Nogi kurczaka gotować jak wiele gospodyń domowych. Wszakże przy odpowiednim przygotowaniu są smaczne, delikatne, pachnące, nadają się na rodzinny obiad i na kolację. Nie wymaga wiele czasu i wysiłku, nie wymaga specjalnych sztuczek. Wystarczy znać kilka tajemnic, a smażone udka z kurczaka gotowane na patelni tylko przez 20-30 minut, ozdobić swoje biurko i święta oraz w dni powszednie.
Funkcje do gotowania
Pomimo faktu, że zrujnować podudzia kurczaka na patelni jest trudne wiedzieć kilka sekretów czyniąc to pyszne danie jest nadal konieczne.
- Podudzia z kurczaka są pokryte papierem ściernym, który staje się różowy po smażeniu. Ze względu na fakt, że skórka ta jest dość gruba, pałki z kurczaka prawie zawsze stają się soczyste. Ale w rzeczywistości nie każdy uważa obecność skóry tłustej za zaletę. Jeśli masz dietę, możesz ją usunąć. Jednakże, w tym przypadku, na patelni do smażenia udka na rzadkie ciasto, jest pożądane, lub przynajmniej na panierki, które pomagają utrzymać mięsa soczyste.
- Gorzkie doświadczenie niektórych niedoświadczonych gospodyń domowych pokazuje, że można również wysuszyć nogi kurczaka.Dlatego musisz wiedzieć, ile potrzebują do smażenia na patelni. Czas zależy częściowo od przepisu, częściowo od wielkości samych nóg. Podudzie kurczaka o masie od 80 do 100 g najpierw smaży się na średnim ogniu, aż powstanie złoty kolor na 5-10 minut, następnie duszone lub smażone na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut, więc całkowity czas wynosi 20 minut. Większe nogi przygotują się półtora raza dłużej.
- Smak pieczonych udek z kurczaka w panierce w dużej mierze decyduje o marynacie. Marynuj udka z kurczaka przed gotowaniem w ten sposób prawie zawsze. Konieczne jest trzymanie nóg w marynacie przez co najmniej 20 minut, w razie potrzeby, czas ten można zwiększyć do 2 godzin.
- Schłodzone goleni są bardziej odpowiednie do smażenia na patelni, ale jeśli zamarzniesz - nie ma to znaczenia: jeśli pozwolą im się rozmrozić na górnej półce lodówki, nie będą mniej soczyste niż te, które nie są narażone na zamarznięcie.
Technologia gotowania pałeczek z kurczaka na patelni może zależeć od przepisu.
Podudzia kurczaka, smażone na patelni, panierowane
Skład:
- podudzia z kurczaka - 0,4 kg;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- masło - 30 g;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- sól, zioła, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć nogi kurczaka, osuszyć je papierowymi serwetkami.
- Zmieszaj suche przyprawowe zioła (wstępnie je mielimy), sól i pieprz.
- Pocieraj pałeczkami z kurczaka tą mieszanką.
- Wstaw miski z kurczaka do miski i zalej je winem.
- Pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu przez godzinę.
- Podgrzej oliwę z oliwek na patelni.
- Zapanayte pije w mące, wkłada na patelnię we wrzącym oleju. Smażyć na średnim ogniu przez 10 minut ze wszystkich stron.
- Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie nóg kurczaka przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu je obracając.
- Rozpuść masło na czystej patelni.
- Dodaj do niego łyżkę mąki.
- Rozpuścić mąkę z marynatą, ubić ją trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj sos przez około 5 minut, aby zagęścić.
Podawać smażone udka z kurczaka panierowane, podlewać je sosem z marynaty.
Podudzia kurczaka smażone w cieście
Skład:
- pałki z kurczaka - 1 kg;
- ser - 100 g;
- jaja kurze - 5 szt .;
- mąka pszenna - 0,2 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- mielona kolendra, sezam, kminek - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Opłucz golenie i osusz je ręcznikiem kuchennym.
- Świeży koperek przemyć, wysuszyć i drobno posiekać nożem.
- Wymieszaj koperek z resztą przypraw i soli.
- Pocieraj nogi ze wszystkich stron pikantną mieszanką, pozostaw na 20 minut.
- Pokonaj jajka w misce, wymieszaj.
- Podczas nalewania mąki, kontynuuj bicie tak, aby nie było grudek.
- Dodaj trochę pieprzu i soli, dobrze wymieszaj.
- Drobno zetrzyj ser. Wrzuć do ciasta i dobrze wymieszaj, aby ser był równomiernie rozprowadzony.
- Wlać olej na patelnię, podpalić. Gdy olej zacznie wrzeć, zanurz każdy podudzie w cieście i umieść go na patelni.
- Smażyć na średnim ogniu, bez zamykania patelni z pokrywką, przez 10 minut. W tym czasie łydka będzie musiała być kilkakrotnie odwrócona (w miarę formowania się skorupy).
Umieść kurczaka na talerzu. Podawać z dodatkiem ryżu lub ziemniaków. Pałeczki smażone w panierce dobrze współgrają z sałatką warzywną.
Podudzia z kurczaka z grilla z groszkiem
Skład:
- podudzia z kurczaka - 0,5 kg;
- sos sojowy - 50 ml;
- zielony groszek konserwowy - 50 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- masło - 100 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- kurkuma - szczypta;
- cukier - szczypta;
- mieszanka soli i pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyte i suszone podudzia z kurczaka pocierać pieprzem i solą, odstawić na 20 minut.
- Rozgrzej olej na patelni. Połóż nogi i usmaż je, obracając, 10 minut na średnim ogniu bez pokrywy.
- Wlać do miski jedną czwartą szklanki wody, przykryć pokrywką. Dusić, aż woda odparuje. Od czasu do czasu nogi kurczaka należy obrócić tak, aby były równomiernie uprażone.
- Dodaj sos sojowy, rozcieńcz go na pół wodą, dusząc smażone pałeczki przez kolejne 5 minut.
- Rozpuść masło na czystej patelni. Dodaj do niego kurkumę i cukier, zamieszaj.
- Połóż zielony groszek na patelni z masłem, a następnie spocuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Wlać sok cytrynowy do garnka z groszkiem. Wymieszaj.
- Usuń zielony groszek z patelni.
- Rozłóż nogi na talerzach, połóż na górze mały zielony groszek.
Zielony groszek nie zastępuje bocznego naczynia, w tym przepisie pełni rolę sosu.
Podudzia z kurczaka można duszić ze śmietaną, warzywami, sosem pomidorowym. Dodaj te składniki po tym, jak nogi są pieczone ze wszystkich stron, aż uzyskają złoty kolor.
Jako marynata na pałki z kurczaka można użyć śmietany lub majonezu. Dobrym pomysłem byłoby pocieranie ich czosnkiem.
Podawane pałki smażonego kurczaka z dodatkiem przystawki.
Gotowanie pałeczek z kurczaka na patelni nie jest trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Przy dobrym wyborze przepisu zmienią się w smaczne i apetyczne danie, które nie wstydzi się oferować gościom. Chociaż częściej smażone udka z kurczaka są zawarte w codziennym menu, ponieważ są odżywcze i są stosunkowo niedrogie.
