać ze śmietaną. Sól tę mieszaninę wymieszać.
- Podgrzej patelnię za pomocą oleju.
- Połóż kawałki łososia, smaż przez 2 minuty na średnim ogniu, a następnie ostrożnie odwróć.
- Przykryć każdy kawałek sosem śmietanowym. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień.
- Po 3-4 minutach przekręć łososia, smaż pod pokrywką jeszcze przez 2 minuty.
Łosoś w śmietanie jest delikatny i pachnący. Dobrze w harmonii ze świeżymi i pieczonymi warzywami.
Grillowany łosoś to pyszne danie o delikatnym smaku, przyjemnym aromacie i wielu dobroczynnych właściwościach. Nawet początkująca gospodyni może go ugotować.
