Smażone okoń morski

Okoń morski, choć odpowiada imionowi brata rzecznego, jest nadal inny pod względem wyglądu i struktury. To, co je łączy, to obecność ostrych płetw.

W okonie morskim promienie górnej części płetwy są obdarzone trującymi gruczołami, których wstrzyknięcie może wywołać stan zapalny, co powstrzymuje gospodynie od zakupu tej ryby. Ale wystarczy usunąć płetwy przed czyszczeniem i patroszeniem, a następnie ryby staną się całkowicie bezpieczne.

Ponadto okoń morski ma bardzo smaczne, delikatne mięso. Nie ma również praktycznie żadnego specyficznego zapachu, który jest wyposażony w wiele ryb morskich.

W okonie morskim jest niewiele kości, więc ci, którzy dużo wiedzą na temat tej ryby, chętnie ją gotują, duszą, pieczą i oczywiście smażą.

Okoń może być smażony w całości, jeśli jest umieszczony na patelni lub wstępnie pokrojony na porcje.

Przed smażeniem ta ryba jest obtaczana w mące, mielonej bułce tartej, gotowana w cieście lub bez niego.

Aby ryby podczas smażenia nie rozpadły się lub nie przykleiły do ​​patelni, najpierw trzymane są w marynacie przypraw i przypraw przez 20-40 minut. Możesz wybrać przyprawy według własnego gustu lub użyć gotowych przypraw do ryb,który jest sprzedawany w każdym sklepie.

Smażone okoń morski w panierce

Składniki:

• okoń morski - 2-4 małe tusze;
• mąka - 50 g;
• sól;
• czarny pieprz;
• olej roślinny - 40 g

Metoda gotowania

• Przy okonie cięte płetwy. Oderwij to, odetnij ogon i głowę. Usuń wnętrze i czarny film pokrywający wnętrze ryby. Dokładnie spłucz, osuszyć wilgoć za pomocą ręczników papierowych.
• Rub ryby solą i pieprzem, pozostawić na 15 minut.
• Zroluj mąkę, otrząśnij z mąki.
• Rozgrzej olej na patelni. Połóż rybę. Gdy spód pokryje apetyczną skórką, użyj szpatułki, aby obrócić tuszę po drugiej stronie i doprowadzić ją do stanu gotowości.

Smażone okonia morskiego z cebulą

Składniki:

• okoń morski - 2-4 małe tusze;
• mąka - 40 g;
• przyprawa do ryb - 5 g;
• olej roślinny - 50 g;
• cebula - 150 g

Metoda gotowania

• Okoń czysty, jelito, umyć, wysuszyć. Pokroić na duże kawałki.
• Posypać przyprawami do ryb, pozostawić do marynowania przez 20 minut.
• Cebula pokroić w pół pierścienie. Ratuj na ropie.
• Rzuć rybę w mąkę. Rozgrzać olej na innej patelni. Smaż ryby po jednej stronie, aż uzyskają złoty kolor.Odwróć kawałki ryb po drugiej stronie. Posyp cebulką zrumienioną. Zamknij pokrywkę.
• Na umiarkowanym ogniu doprowadzić grzędzie do gotowości.

Grillowany okoń morski z sokiem z cytryny

Składniki:

• rdzeń - 2-4 tuszy (w zależności od wielkości);
• sól;
• biały pieprz - szczypta;
• olej roślinny - 40 g;
• sok z cytryny - 40 ml.

Metoda gotowania

• Wyczyść rybę, wypłucz ją, umyj, poczekaj, aż cała woda zostanie opróżniona. Pokroić na duże kawałki.
• Włożyć do miski, posypać solą i białym pieprzem, posypać sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania przez 25 minut.
• Rozgrzej olej na patelni. Połóż rybę. Na dużym ogniu usmażyć najpierw na jednej stronie, potem na drugiej. Ostatnim akcentem jest ponowne obrócenie ryby na pierwszą stronę, smażyć tylko przez minutę; wtedy na pewno okaże się ostry.

