Bakłażany to warzywa, które prawie każdy lubi i może z powodzeniem dekorować świąteczny stół. Jedną z najbardziej popularnych przekąsek są smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem. Istnieje kilka przepisów na tę przekąskę, ale zasada jej przygotowania jest w każdym przypadku taka sama.
Funkcje do gotowania
Jeśli nie weźmiesz pod uwagę cech smażonego bakłażana z pomidorami i czosnkiem, mimo apetycznego wyglądu będą one co najmniej bez smaku. Dlatego konieczne jest wykonanie tej przekąski z uwzględnieniem kilku ważnych punktów.
- Bakłażany mają jedną wadę - obecność solaniny w ich składzie, która jest trującym glikoalkaloidem. To on nadaje "niebieski" gorzki smak. Możesz się go pozbyć solą. Aby to zrobić, posiekane bakłażany potrzebują soli, odczekać pół godziny, otrząsnąć z soli i umyć warzywa pod bieżącą wodą. Inna opcja - moczyć "niebieski" przez godzinę w słonej wodzie (łyżka soli na litr wody). Pierwsza opcja jest bardziej odpowiednia, jeśli używa się dużych kawałków, druga jest wygodna, gdy kawałki są małe.
- Lepiej jest wybierać młode, dojrzałe owoce do gotowania dowolnych potraw - mają one najmniej solaniny.
- Jeśli przystawką są bułki z bakłażanem lub koperty, wówczas niebieskie są cięte wzdłuż warstw o szerokości około 2-3 mm. Jeśli są one szersze, trudno będzie im nadać pożądany kształt, a cienkie mogą się złamać.
- Czyszczenie bakłażanów przed smażeniem nie jest tego warte - obrane, nie będą w stanie zachować integralności, nie będzie można ich przetoczyć.
Krojenie oberżyny zależy od wybranej receptury.
Smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem: przepis na bułki
Skład:
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory (średniej wielkości) - 0,2-0,3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- jądra orzecha włoskiego - 100 g;
- majonez (lub sos majonezowy) - 0,2 l;
- sól - 40 g;
- olej roślinny - 60-100 ml;
- pietruszka - 50 g
Metoda przygotowania:
- Bakłażany, po umyciu i pokrojeniu łodyg, przecinają długie talerze ("języki").
- Solić po obu stronach i pozostawić na pół godziny.
- Wytrząśnij sól, wypłucz "jęzory" bakłażana w bieżącej wodzie, osuszyć.
- Smażyć po obu stronach patelni w oleju.
- Złożyć na serwetce, aby nadmiar oleju był szklany.
- Zmiażdż orzechy do pasty, wymieszaj z majonezem.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, wymieszać pastę z orzechami i majonezem.
- Rozłóż uzyskaną kompozycję z każdej warstwy bakłażana po jednej stronie.
- Umyj pomidory i pokrój je.
- Połóż jeden pomidorowy klocek na jednej stronie każdego języka oberżyny.
- Obok pomidorów włóż małą gałązkę pietruszki i zwój oberżyny na bułki.
Pozostaje rozprowadzić bułki smażonego bakłażana z pomidorami i czosnkiem na talerzu i podawać. Wyglądają naprawdę świątecznie, smak jest również bardzo dobry.
Oberżyny koperty z pomidorami
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- majonez - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 100 g;
- sól - 20 g
Metoda przygotowania:
Pokrójcie bakłażany wzdłużnie, posypcie, opłuczcie po pół godziny. Pokonaj jajka. Zanurz każdą warstwę bakłażana w jajach, zawiń w mąkę i usmaż we wrzącym oleju. Niech nadmiar oleju spłynie, a bakłażany ostygną. Zmieszaj zmiażdżony czosnek z majonezem, rozprowadź na każdej warstwie bakłażana. Pokrój pomidory w kółko. Pośrodku każdej płetwy, połóż jedną filiżankę pomidorów, złóż bakłażany na pół z kopertami. To danie wygląda apetycznie i okazuje się dość satysfakcjonujące.
Smażone bakłażany Grzanki z pomidorami i czosnkiem
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- twarożek - 0,2 kg;
- śmietana - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól - 20 g;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Pokrój pomidory i bakłażany.
- Bakłażany wkładamy do słonej wody, po godzinie dobrze spłukujemy i osuszamy ręcznikiem.
- Smażyć oberżyny po obu stronach.
- Zmieszaj twarożek ze śmietaną, wyciśnij w nich czosnek, wymieszaj.
- Nasmaruj każdy bakłażan sosem, nałóż na niego filiżankę pomidora.
W razie potrzeby oberżyny "toasty" można położyć na chlebie, a także posmarować serem i sosem czosnkowym (w tym przypadku należy zrobić więcej).
Smażony bakłażan udekorować pomidorami i czosnkiem
Skład:
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 10 ząbków;
- świeży koperek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- woda - 2 l;
- sól - 40 g
Metoda przygotowania:
- Myj oberżyny, obierz, pokrój w małe kostki.
- Przygotuj roztwór soli i wody, zanurz w nim oberżyny. Po godzinie usunąć i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.
- Pokrój pomidory i wstaw do wrzącej wody na kilka minut, ostudź i skórki. Pokroić w kostkę.
- Smażymy bakłażany do połowy ugotowanego, dodajemy pomidory.
- Po smażeniu pomidorów z bakłażana przez 10 minut, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty.
- Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną.
Bakłażany z pomidorami i czosnkiem, gotowane zgodnie z tym przepisem, mogą być podawane jako przystawka.
Gotowanie smażonych bakłażanów z pomidorami i czosnkiem jest łatwe, wystarczy czas, aby je namoczyć. Zgodnie z którąkolwiek z powyższych receptur wychodzi pyszne danie, które jest również bardzo apetyczne i świąteczne.