Smażone okoń morski: filet w cieście

Składniki:

• okoń morski - 2-4 tusz;
• jaja - 2 szt .;
• mleko - 70 g;
• mąka - 150-170 g;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny - 100 g;
• sok z cytryny - 25 ml.

Metoda gotowania

• Wyczyść każdą skalę szkieletu okoni, po odcięciu płetw ostrymi nożycami, jelita i odetnij głowę.Przemyć pod bieżącą zimną wodą. Wymazuj chusteczkami, aby usunąć wilgoć. Ostrożnie pokrój rybę na dwie połowy. Wytnij z żeber kalenicowych i filetowych.
• Włożyć do miski, posypać solą i pieprzem, posypać sokiem z cytryny, wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 20 minut.
• W misce rozbij jajka, ubij je widelcem, dodaj mleko i mąkę. Sól to. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno wyglądać tak samo jak na naleśnikach.
• Rozgrzej olej na patelni. Weź kawałek filetu, najpierw zanurz go w cieście, a następnie włóż na patelnię. Smażyć na maśle po obu stronach, aż pojawi się złoty kolor.
• Połóż rybę na papierowym ręczniku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu.

Smażony labraks w cieście z sosem sojowym

Składniki:

• duży okonia morskiego - 800 g;
• sos sojowy - 20 g;
• jaja - 2 szt .;
• mielone krakersy - 3 łyżki. l.;
• sól;
• czarny pieprz;
• olej roślinny - 80 g

Metoda gotowania

• Czyste okoń, jelita. Odetnij głowę. Dokładnie opłucz i osusz rybę. Przetnij zwłoki wzdłuż kręgosłupa na dwie połówki. Pokrój filety razem ze skórą. Pokrój ją na dogodne porcje.
• Rozetrzyj solą i pieprzem, pozostaw do marynowania na kilka minut.
• W głębokim talerzu ubij jajka sosem sojowym. W szerokim talerzu posypujemy mieloną bułką tartą.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Zanurz każdy filet z sandacza w panierce, zanurz w mieszance jajecznej, a następnie ponownie tartej bułce tartej. Wrzuć gorący olej i smaż na umiarkowanym ogniu ze wszystkich stron, aż uzyskasz złoty kolor.
• Załóż na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smażone okoń morski z kwaśną śmietaną

Składniki:

• mały rdzeń - 4-5 szt .;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny - 40 g;
• o niskiej zawartości tłuszczu śmietana - 50 g;
• sok z cytryny - 20 ml.

Metoda gotowania

• Rozprzestrzeniać obrobione zwłoki okonia (nie przecinać głowy) ze wszystkich stron solą i pieprzem lub przyprawami dla ryb. Posyp sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż rybę. Gotuj na dużym ogniu, aż uzyskasz chrupiącą skórkę.
• Odwróć rybę po drugiej stronie, usmaż trochę. Śmietana śmietanowa. Doprowadź do gotowości.

Do pani listu

Jeśli smażysz całą rybę, nie zapomnij usunąć skrzeli, w przeciwnym razie okaże się gorzkie.

Aby uzyskać wyraźny smak podczas smażenia, należy obrócić zwłoki ryb na drugą stronę.

Ryba nie przywiera do patelni, jeśli olej jest dobrze rozgrzany.

Ryby można smażyć zarówno w małej ilości oleju, jak iw głębokim tłuszczu. W drugim przypadku ryby po smażeniu rozkładają się na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Najlepsze do smażenia są rafinowane oleje roślinne, a także smalec wołowy i wieprzowy. Wskazane jest, aby nie używać masła lub margaryny z masła, ponieważ mocno się palą, a to nadaje rybom nieprzyjemny zapach.

Podawaj smażoną rybę z dowolnym dodatkiem, a także oddzielnym naczyniem. Aby nadać mu bogatszy smak, posyp go smażoną cebulą lub podawaj z dowolnym sosem.